西藍花的保健功效

徐江西

藍花是營養豐富的超級健康食物。常吃西藍花可獲得多種保健效果，《印度時報》近日載文，介紹“西藍花的7個保健功效”。

防癌與花椰菜、球芽甘藍和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西藍花具有抗癌和提高免疫功能的作用。美國《癌癥預防研究》雜志刊登賓夕法尼亞州立大學一項新研究發現，西藍花中的一種叫作異硫氰酸酯的復合物，有助于提高防曬霜抗擊黑色素瘤的效果。

降脂西藍花與很多全谷食物一樣富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平。

消炎防過敏研究發現，西藍花中的堪非醇可以減少致敏原對人體的影響，降低過敏風險。西藍花中還含有大量的具有抗炎屬性的歐米伽-3脂肪酸。

抗氧化在所有十字花科蔬菜中，西藍花的維生素C含量首屈一指，另外西藍花中的類黃酮還可以增強維生素c的作用。西藍花中還富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿卜素以及其他強抗氧化劑。

強壯骨骼西藍花含有大量的鈣和維生素K，這兩種營養物質對促進骨骼健康和防止骨質疏松癥具有重要作用。

護心西藍花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可以防止（甚至逆轉）由于慢性血糖問題誘發的炎癥所導致的血管損傷。血管問題越少，心臟就越健康。

助減肥西藍花富含膳食纖維素，有益消化，防止便秘，降低血糖，有助于減肥。

西藍花的烹調方法很多，比如，快炒、涼拌等。但是，美國伊利諾伊大學科學家最新研究發現，烹調西藍花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西藍花變成亮綠色的時候，其抗癌等保健作用最強。