斯洛維尼亞研究不同生產系統繁殖飼養的斯洛維尼亞本地羊羔肉脂肪酸成分

斯洛維尼亞研究人員利用32只斯洛維尼亞本地羊羔，調查放養方式（放牧與喂養）和斷奶系統（尚未斷奶與斷奶）對背最長肌肌內脂肪的脂肪酸組成的影響（擬發表于2014年4月Meat Science）。研究使用使用2×2因子設計。放牧羊羔具有較低肌內脂肪含量（P<0.0001）、較多多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和反式C18：1脂肪酸、較高δ-氨基-γ- 酮戊酸（δ-aminol evulinic acid ，ALA）（P=0.0322）、二十碳四烯酸（arachidonic acid，ARA）

（P<0.0001）和 二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）（P=0.0149），但飽和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）（P<0.0001）低于喂養的羊羔。斷奶系統影響PUFA（P=0.0040）和單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）（P=0.0070），但并不影響SFA和反式C18：1脂肪酸的含量。放養方式和斷奶系統之間的相互作用主要為反式C18：1脂肪酸和反式C18：2脂肪酸。最后，由于其低n-3/n-6比率，從營養角度來看，所有

4個實驗組使用的斯洛維尼亞傳統上用于飼養的羔羊肉是令人滿意的。