我國檸檬生產現狀優勢機遇及發展對策建議

沈兆敏

檸檬是亞熱帶的常綠果樹，生性畏寒，也怕高溫，因此，在溫暖的中亞熱帶和南亞熱帶最適栽培。在冬季溫暖，年溫差較小的地區種植，可一年多次開花、結果，但仍以春花果為主。我國種植檸檬歷史已有1 000多年，由于市場需求等多種原因，新中國成立后至今經歷了一個馬鞍形的變化過程：20世紀50年代初，由于對前蘇聯等國家出口的需要，檸檬生產發展較快。60年代中至70年代初，由于出口受阻和其他原因，檸檬生產一度出現衰退，直至80年代初，與國家興建柑橘生產基地縣同步，檸檬生產又開始發展。進入21世紀以來，隨著民眾生活水平不斷提高和國外市場的開拓，檸檬俏銷價好，進入了發展的大好時期。以下就我國檸檬生產現狀、優勢機遇和積極穩妥的發展對策談點淺見。

1 生產現狀

2013年我國檸檬栽培面積約5萬公頃，產量80萬噸，平均畝產量

1 066.7千克，高于全國柑橘的平均單產。

我國四川、云南、重慶、廣西、廣東、海南、福建、浙江和貴州等省、市、區生產檸檬，以四川居首，其后是云南和重慶。四川的安岳縣是我國最大的檸檬生產基地，產量占全國的60%以上，其次是云南德宏州（以產來檬為主）、重慶的萬州區。

我國主要栽培的檸檬品種為尤力克，其次是北京檸檬。尤力克檸檬又叫尤力加、有利加、酸檸檬，系美國加利福尼亞州從意大利西西里島引入的路納里奧檸檬果實種子的實生變異選育而得。我國從1924年、1938年和1980年多次從國外引入種植、發展，在四川、重慶、廣西、云南、福建及臺灣均有種植。尤力克檸檬生長快，結果早，豐產穩產，種后第3年，甚至第2年即可開花、結果，盛果期株產70~80千克。高產的株產可達150千克。尤力克檸檬1年可多次開花，以春花果坐果率高；夏花通常在6月下旬至7月上旬開，坐果率次之；秋冬兩季的花坐果率低。春花果在10月中、下旬成熟。果實耐貯藏。

北京檸檬又叫香檸檬、中國檸檬、麥耶爾檸檬、麥耶檸檬等。北京檸檬實際是木黎檬，但已習慣當作檸檬。重慶萬州種植較多，其他檸檬產區也有種植。北京檸檬適應性廣、耐濕熱、較耐寒（為檸檬中最耐寒的品種），投產早，豐產穩產。

除尤力克檸檬、北京檸檬外，少量和開始種植的品種還有：白花檸檬、里斯本檸檬、維拉弗蘭卡檸檬、費米耐勞檸檬、弗娜（費諾）檸檬、健腦檸檬等。

2 優勢機遇

2.1 優勢

2.1.1 營養豐富、功能奇特 檸檬具其他柑橘不同的特色。

（1）營養豐富。檸檬營養豐富，有豐富檸檬酸、維生素C、維生素B、維生素P及其他維生素，檸檬汁中的酸含量在6%~7%（絕大多數其他柑橘汁中以糖含量為主）。此外，檸檬還富含鈣、鐵、鎂等多種礦物質。檸檬的種子中含維生素E和脂肪油，果皮中含類黃酮、果膠等。

（2）功能奇特。維生素C是人體代謝功能的保障；維生素P可增強血管韌性，防止并愈合毛細血管破裂；維生素E可強化發膚代謝并增強肝、腎功能；檸檬烯可幫助排除體內結石。常食檸檬對預防高血壓、心臟病、心血管硬化、口腔潰瘍、目赤充血、壞血病、結石、少兒及老年缺鈣等多種疾病具有一定的效果。檸檬還具有清熱解暑、開胃健脾、化痰止咳、減肥解酒、滋潤養顏、除去異味、清新環境、去腥除膩等功效?？蓮V泛用于鮮食、烹調和美容、醫藥、香精香料、食品加工、釀造等行業。檸檬果皮中還含類黃酮苷、果膠等。

