肉雞標準化規模養殖新技術

高金波　劉瑋

標準化是組織現代化畜牧生產的手段，是保證食品安全的基礎，是衡量畜牧業生產水平的重要依據。肉雞標準化生產，就是在場址布局、雞舍建設、生產設施配備、良種選擇、投入品使用、衛生防疫、糞污處理等方面嚴格執行法律法規和相關標準的規定，并按程序組織生產的過程 ，以規模化帶動標準化，以標準化提升規模化。本文從標準化規模養殖發展程度、應用于肉雞養殖的標準化規模養殖的新技術、發展標準化規模養殖遇到的問題以及解決措施等方面概述目前我國肉雞標準化規模養殖業發展現狀。

美國以及歐洲發達國家，標準化規模養殖程度非常高，美國最新數據統計顯示，產量在美國前5%和前25%規模場的養殖規模差距不大，每個場存欄的平均規模是84204只，前5%是83716只，前25%是75602只。2007～2013年間，我國規模肉雞場的總數和平均飼養規模大幅上升，專業化生產程度不斷提高。從養雞戶規模來看，年出欄肉雞1萬只以下的小規模肉雞養殖戶比重在逐漸減少，年出欄肉雞數10000～49999的中規模場、50000～99999只和100萬只以上的大規模場比重在逐年遞增。從肉雞的出欄數量來看，養殖量在10000～49999只之間的養雞戶的總體出欄量為最多，占到全國肉雞出欄量的1/3 以上；其次是養殖量在2000～9999只以上的養雞戶的出欄數量，但是這兩種規模的肉雞出欄比重有逐年下降的趨勢；而5萬只以上大規模養殖的肉雞出欄比重上升很快。由此可見，中大型規模的肉雞飼養已成為我國肉雞規模飼養的主要模式。到2015年，我國達到標準化的規模養殖場占規模養殖場總量的50%，畜禽標準化規模養殖場生產水平進一步提高，排泄物基本實現達標排放或資源化利用，畜產品質量安全水平明顯提升。

2 標準化規模養殖環境控制

發展標準化規模養殖必須控制好雞舍內外以及養殖場周邊環境，才能夠實現獲得最大的養殖經濟效益。為此，國內外的專家在環境控制原理、環境控制技術等方面展開大量的研究。Liang等（2014）研究表明，雞舍內的氨氣主要來源是家禽排泄物中的尿酸轉化成尿素，尿素經水解生成NH3，一小部分的NH3質子化成銨離子，大部分以氣體形式分布在空氣中。所以，控制氨氣產生量的關鍵步驟是改變N離子的去向。Do等（2005）研究表明，墊料中添加明礬、氯化鋁、碳酸鈣、高錳酸鉀等化學物質能夠阻斷尿酸中的氮以氨氣的形式揮發到空氣中，降低雞舍內氨氣的濃度，而且明礬和氯化鋁還能夠降低肉雞的死亡率。曲魯江（2010）研究稱，結合飼料配方改進、雞舍通風模式優化、排氣口除臭等措施，在改善舍內空氣質量和有害氣體減排等方面取得了一定的成效。劉鳳芝在春、夏、秋、冬4個季節分別測定了雞場空氣環境中氨氣濃度、細菌總數等。結果表明：雞舍空氣中的細菌總數冬季大于其他季節；氨氣濃度夏季大于其他季節。雞舍中央細菌總數、氨氣濃度均大于門口。因此，標準化全封閉雞舍，夏季應考慮增加通風降溫措施，而冬季應考慮如何解決保溫與通風之間的矛盾。近年來，利用微生物抑制雞糞氨揮發的研究越來越多，芽孢桿菌、放線菌、光合細菌、酵母菌、曲霉和木霉及其他真菌等多種微生物都有明顯的抑氨效果。劉鑫等研究了不同微生態制劑對AA+肉雞生產性能及舍內氨氣濃度的影響，結果表明，日糧中添加微生態制劑增加了AA+肉雞增重率、提高了飼料利用率及經濟效益、降低了舍內氨氣濃度等，其中以枯草芽孢桿菌制劑效果最佳。

隨著科研事業不斷的發展進步，一些實用新型技術在解決雞舍內環境問題、提高生產性能方面發揮重要作用。Choi等（2012）利用地熱熱泵（GHP）技術設計建造了肉雞舍，并與傳統肉雞舍進行對比實驗，實驗結果表明，GHP雞舍可以顯著降低雞舍內的CO2濃度和NH3濃度，同時燃料消耗量和總能量的消耗量也顯著降低，是一項高效、環保的新雞舍建造技術。Orhana等（2013）研究表明，活化蛋白-1（AP-1）和環氧化酶-2（COX-2）可以抑制引起禽類熱應激因子EGCG的表達，從而提高禽類對熱環境的適應能力，減少環境對雞群造成應激。Kim等（2013）研究了單色光對肉雞生產性能的影響，結果顯示，LED光對雞肉中脂肪酸含量沒有太大影響，而LED光中的白色光可以提高雞肉中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。浙江大學研究了現有LED球泡燈的外觀及發光角度等設計特點，提出了全角度發光、防塵防水及整體結構設計的方法及解決方案。Gabriela等（2013）對不同通風方式雞舍經濟效益進行分析顯示，噴霧降溫和濕簾降溫系統較自然通風可以降低30%～40%的死亡率。龔名茂等設計了一種基于Zigbee實現的雞舍環境監控系統，該系統以CC2530為核心，實現了雞舍光照強度和溫度的閉環控制，并利用Zigbee自組網的特點實現了網絡的自由部署。

韓星等通過對華東地區某雞舍進行現場實測，得到了雞舍內的散熱量約為14kw/1000只雞，產濕量為12.1～46.1kg/（h·1000只雞），CO2散發量為4～5.2kg/（h·1000只雞），為我國制定標準化規模養殖雞舍環境控制標準的制定提供基礎參數。

3 雞糞處理技術

對于標準化肉雞養殖場來說，雞糞是最主要的固體污染，科研人員以及養殖從業者一直潛心研究雞糞的變廢為寶有效利用技術。Trimble等（2013）對小型肉雞規模養殖場內沙門氏菌和彎曲桿菌進行檢測，實驗結果表明雞場細菌含量較高，養殖場環境有待改善，主要措施是完善廢棄物處理技術等。Lopes等（2013）研究表明，雞糞中混入300g/m2生石灰，即使不添加輔料，也能夠大大減少雞糞有害微生物數量。

目前國內標準化規模養殖場對雞糞的處理，主要采取發酵處理法，發酵池跟奶牛的青貯窖相似。在雞場附近挖個大坑，將新鮮雞糞投進去，上面蓋上塑料布，再蓋上土，發酵一段時間（一般8h發酵好了），發酵完成后可以用作復合肥等。現在國內的肉雞場用的發酵罐主要有30、50噸容量。

4 標準化規模養殖發展中存在的問題及建議

現代標準化養殖概念已廣泛被從業者所接受，示范場生產效益的示范帶動作用，更是激發了養殖戶標準化養殖的積極性。但在發展肉雞標準化規模養殖的進程中還存在雞場選址困難、資金短缺、養殖技術水平有限、廢棄物處理技術不完善等問題亟待解決。因此政府部門應設立專門的法律法規及政策，為標準化規模養殖場的建設提供充足的場地和資金。另外畜牧工作者多舉辦免費的養殖技術培訓活動，為急需技術的養殖人員提供學習的機會，推動肉雞標準化規模養殖業健康快速發展。

（參考文獻略）