旅游管理專業實訓的創新研究

王偉光

摘 要： 旅游管理專業開設實訓課能夠滿足市場對應用型人才的需要，是培養人才最基本、最有效的方式之一。專業實訓課能夠培養學生的專業能力，增強學生發現問題、分析問題及解決問題的能力，掌握和提升實踐技能，為將來就業和發展奠定堅實基礎。目前旅游管理專業實訓課還存在一定問題，需要積極運用創新理念予以解決。本文對旅游管理專業實訓的重點進行分析，研究教學過程中存在的問題并提出創新性專業實訓的具體措施。

關鍵詞： 旅游管理專業 實訓課 創新研究

旅游管理專業對實踐性的要求很高，學生一定要具備實際運用知識的能力、發現問題及解決突發事件的能力。旅游專業在我國開設時間比較短，旅游管理的教學還處于逐步摸索階段?，F在我國很多高職院校都比較重視實訓教學，并積極開設專業實訓教學課。然而我國培養學生的方式比較重視書本知識，實踐能力則相對較差。為了提高學生的實踐能力，只有切實將實踐操作和理念知識結合在一起，才能讓專業實訓在旅游管理中的作用發揮出來，這就需要學校和老師對實訓環節進行分析和思考，研究創新性教學的具體措施。

一、旅游管理專業實訓的重要性

實踐性是旅游管理專業的重點之一，所以教學時，內容要以提高學生專業知識和增強學生實踐能力為主。高校要認識到實踐和理論教學對培養學生的影響和作用。在設置教學內容時，教師要有組織、有目的、有計劃地安排實踐課程，進而讓學生熟練掌握理論知識，增強操作技能，讓他們對將來從事的職業具有明確認識，這是高職院校旅游管理現代教育和管理教學的需要。旅游管理專業的行業指向性比較強，設置旅游管理專業的目的是為旅游景區、酒店、旅行社、餐飲等單位培養適應力強、專業技能熟練的管理人才。高職院校在組織設計教學時，要對本行業人才的具體需求進行充分考慮，教學方針要重視提升能力，增強學生應變能力，這就體現出旅游管理專業實訓具有的重要性和特殊意義。

二、旅游管理專業在實訓教學中出現的問題

旅游管理專業實訓教學內容要覆蓋旅游業的不同崗位，突出學生的專業技能，專業實訓課的現狀是重視烹調基本功、餐廳舞臺、客房鋪床等環節，輕視廚房管理、設備保潔訓練、服務接待訓練；重視學生操作，輕視素質培養；考核項目和內容不完整，教學難以滿足市場需要，亟須創新和改革。

第一，實踐和理念相脫節的問題。旅游管理專業的理論和實踐應該相輔相成，因此學生在學校要具有較高的服務技能，其標準應該高于現行行業標準。然而和不斷提高的行業標準相比較，旅游專業的教學方式和教學內容卻長久保持不變，理論和實際出現脫節現象，尤其是實訓課程，沒有科學理論作指導，難以適應市場要求。

第二，輕視素質培養，重視操作練習。我國旅游業在發展過程中，逐漸和國際市場接軌，這就需要員工具有國際素養，國際素養不一定要具有先進的操作技術，卻要求學生觀念上能夠符合國際旅游業的管理思想和服務規范，具備職業道德、理論素養和服務意識。而現在實訓課更重視實際操作，忽視素質培養，從而制約旅游管理專業的發展。

第三，實訓課程設計的目標難以滿足新形式要求。新形勢下，旅游專業在培養學生的過程中要具有新型目標。如實訓專業課在訓練模擬接待時，沒有利用外語進行交流，就會出現實訓課和市場需要脫節的情況。國際旅游業從業者運用規范、標準的語言進行服務是其職業的基本特征，所以實訓時要突出語言訓練。在實際教學中，教學目標沒有根據新形勢進行調整，出現難以滿足就業需要的情況。

三、創新旅游管理專業實訓的措施

第一，創新實訓課程的教育方式。實訓教學要素包含教學計劃、管理制度、設施條件、教師和學生五個方面。正確處理要素間的關系，根據市場對人才的需要，設計并制定出具有創新性的實訓教學目標。高職院校要從創新教學計劃著眼，提升實訓課程條件，運用“考教分離”的管理方式和考試制度，是以校情為出發點進行改革創新的科學途徑。

第二，提高學生職業素養。學生要具備較強的職業素養，積極做好職業心理調整和技能訓練，才能適應旅游業的管理需要。要從以下幾方面打好基礎。（1）旅游專業學生的職業素養涉及職業道德、操作水平、理論水平、思想水平四個方面，要求其具有能夠滿足市場要求的敬業精神和寫、說、做能力。（2）實訓課程要創新性地引進并執行本行業的考核標準，全面提升實訓課的教學水平、組織水平及學生的職業道德和技能水平。將考試目標和考試內容結合在一起，在實訓中培養學生的職業觀、價值觀，并檢驗服務技能和職業素養是否符合企業的用人要求。（3）創新性地提高模擬服務及進行模擬客房、模擬餐廳的管理訓練。

第三，教學計劃要更加科學。以專業實訓課程和理論基礎相結合為教學原則，在選擇教學方法和設置教學內容等方面根據《國家職業技能等級》要求和競賽標準設計和實施，并對教學目標實現情況和學生達標與否予以衡量，按照市場變化，創新性地對教學重點和教學計劃進行調整。

隨著我國經濟建設的快速發展，國內旅游事業的管理水平和服務水平逐漸和國際專業水平接軌。為了滿足新形勢下市場對旅游管理專業人才的需要，需要學生具備良好的專業知識和實戰技能，因此開設專業實訓課具有重要作用和意義。專業實訓課中，學生在親身接觸旅游景點、旅行社、酒店、賓館、主題公園等環節中獲得和積累更多經驗，不僅能開闊視野，擴大知識面，還可以增強學生操作技能，提升分析問題和解決問題的能力，為旅游市場提供更多實用性人才。

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