基于員工視角的企業社會責任實踐研究

肖坤 黃兵兵

【內容提要】 武漢市餐飲企業社會責任主要有以下幾個特點：在遵守法律和行業標準、誠信經營、服務顧客方面,員工評價較高，在員工權益和公益活動方面，結果顯示較好；餐飲業員工對企業社會責任的認知主要停留在有利于提升企業形象、有利于更好創造利潤上；在遵守法律法規和誠信經營方面，民營企業和外資企業的評價高于國有企業。

【關鍵詞】 企業社會責任餐飲業實踐研究

【基金項目】 本文系國家級大學生創新創業訓練計劃項目“湖北省企業社會責任的實證調查與比較研究”（項目編號：201210488077）的研究成果。

【作者簡介】 肖坤，武漢科技大學文法與經濟學院副教授，研究方向：思想政治教育；黃兵兵，武漢科技大學文法與經濟學院2010級行政管理專業本科生。

【中圖分類號】 F270 【文獻標識碼】 A【文章編號】 2095-5103（2014）07-0019-02

一、武漢市餐飲業調研概況

根據企業社會責任所涵蓋的四大要素, 即法律責任、道德責任、經濟責任和公益慈善責任，課題組設計了相關問卷并于2013年7月在武漢市區進行了調研和訪談。本次調研共發放280份問卷, 收回258份有效問卷。（樣本情況見表1）

表1 樣本員工基本情況

[性別&學歷&職務&公司性質&男&35.7%&高中

以下&36%&一般

員工&62%&民營&86%&女&64.3%&高中或

中專&36%&初級管理員&19.4%&國營&8.9%&本科或

大專&23.3%&中級管理員&15.5%&外資&1.6%&本科

以上&4.7%&高級管理員&3.1%&中外合資&3.5%&]

二、武漢餐飲業企業社會責任現狀分析

調查發現，武漢市餐飲業企業社會責任正在逐步走向成熟。從責任內容來看，樣本企業對不同利益相關者的責任內容存在差異。從樣本企業參與社區公益活動的結果來看，非常好和較好的評價分別達到30.6%和55.8%。從樣本企業參與社會公益活動的結果來看，員工評價非常好和較好的結果分別為29.8%和58.1%，這說明武漢市餐飲業在公益慈善活動方面已達到較好的效果。從遵守法律和行業標準情況來看，59.7%的員工評價為非常好，35.7%的員工評價為較好，這說明法律責任已引起餐飲業的高度關注。

從樣本企業對經濟的責任內容來看，本研究主要包含對消費者權益和對員工權益的考慮。調查表明，在服務顧客方面，非常好的評價占64.6%，較好的評價占36.4%。從樣本企業對客戶的責任內容來看，主要包括“產品質量”“人性化服務”和“綠色消費引導”三個方面。對“產品質量”的強調體現了所有行業關注的問題，而“人性化服務”則體現了餐飲作為服務業的行業特點，服務就是競爭力。而“綠色消費引導”是餐飲業倡導消費者不要過度追求“奢華”“享受”，而應該轉向更加健康、綠色、環保的消費。從樣本企業對員工的責任內容來看，“員工培訓和職業發展”排在了首位，緊隨其后的是“支付加班工資”“簽訂合同”“支付基本保險等薪酬福利改善”“執行最低工資標準”等，這和外資企業對員工的責任內容存在較大差異（見表2）。外資企業對員工責任的首要內容是“員工多樣化”，其次是“家庭服務或員工福利計劃”和“兒童托管服務”。“員工多樣化”未被任何樣本企業提及，主要是因為中國種族歧視和性別歧視問題不明顯; “兒童托管服務”也沒有被任何樣本企業提及，說明國內企業對員工的責任內容還有待豐富。調查結果也顯示出在員工權益方面，外資企業的評價比民營企業和國有企業高。

