鹽酸克倫特羅及其代謝物的有效控制技術研究

應樺 茍安經 唐勇 余俊修

【摘 要】本課題查閱大量文獻資料的方式，對鹽酸克倫特羅的代謝機理、鹽酸克倫特羅殘留與藥物飼喂量、動物體內不同組織及休藥期等關系進行了研究和總結。根據實地走訪考察及調查問卷的形式，了解鹽酸克倫特羅暴露途徑。同時提出了鹽酸克倫特羅及其代謝物的有效控制措施。

【關鍵詞】鹽酸克倫特羅；組織；代謝；休藥期；有效控制

瘦肉精是一類動物用藥，數種藥物如萊克多巴胺及克倫特羅都成為瘦肉精。克倫特羅為白色或幾乎白色的結晶粉末，無臭，味微苦，熔點為174-175.5℃，易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于氯仿丙酮，不溶于乙醚。克倫特羅在家畜和人體內吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以致食用了含有克倫特羅的豬肉出現中毒。

一、鹽酸克倫特羅在動物體內代謝機理及其殘留與飼喂量、不同肉組織、停藥期的關系

鹽酸克倫特羅在動物體內鹽酸克倫特羅發生復雜的代謝反應，產生14種代謝物。在動物組織中發揮生理作用的主要是原型藥形式，其代謝物大多已喪失了生理活性，原型藥消除較快而代謝物較慢，因此代謝物可較長時間殘留在動物體內。

趙晶晶等人在研究鹽酸克倫特羅在小鼠毛發與肝腎和肌肉中殘留量關系的研究中發現，同一個體內，毛發中的鹽酸克倫特羅殘留量遠遠高于肝腎和肌肉；李長生、王喜萍等在研究鹽酸克倫特羅在肉雞組織中的殘留清除規律中發現鹽酸克倫特羅在肉雞體內吸收很快；李穎等人在研究鹽酸克倫特羅在羊主要臟器中殘留量消除規律中發現，隨著停藥時間的延長，鹽酸克倫特羅在眼睛、肺臟、腎臟、脾臟及心臟組織中殘留量都呈逐步下降趨勢；張錦紅等在對鹽酸克倫特羅在豬血漿及組織間殘留研究中發現，在同一濃度的飼料添加劑中，鹽酸克倫特羅在豬體內殘留量大小順序為肝臟>腎臟>肌肉>血漿，并且鹽酸克倫特羅添加的濃度與組織中的殘留量成正相關。

二、食源性鹽酸克倫特羅中毒與人們飲食消費習慣的關系

從上述結論中可以得出，食源性鹽酸克倫特羅中毒與人們的飲食消費習慣密切相關，尤其是喜歡動物內臟的人群。課題組于2012年利用半年采用隨機調查問卷的形式調查樂山市及周邊幾個區縣各個年齡段共400位消費者對動物內臟的喜愛程度。在隨機調查的400位消費者中，喜歡吃內臟的人數達到了56.8%；喜歡食用動物內臟的男性人數明顯高出女性并帶有區域差異；隨著年齡的增加，喜歡食用動物內臟的人數均成下降趨勢；少數民族地區可能由于少數民族習俗及飲食習慣的不同，喜歡食用動物內臟的人數比其他地區多。

三、鹽酸克倫特羅的暴露途徑

（一）畜牧生產中非法使用

作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率得到效果。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人（女性）經口TDLo： 4600 ng/kg。有報道稱，鹽酸萊克多巴胺（瘦肉精二代）效率更高，一噸飼料中加入不到20克，就可以讓最后長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。

（二）不遵守休藥期

大量數據顯示，即便在休藥期14d，動物體組織例如眼睛、毛發、肝臟、腎臟等中仍存在大量鹽酸克倫特羅殘留。人在食用大量含鹽酸克倫特羅殘留的動物肉產品后就會引起頭昏、心慌、惡心嘔吐等不良反應。一些養殖者，特別是偏遠、知識相對匱乏的地區，不了解休藥期，僅僅為了增加個人利益，向動物飼料中加入大量的鹽酸克倫特羅。

（三）購買含鹽酸克倫特羅殘留的原料肉產品進行食品加工

我國目前畜牧養殖模式并未大規模開展標準化養殖，不少仍處于小又分散的養殖模式，因此，大力推行標準化規模養殖的進程、企業+農戶的經營模式等措施應進一步加大施行，以確保食品生產源頭安全。

四、有效控制鹽酸克倫特羅及其代謝物的措施

（一）加強消費者判斷含有鹽酸克倫特羅的肉制品的能力

含鹽酸克倫特羅的豬肉顏色特別鮮紅光亮，皮下脂肪層明顯變薄，肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出。脊柱兩側肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。因此通過各種知識宣傳方式，加強消費者正確識別問題豬肉的能力。

（二）加強克倫特羅藥物的銷售監督和管理，禁止“人藥獸用”

鹽酸克倫特羅是一種人工合成的β-腎上腺類受體激動劑類藥物，主要作用于氣管平滑肌細胞的β受體，使平滑肌松弛。支氣管擴張，從而達到平喘作用。目前鹽酸克倫特羅屬于處方藥，沒有醫生的處方，藥店是不允許擅自銷售的。因此應加強藥店零售企業對這類藥物的銷售監督及管理，禁止在無處方情況下銷售鹽酸克倫特羅給消費者。

（三）加大對非法生產、使用鹽酸克倫特羅人員的處罰力度

我國《獸藥管理條例》中有明文規定，未按照國家有關獸藥安全使用規定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不完整真實的，或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動物的，以及生產、經營瘦肉精的單位和個人都給予相應的處罰。

（四）加強對養殖人員從業素養和社會責任感的培訓

加強養殖人員從業素養和社會責任感是相當有必要且不可缺少的。養殖人員應了解鹽酸克倫特羅正確的適用范圍及非法添加或濫用鹽酸克倫特羅作為動物飼料添加劑所引起的藥物殘留會對消費者造成的危害程度。應將廣大消費者的健康安全放于生產理念首位，而非貪圖個人非法的經濟利益。

（五）進一步完善國家食品安全法律法規，增強執法人員的執法力度

我國食品安全法律法規主要存在以下幾個問題：監管主體指導性過分強調，忽視了監管對象的主動性和參與性；對監管部門的監管責任缺乏必要的制度約束；缺乏有針對性的、具體的監管措施；國家職能部門分工不明確，甚至出現監管環節無人監管的情況。因此，我國借鑒國外優秀的相關法律法規案例，進一步建立完善的食品安全法律法規，健全食品安全信息發布制度，強化生產源頭和終端的監管；加大執法人員對食品違法事件的執法力度，順藤摸瓜地深入挖掘食品危害來源并及時予以公布，列入“黑名單”。

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