簡單易學的紫菜包飯

李丹楊

最初的紫菜包飯只是簡單地用鹽和香油給米飯調味，后來逐漸走上日常餐桌，包在米飯里的食材也越來越多樣和講究營養。大約在上世紀90年代，紫菜包飯作為一種便捷的日常飲食開始在路邊的餐館販售。牛肉、泡菜、奶酪等豐富食材也逐漸登場。就像中國人吃飯就著咸菜一樣，吃韓國紫菜包飯的時候也總少不了調味黃蘿卜，單吃紫菜包飯總覺得有些不過癮，因此很多人吃紫菜包飯時也常常會與方便面、辣炒年糕、小火鍋等一起搭配著，這些都是紫菜包飯的最佳拍檔。

第一步，拌米飯。取半盆米飯（涼至溫熱，太熱會燙手，太冷會粘），放半勺香油，撒入少許芝麻、鹽，輕輕攪拌即可。

第二步，鋪米。取紫菜，將粗糙的一面向上，與卷簾對齊擺放。取130克左右米，均勻鋪到紫菜上。可以戴上透明一次性手套，衛生又不會粘手。

第三步，放食材。推薦：胡蘿卜10克，干瓢2條，丘比醬20克，火腿1條，金槍魚8克，豬肉松5克，圓白菜10克，雞蛋絲1條，魚餅1條，大根1條，黃瓜1條。（食材可隨心搭配）

第四步，卷包飯。共卷三下，第一下是最重要的，也是包飯松緊度最關鍵的一步。首先兩手食指捏住包飯的兩頭，中指無名指與小拇指將卷內食材向里壓緊，卷簾帶著紫菜與米飯將食材裹住，手指在卷簾上分別均勻使力。第二下，左手在第一下后不松勁，右手拉著卷簾往前推3—5厘米，兩手再同時使勁。第三下，將卷簾拉到頭，包飯完全在卷簾內，雙手轉動卷簾3—4下即可。

第五步，切包飯。包飯兩頭長度每塊約2.5厘米，中間每塊約1.5厘米，紫菜要切斷，不可連刀。