表2 員工權益調查情況

[類別&選項&頻率&百分比&有效百分比&累積百分比&員工培訓&非常好&85&32.9%&32.9%&32.9%&較好&146&56.6%&56.6%&89.5%&較差&27&10.5%&10.5%&100.0%&支付加班工資&是&166&64.3%&64.3%&64.3%&否&92&35.7%&35.7%&100.0%&簽訂合同&是&214&82.9%&82.9%&82.9%&否&44&17.1%&17.1%&100.0%&支付醫療保險&是&188&72.9%&72.9%&72.9%&否&70&27.1%&27.1%&100.0%&執行最低工資標準&是&244&94.6%&94.6%&94.6%&否&14&5.4%&5.4%&100.0%&]

三、武漢餐飲企業社會責任存在問題及原因分析

1. 對企業社會責任認知薄弱

從調研結果中可以清晰看到，對企業社會責任認知這一項，有利于提升企業形象和有利于創造企業利潤被排在前兩位，分別占79.4%和51.2%，緊隨其后的主要體現在慈善方面，僅占11.6%，排在末位的是增加企業成本不利于企業發展占比5%。由此可以看出，要加強員工對企業社會責任知識的學習。

2. 社會責任管理系統缺失

由訪談可知, 武漢餐飲業中僅有部分企業意識到社會責任的履行是穩定員工、提高聲譽的法寶。而大部分企業由于未明確或沒有制定社會責任和勞動條件方面的政策, 很難指導公司計劃和實施勞工標準, 保護員工的合法權益。

3. 員工權益得不到保護

餐飲業是勞動密集型產業，由于進入門檻低，幾乎處于完全競爭狀態，用工企業違反勞動法用工的現象、侵犯勞動者權益事件時有發生。本次問卷調查的結果顯示，員工未鑒定勞動合同的達到17.1%,未支付基本保險的為27.1%，未支付加班工資的情況達到35.7%，認為企業對員工培訓情況差的為10.5%。這表明餐飲業勞動者權益得不到較好保護。

四、提高武漢餐飲企業社會責任的對策

1. 餐飲業應增強社會責任意識

在政府監管和行業參管之下, 武漢餐飲業處在被迫承擔社會責任階段, 而上升到主動承擔社會責任階段需要企業自身在認識及實踐上跟進。首先，要重新認識員工與企業的關系。員工是企業非常重要的利益相關者, 也是重要的合作伙伴。員工與企業之間的關系不只是經濟關系, 而且還有法律關系、道德關系與社會關系。其次，要重新認識員工。近年來, 員工的法律意識逐漸增強, 追求工作時間的合法性。企業對員工利益的侵害, 也將使企業因為員工的頻繁流動而受損。再次，要認識到社會責任對餐飲業品牌打造的重要性。餐飲業競爭的白熱化, 使企業使盡各種方略展示其特色，如果率先意識到社會責任的重要性, 將提升企業的品牌形象, 達成企業和社會利益一體化。最后要認識到社會責任的履行對企業可持續發展的推動力。實施SA8000社會責任認證標準將保證企業發展質量, 從而推動企業持續發展, 有助于實現企業發展速度與發展品質的和諧統一。

2. 政府應加大勞動監管

餐飲業有比較開放的特點, 所以可以采用舉報專查并獎勵舉報的方法, 同時可通過日常巡查、勞動保障年檢、專項監察等方法, 全面開展勞動監察執法活動。對侵害員工權益的行為按法律進行嚴懲，同時在勞動力市場中采取“市場準入”原則, 拒絕不符合勞工標準的企業進行人員招聘。另外, 針對餐飲業人員流動大而參保率低的情況, 政府應該重點推進餐飲業的參保工作。

參考文獻：

[1] 谷慧敏，李彬，牟曉婷.中國飯店企業社會責任實現機制研究［J］.旅游學刊，2011，26（4）.

[2] 黎友煥. SA8000與中國企業社會責任建設[M].北京：中國經濟出版社，2004.

[3] 李姝.企業社會責任：中國的實踐及啟示：基于利益相關者理論視角[J].商業經濟，2007，（10）．

責任編輯：趙春燕