愛吃咸 易長胖

徐澄

據美國“?？怂剐侣劸W”近日報道，美國一項新研究顯示，高鹽飲食的人更容易發胖。

新研究中，佐治亞瑞金斯大學公共與預防衛生研究院分子遺傳學專家朱海東（音譯）博士及其同事對766名健康青少年進行了研究。這些參試人員中，97%的人每天攝入的鈉超過了美國心臟協會建議的1500毫克的日攝入量。研究人員調整了參試者的飲食結構，結果發現，鈉攝入量偏高的參試者體內脂肪含量和瘦素水平更高。瘦素是一種可抑制食欲、促進脂肪代謝的激素，一旦它偏高，則會起到相反的作用，導致肥胖。在排除體力活動水平、食物及含糖飲料攝入量因素后，高鹽飲食與身體發胖之間的關聯性依然存在。

新研究還發現，高鹽飲食的參試者體內免疫細胞分泌的腫瘤壞死因子（TNF）-α水平也更高，這表明其體內有更多炎癥，也更容易患關節炎等自身免疫系統疾病。

朱博士分析指出，高鹽飲食習慣本身與促進脂肪細胞變大、刺激大腦攝食中樞并導致過度飲食及肥胖有關。為了防止身體發胖，朱博士建議，不主動給食物加過多鹽，多吃新鮮水果、蔬菜，盡量少吃油炸薯條、加工肉食或多鹽零食。研究發現，人們飲食中75%的鈉來自加工食品和快餐食品。

摘自《生命時報》