西紅花的真偽鑒別

宋曉霞

【摘 要】目的：西紅花為進口藥材，屬于稀有的貴重藥材，藥源比較緊缺，價格昂貴，在市 場上偽品或摻偽品比較多。為了保證藥材質量和用藥安全，能準確鑒定西紅花是十分必要的。

【關鍵詞】西紅花；真偽；鑒別

【中圖分類號】R284.1 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2014）02-0726-01

西紅花又稱藏紅花、番紅花，為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。主產于西班牙，意大利、德國、希臘、法國等國亦產。我國浙江、江蘇、北京等地有少量栽培。具有活血化瘀，涼血解毒，解郁安神等功效。

<！--[if ！supportLists]-->一、性狀鑒別

西紅花成松散的線狀，三分枝（習稱“龍頭鳳尾”），長約3厘米，暗紅色，上部較寬且略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下段有時殘留一小段黃色花柱。質松軟，無光澤，干燥后質脆，易斷。氣特異，微有刺激性，味微苦。

在市場上經常有用草紅花冒充西紅花，草紅花與西紅花不是同一種藥材，這是兩種完全不同的植物，草紅花是屬雙子葉植物綱的菊科一年生草本植物，而藏紅花是屬單子葉植物綱的鳶尾科多年生草本植物，藥效相似但不相同，不能混為一談。但外形、顏色很相似。西紅花的花絲比草紅花長，顏色比草紅花深。

<！--[if ！supportLists]-->二、經驗鑒別法

1、水試法 西紅花浸入水中，，可見橙黃色成直線下降，水被染成黃色，逐漸擴散，而花卻不褪色。花雖為紅色，但水是亮亮的淺黃色。水可連續沖四次，到第四次時水仍是黃色的。無沉淀物柱頭呈喇叭狀，有短縫，短時間內針撥不破碎。而且不應有粉狀沉淀，有沉淀應是摻偽了，有的上浮的部分較多，泡在水里偏紅，這也是偽品。另外，水一泡，如果在很短時間內花就變成了褐色或白色或其它顏色，或者是變碎了，那也是假的，西紅花是天然顏色，不會因為沖泡就顏色變淡，應該是鮮紅的而且不褪色，不變碎。而假貨是用某些植物切絲染色而成的，有用高級紙漿或塑料做成絲加工染色而成的。它們均呈紅色。與西紅花的區別是，浸入水中，水被染成紅色，或者破碎，柱頭不呈喇叭狀，還有一種較少見的是用印度萌草菌染上膠汁制成的，呈紫色粗梗，無香氣。

2、聞法 正品西紅花其氣味很特殊，有很濃郁的花香，很特別，，不用打開包裝也可以聞到，而假貨或者是摻假的味道就很淡甚至聞不到。

3、觀察法 取西紅花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，正品西紅花不變色，而摻有淀粉及糊精等的摻偽品變成其他顏色。有的西紅花摸完后會發現手上有亮亮的光澤，就要特別注意了，有可能為了增加重量而在里面摻入了金屬。如果花絲很柔軟，不易折斷，或結成團則很有可能是摻了水了。正品西紅花雖然有的折斷了，但每個都是喇叭狀的，而用蘿卜切成的絲染色的假貨就很難達到。或者把西紅花放到塑料袋里，晃一晃，有的西紅花會把黃色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一層淺黃色，很容易辨認，而假貨則沒有這種情況。

4、指壓法：用面巾紙取少許西紅花包在中間用力擠壓，紙上不應留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。