儲存食物的誤區

徐藝珊

日前，加拿大“生活放大鏡”網站載文，刊出加拿大健康組織和美國梅奧診所總結出的“儲存食物常犯的10個錯誤”，快來看看自己有沒有犯同樣的錯吧。

1.沒有認真封口封口不當容易造成空氣和濕氣進入，導致食物腐敗。

對策儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

2.不換原包裝切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去包裹得很嚴實，其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。

對策用保鮮膜包裝的食物買回家后如果暫時不吃，應去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進冰箱。

3.儲存容器過大食物少而容器過大，容易加速其腐敗變質。

對策食物與儲存容器應盡可能大小匹配，所留空隙盡量小。

4.大塊食物不拆開儲藏牛肉、羊肉等大塊食物如果不分開儲存，一次吃不完，解凍后又放回冰箱冷凍，下次再解凍，很容易加速食物變質。

對策將大份食物分成若干份，每份為一次可吃完的量，分別包好儲存。

5.不留意冰箱溫度冰箱溫度稍微高幾攝氏度就可能導致某些食物加快變質。

對策冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低于4℃和-18℃。

6.塑料外賣盒循環利用很多人不舍得扔掉塑料外賣盒，反復使用。這會導致食物快速變質。

對策塑料外賣盒用完就扔掉，盛放食物時用新的容器。

7.冰箱門上亂放食物冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高，導致食物更快變質。

對策雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食物應放在冰箱內部的架子上或盒子中。

8.把太熱的食物放入冰箱食物太熱時不能放入冰箱，否則既會對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為溫度升高而滋生細菌。

對策溫熱食物最好放涼后再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時可以加些冰塊，或將其分成若干小份儲存。

9.冰箱里的剩飯不貼標簽剩飯剩菜放入冰箱后很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質。

對策剩飯剩菜放入冰箱時，最好貼上標簽，注明日期。一旦過期，立即扔掉。

10.靠嗅覺判斷是否過期很多人不清楚食物的保質期，單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有異味的食物也可能已經變質，如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會有變化。

對策注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況，應立即扔掉。