2.1.2 多種吃法、用途廣泛 （1）多種吃法。一是檸檬的鮮果可直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成2毫米厚的薄片，去掉種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量方糖即可飲用。其清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。與朋友一起飲葡萄酒時加一片剛切開的鮮檸檬薄片，更添雅趣和酒興。二是家庭制糖漬檸檬：先將檸檬果洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片，2~3千克白砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周后即可飲用。糖尿病患者可采用鹽漬，方法與糖漬同，食鹽用量為檸檬量的25%~30%。三是檸檬用于烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去膻腥味。四是檸檬可加工成各種制品食用、入藥。

（2）用途廣泛。一是檸檬鮮果可用于美容：先將檸檬洗凈切片后，放入涼開水中3~5分鐘，即可用于敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達到發如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。二是檸檬除臭保鮮：將1.0~1.5千克檸檬鮮果裸置于冰箱或居室內，對清除冰箱或居室中的異味有較好的作用；切片放于泡菜壇中，可除白，使泡菜清脆爽口。三是檸檬還可漂白去污：白色的浴巾、寶寶的白色T恤、廚房白色的抹布和隔熱手套，時間長了很難保持原本鮮亮的白色，如在洗這些白色織物前，切一個檸檬將汁擠出來連同洗衣粉一起倒進洗衣機，檸檬酸會除去污漬，且能柔和地漂白。2.1.3 適栽地廣、易栽豐產 我國中、南亞熱帶地域廣闊，均可種植檸檬。四川、重慶、廣西、福建、云南、浙江和貴州等不少柑橘產區都適宜栽培。檸檬種植易成活，種后2~3年結果，株產在5千克左右，5~6年進入初結果期，株產15~25千克，7~8年進入盛果期，株產70~100千克。種植檸檬只要肥水跟上，病蟲害防治及時，能連年豐產，盛產期在12~15年。

2.1.4 市場需求 效益看好 不論是世界還是我國，由于柑橘產量快速增長，出現柑橘供大于求，尤其是國內幾乎每年都有柑橘賣難的問題。但檸檬國內外市場看好。全球檸檬產量以阿根廷最多，其次是美國、中國和印度、西班牙和意大利等國。檸檬的需求量最大是歐盟、美國、俄羅斯，日本、加拿大等國也消費不少。我國的檸檬既作鮮銷，又作加工，內銷和出口并舉，鮮果及其加工制品出口俄羅斯等十幾個國家，國內市場銷售也逐年增加，俏銷價好。尤力克檸檬的套袋果，產地收購價每千克4~6元，遠高于早熟溫州蜜柑、中熟臍橙每千克1.5~2.5元和1.8~3.0元的價格。果農種植檸檬比種植其他柑橘的效益更好。以畝產1 500千克、每千克3~4元計，產值4 500~6 000元，比種植其他柑橘的效益高，且受益也快。

2.2 機遇

在國內、外柑橘市場出現供大于求的態勢下，檸檬需求仍好，且隨民眾生活水平不斷提高，對檸檬鮮果及其各種加工制品的需求也較快增加，而國內柑橘品種正在調優，這給當前檸檬發展帶來了極好的機遇，應積極而又穩妥地發展。

3 對策建議

為使檸檬市場有較長相對穩定暢銷時期，果農、生產經營者、家庭農場、專業生產合作社和企業生產檸檬帶來好的效益，現提出以下對策建議。

3.1 選擇良種適地適栽適管

在眾多檸檬品種中數尤力克檸檬適應性廣，易栽培，結果早，優質豐產、穩產。各地發展中應列為首選；北京檸檬在檸檬中最耐低溫，在年平均溫度相對稍低的地域也可種植。同時隨新品種的不斷推出，應選擇優質豐產，具有特色的品種，如無核檸檬等。

適栽的品種，還應在最適宜的區域種植，即良種適地種植。根據研究成果和生產實踐，檸檬喜冬暖夏涼的氣候條件：要求年平均溫度17℃以上，最適17.8℃以上（北京檸檬要求16.8℃ 以上），≥10℃ 的有效積溫

5 500℃ 以上，1月平均溫度7℃以上，極端低溫-2.5℃以上；年降雨量1 000毫米以上；年日照時數1 000小時以上。土壤pH值5.5~7.0。根據上述生態條件，我國四川、云南、重慶、廣西、廣東、福建的不少柑橘產區和貴州、江西、湖南、浙江的一些產區均可種植檸檬，各地可根據統籌兼顧，突出優勢的原則擇優積極穩妥發展。

