何謂地中海飲食

孫宏濤

地中海除了自然風光有名之外，地中海當?shù)貒业娘嬍沉晳T也世界聞名。

去年，聯(lián)合國教科文組織正式宣布將地中海飲食列入西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、意大利、克羅地亞等國家共同擁有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它不僅是這些國家重要的歷史和文化產(chǎn)物，也是對世界文明的巨大貢獻。

那么地中海飲食到底有何神奇之處？

原來，多個國家的營養(yǎng)學家、流行病學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病的發(fā)病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現(xiàn)代病。經(jīng)過大量調(diào)查分析，科學家發(fā)現(xiàn)這與該地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，這種以蔬菜、水果、魚類、五谷雜糧和橄欖油為主的飲食習慣具有明確的心臟保護作用，可以減少患心臟病的風險，同時保護大腦，降低發(fā)生腦卒中和記憶力減退、老年性癡呆等病的風險。

早期的地中海飲食特指地中海周邊這些國家的南歐飲食風格，現(xiàn)也用“地中海式飲食”泛指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。地中海飲食也代表一種健康的生活方式。

地中海飲食的精髓在于：

1.烹飪時用植物油（含不飽和脂肪酸）代替動物油（含飽和脂肪酸）以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油。

2。多吃蔬菜、水果和堅果。對食物的加工盡量簡單，并選用當?shù)亍?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失。

3.不限制總脂肪量的攝入，但嚴格控制飽和脂肪酸的攝入。

4.適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品，最好選用低脂或者脫脂的。

5.每周吃兩次魚，少吃紅肉，而且盡量選用瘦肉。

6.少吃甜食，控制含糖飲料的攝入。用新鮮水果代替甜品。

7.適量飲用紅酒。

8.每周堅持運動，建議不少于3次。