30分鐘企業生死線

流念珠

1996年底，麗華快餐創始人蔣建平從江蘇常州來到北京，走出了麗華快餐全國化道路的第一步。初來乍到他就撂下一句狠話：“麗華快餐一份起送。”這馬上在行業內掀起了軒然大波，因為所有人都清楚，為了一份快餐就跑一趟，所得的利潤根本就不夠支付油錢，哪里還有賺頭？更不被行內人士看好的是這句話的后半句：三環內30分鐘送達。北京和世界上很多大城市一樣，一直被擁堵的交通所困擾，此前沒有一家快餐企業敢保證30分鐘內能夠送達。因此很多同行都等著看蔣建平的笑話：在北京這么做的話，必死無疑。

但在蔣建平看來，這30分鐘就是企業的生死線：“一般情況下，一個人都是在感覺到餓之后才會訂餐，他有一個忍受的極限，這個極限基本上不超過30分鐘。因此我將這30分鐘認定為消費者心理等待的極限，也將它作為一個賣點。我們將在這短短的半小時內將快餐做到極致。成，則外賣無敵手；敗，則會淪為業內笑話。所以，和時間賽跑就是我們最大的動力和壓力。”

為了實現30分鐘內送達的目標，蔣建平下足了工夫，迅速建立了自己的電子商務系統。當一個麗華快餐接線員接到顧客的訂餐電話之后，會將對方的準確位置通過網絡把信息匯總到快餐調度系統，一分鐘之內，距離訂餐地址最近的配送中心就會收到這個訂餐信息，隨后，工人會迅速把顧客所需的快餐盒飯裝好，通過保溫車、電動車、自行車等多種方式送往訂餐地點。蔣建平說：“所謂快餐，就一定要講究‘快，因為這個‘快字才是快餐企業真正的核心競爭力。”

麗華送餐的速度為它贏得了市場。在北京，麗華快餐每天能接到1萬多個訂餐電話，一年下來，麗華快餐僅在北京就能賣出2000萬盒，平均每個北京人都能吃上一份。現在，麗華快餐擁有2600多名員工，躋身中式快餐十大名企，名列中國餐飲百強。

麗華快餐的成功源于現代經營策略和管理技術的融合。在企業高速運轉的背后，是強大的訂餐系統和配送系統的良性互動。歸根結底，麗華是由于真正把握住了快餐行業的核心競爭力——快，以“快”為本，靠分秒取勝的理念最終讓麗華贏得了市場，取得了成功。

（摘自《幽默與笑話·成人版》）