食品理化檢測過程中AQA影響因子研究

付仁東

【摘 要】目的：探討食品理化檢測過程中分析質量保證（Analvtical Quality Assurance，簡稱AQA）影響因子對檢測結果產生的作用，并進行總結。方法：本文按質量控制管理要求，對食品理化檢測全過程可能影響AQA因子進行系統(tǒng)分析。結果：在食品理化檢測過程中，AQA影響因子可能會對檢測結果的準確性造成不同程度的影響。結論：優(yōu)化食品衛(wèi)生理化檢測過程中的影響因子，可以提高食品理化檢測分析質量保證。

【關鍵詞】食品；理化檢測；質量保證

【中圖分類號】R473.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2014）03-01053-01

食品理化檢測過程中的分析質量保證，是食品理化檢測質量控制的重要環(huán)節(jié)，AQA影響因子對食品理化檢測結果的準確性影響不容忽視。近年來，很多單因子對檢測結果的影響，受到廣泛的關注和研究。本文對食品理化檢測全過程可能影響AQA因子，進行系統(tǒng)分析與探討，現(xiàn)報告如下：

1 材料與方法

1.1 材料

質量管理手冊 食品理化檢測標準方法 食品理化檢測管理流程

1.2 方法

本文按質量控制管理要求，對食品理化檢測全過程中樣品、儀器設備、質量控制、檢測人員、檢測環(huán)境、分析試劑等管理環(huán)節(jié)，可能影響AQA因子進行系統(tǒng)分析和探討。

2 結果

2.1 樣品對AQA的影響

食品理化檢測的樣品保證是整個檢測過程的前提條件，也是質量控制的起始環(huán)節(jié)，樣品的采集、送檢、前處理及樣品的保存都可能直接影響分析結果的準確性。樣品采集的代表性、均勻性；樣品送檢的時效性及規(guī)范的保存方式；以及合適的樣品前處理方式都是確保AQA穩(wěn)定的前提條件。

2.2 儀器設備條件對AQA的影響

實驗室分析儀器設備的穩(wěn)定、規(guī)范使用是獲得正確檢測結果的根本基礎，對儀器設、備設施進行規(guī)范化管理，可以從根本上保證食品理化檢測質量。為了提高分析儀器的使用效率和保證檢測數(shù)據的準確可靠，實驗室應對每臺儀器設備專人負責、專人管理，嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免不正確的操作引起儀器損壞或檢測數(shù)據差錯，并進行日常維護保養(yǎng)、定期檢定、及時校準等規(guī)范管理[1]。不使用未檢定或已過檢定周期的分析儀器進行食品理化檢測分析。

2.3 實驗室質量控制對AQA的影響

實驗室質量控制目的：是把分析誤差控制在相對容許的限度內，使分析數(shù)據在給定的置信水平內，以保證分析結果的精密度和準確度。分析人員對分析質量進行自我控制的效果，以及通過檢驗方法的選擇、繪制質量控制圖、不確定的測定[2]、加標回收率、平行雙樣測定、空白試驗值、定期的實驗室內質量控制考核等方式，可以直接降低食品理化檢測過程對AQA的影響。

2.4 檢測人員的專業(yè)技術水平和管理體系完善程度對AQA的影響

檢測人員對承擔相應檢測任務的專業(yè)知識和技術水平掌握程度，以及實驗過程中，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，最大限度地保證實驗數(shù)據準確性能力，杜絕實驗過程發(fā)生差錯的水平，也直接對食品理化檢測過程AQA產生影響。完善的質量管理體系及質量管理體系的運行狀態(tài)，也是減少AQA影響的關鍵環(huán)節(jié)。

2.5 檢測環(huán)境以及分析試劑對AQA的影響

實驗室環(huán)境溫度、濕度、照明、采暖、通風、氣壓、空氣中懸浮微粒以及氣體污染等因素，直接或間接的影響儀器的性能，從而對檢測結果產生影響。

實驗方法規(guī)定的分析試劑的質量和純度保證，是確保分析儀器設備穩(wěn)定性、檢測結果準確性前提和基礎。

3 結論

食品理化檢測過程中，任何AQA影響因子發(fā)生變化，都可能對檢測結果的準確性造成不同程度的影響，使食品理化檢測數(shù)據出現(xiàn)偏差，甚至可能產生錯誤的檢測結果，從而使食品理化檢測分析質量難以保證，影響實驗室檢測數(shù)據的科學性、公正性、權威性。檢測過程，如何合理的優(yōu)化AQA影響因子，嚴格控制實驗條件，是確保分析結果準確、可靠的強有力的保障。

參考文獻：

[1] CNAS-CL01：2006（ISO、IEC17025：2005）檢測和校準實驗室馱轎認可準則[S].

[2] 王承忠.測量不確定度原理及理化檢驗中的應用[J].理化檢驗-物理分冊，2003.39（1～7）：57-113.