檸檬種植的密度應適宜，通常以每畝種45株或56株為宜，即株行距3米×4米或3米×5米為宜。不同立地條件、不同砧木密度也異：一般山地種植密度可較平地稀，枳砧檸檬的密度可較枳柚砧檸檬稀。

檸檬種后要加強管理，尤其是種后未結果第2、3年要加強肥水管理和病蟲害防治，使其快速生長、開花結果，防止徒長、延遲結果。對長出的過旺枝可采取旋轉扭傷枝的基部，削弱其生長勢，促使其結果。成年樹除做好肥水管理、病蟲防治外，還應做好枝梢的整形修剪，以保持通風透光的立體結果樹冠，豐產穩產。

3.2 重視集中連片規模經營

在當今市場經濟條件下，檸檬生產與其他柑橘生產一樣，都是商品性生產，而不是自給性生產。商品性生產要講規模，有規模才會有規模效應。特別是檸檬生產，不集中、不形成規模，就無法實現生產、銷售、加工一體化，因而就不能取得好的經濟效益。

目前，我國檸檬生產既受自然災害嚴重影響，又受病毒、類病毒病害和檢疫性病蟲害的嚴重威脅。為使檸檬生產達到優質、豐產和高效、長效，應大力種植無病的健壯檸檬容器苗。國內、外生產實踐揭示，種植無病毒容器苗，平均單產可提高30%~50%，而且可延長豐產期和生產周期。種植無病毒容器苗既成活率高，又無緩苗期，還可加快檸檬產業的發展。

3.3 不斷開拓國內國外市場

目前，盡管檸檬的市場看好，但再好的市場也會有風險。應不失時機，不斷開拓市場。特別要重視創品牌、名牌，提升檸檬的價值。檸檬與其他果品一樣都要講商品信譽，品牌就是商品信譽。沒有信譽不可能持久占領市場。我國檸檬不論是鮮果還是加工品擴大銷售，還要積極宣傳檸檬對人體的營養、保健功能和廣泛的用途，促進人們消費。

開拓市場可采取多種多樣方式，重視傳統的產地、銷地銷售，直銷、連鎖店和超市銷售，又要關注消費環境和習慣的變化來拓展消費渠道，創新求變，大力開展網絡銷售

3.4 積極發展檸檬加工產業

檸檬加工業的發展不僅能滿足消費者對檸檬產品多樣化的需求，而且會大力促進檸檬產業持續發展，這已為世界檸檬加工業發達國家的實踐所證明。以檸檬作原料，可加工成檸檬汁，提取香精油。檸檬汁可以生產檸檬飲料、檸檬果酒、檸檬果醋、蜜煉檸檬茶和佐料等。檸檬果皮可提取檸檬香精油，它既是生產高級化妝品的重要原料，又是生產治療結石藥物的重要成分。果胚可提取果膠、橙皮苷（維生素P），果膠既是生產高級糖果、蜜餞、果醬的重要原料，又可用于生產治療胃病的藥物；橙皮苷主要用于治療心血管??；果胚榨取的果汁液既可生產高級飲料，又可用于生產高級果酒；剩下的果渣可加工成飼料或肥料。種子可榨取高級食用油或入藥。可見，檸檬果全身是寶，是加工綠色食品的重要原料。

我國發展檸檬的同時，一定要同時發展檸檬的加工業。各級政府應對檸檬加工綜合利用給予政策和資金的必要支持，使檸檬生產與檸檬加工同步發展。

3.5 依靠科學技術做強產業。

科學技術是第一生產力，是產業發展的關鍵。我國檸檬產業發展，需要科學技術解決生產發展中一個又一個的難題，需要有不斷創新的科學技術支撐。國家、各級政府和企業都要繼續加大科技投入，組織科研院（所）、大專院（校）、企業，針對產業發展中出現的重大科技問題，聯合協作攻關，快出成果、出大成果、出創新成果，加速成果轉化，推動檸檬產業發展。經過十年、十幾年的不懈努力推出與世界接軌的優質鮮食檸檬和加工制品，創立品牌，占領國內市場，擠占國際市場，特別是進入歐美等高端市場的品牌，為我國檸檬產業持續發展，提檔升級再增異彩。