酒店運營風險的綜合評價

羅祥云

（湖南第一師范學院 經濟管理系，湖南長沙 410205）

現代酒店在經營管理過程中存在引起損失的多種風險，且某些風險之間相互關聯，不同風險之間的聯系可能提高或者降低這些風險對酒店實體的影響。風險綜合評價是指在對酒店各種風險進行識別和衡量的基礎上，把損失頻率、損失程度以及其它因素綜合起來考慮，分析風險的影響，并對風險的狀況進行評價[1]。在風險評價的過程中，需要綜合考慮各種風險因素的影響，對可能引起損失的風險事件進行綜合評價。

一、酒店運營風險的評價標準

酒店風險評價的目標是減少風險事故的發生，特別是防止重大惡性事故的發生，保護酒店企業的人身、財物安全，維持酒店企業的社會形象和經營利潤。隨著風險管理的越來越系統化、復雜化，很多企業試圖更加準確地評價風險[2]，由此，需要引入評價風險損失程度的幾個重要概念：正常損失期望，可能最大損失，最大可能損失。當然，運用這些概念在進行風險損失程度的評價時，是以風險衡量的結果為依據的。

（一）酒店風險評價的幾個概念

1.正常損失期望（Normal Loss Expectancy）。是指酒店企業在正常的風險防范措施下，遭受損失的期望值。在風險衡量中，根據過去發生的損失數據而進行加權平均計算的期望損失，就是風險評價中的正常損失期望指標。在風險衡量中正常期望損失側重于損失程度的計算和測量，而在風險評價中正常期望損失則偏重于對風險的評價、側重于對風險管理決策提供對策建議。

2.可能最大損失（Probable Maximum Loss）。是指酒店企業在某些風險防范措施出現故障的情況下，可能遭受的最大損失。可能最大損失評價可以矯正風險管理人員未曾預見的風險因素帶來的損失，是風險管理的重要依據。

3.最大可能損失（Maximum Foreseeable Loss）。是指酒店企業在最不利的條件下，估計可能遭受的最大損失額。最大可能損失為酒店管理者提供了評價風險造成最壞影響的依據，也是酒店企業可能遇到的最大損失。一般來說，超過最大可能損失的風險事故不會發生，但也不是絕對不可能發生。

（二）確定酒店風險評價標準需要考慮的因素

通常預測酒店的正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失時，需要考慮以下幾方面的因素：（1）資產的物質特性和資產對損害的承受力確定。資產的物質特性和資產對損害的承受力是確定正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的依據。例如，保險公司認為，酒店大樓在裝有噴水裝置和防火墻的情況下，發生火災的正常期望損失將不超過大樓價值的10%，而在噴水裝置發生故障的情況下，酒店樓房可能最大損失是其價值的30%，最大可能損失是其價值的60%。（2）損失評價的主觀性。正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的確定具有主觀性，雖然我們可以根據概率分布及一些模型化方法來估計和計算這三項指標，但還是會受到風險管理人員主觀因素的影響。（3）損失評價可以是某一項風險，也可以是酒店的整體風險。正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失的估計對象可以是酒店內單獨的資產物體、某一個項目的風險或某一業務領域的風險，也可以是許多資產物體、某一類別的風險甚至酒店運營的總體風險。（4）損失的管理成本。確定正常期望損失、可能最大損失和最大可能損失也是估計風險管理成本的依據之一，這三項指標通常不僅是保險公司核定風險管理成本的依據，也是其確定保險費率的依據之一。

二、酒店運營風險的評價方法

風險評價對風險管理決策的影響比較大，科學地分析和準確地評價風險是至關重要的，采用適當的評價方法具有重要意義。風險評價可以采取簡單的方式進行，也可以通過數理測算的方式進行[3]。我們在這里主要研究最適合酒店運營風險評價的方法。

（一）風險度評價法

表1 酒店風險發生的評價標準和評價分值

風險度評價是指酒店對風險事故發生的頻率或者損害程度進行定性評估。一般來說，風險度評價可分為1至10級，級別越高，危險程度越重。無論損失事件和損失形態的組合如何，最簡單的評價方法是寬泛地將損失頻率分為幾乎不會發生、不太可能發生、偶爾發生和經常發生四種，將損失程度分為輕微損失、中等損失、重大損失和特大損失四種。但這種過于簡單的風險評價方法已經越來越不適應大型企業風險管理的需要，比如為了較為準確的評價風險，我們可以根據酒店風險發生的頻率以及風險損失的程度細分為幾類（如表1所示）。

同樣的道理，為了評價酒店各類風險損失程度，在仔細研究本酒店歷史數據、對照本酒店實際情況的基礎上，也可以類似地建立“酒店風險損失程度的評價標準和評分價值表”。風險度評價法就是按照風險度評價的分值確定酒店各種風險的大小，分值越大，風險越大；反之，則風險越小。

（二）風險矩陣分析法

酒店管理者可以將風險按照損失頻率的高低和損失幅度的嚴重程度進行歸類，構建一個風險矩陣表[4]（如表2所示）。

表2 酒店各類損失風險矩陣表

損失頻率和損失幅度加總得到風險總分。2-4分為低度風險，5-7分為中度風險，8-10分為高度風險。風險程度不同，所采取的風險管理方法也不同。此矩陣表可依據實際需求做不同的調整。另外，每一風險（R1，R2，R3，…，Rn），可依據此矩陣表顯示的分數，歸類它的風險水平落點，如果評估出來的風險水平落點出于高度風險區，那么這種風險就是主要風險，必須采取風險降低措施來降低這些風險的程度，使它們至少處于中度風險區。

（三）模糊綜合評價法

在實際的風險評價過程中，評價的對象往往受到各種不確定因素的影響，其中模糊性是最主要的。模糊綜合評價主要對主觀指標進行評價。評價步驟為：

（1）確定評價指標集（評價因素）。設定風險指標體系為評價指標集合，選擇與風險相關的因素組合成一個評價體系，記為：

（2）設定某項活動的評價結論，并確定各個評價結論的數值區域。在模糊集合中，各元素與模糊集合存在一定的隸屬關系，指標體系中各指標與風險之間的關系用隸屬度來表示。百分之百的隸屬關系記為隸屬度V＝1，百分之百地不存在隸屬關系記為隸屬度V＝0，隸屬度的取值區間為[0，1]。隸屬度的取值即為各指標的風險等級檔次集，記為：

式中Vn可視為S中各指標對不同級別風險檔次的隸屬度。

（3）對各指標評價結論值進行模糊歸一。某個指標的評價結論是該指標在某一時期內各個分期的結果，同一指標的結論值之和等于1。

（4）確定各因素（評價指標）的重要性及權重。根據各個指標因素的重要程度對各指標賦予相應的權數，其大小應與影響因素對總體程度大小一致，從而形成評級指標因素的權重集，記為：

如何確定各風險因素的權重是是風險量化的關鍵，酒店風險管理者可采用德爾菲法、層次分析法等進行確定。當風險因素重要性的具體比例確定下來后，n個被比較因素的比值就構成了一個兩兩比較的判斷矩陣：

aij為因素ui與uj相對于R的重要性比例。

運用根法、和法、特征根法、對數最小二乘法和最小二乘法等方法，就可以確定矩陣A中n個元素的相對權重。相對權重為 w＝（w1，w2，…，wn）T。在同一判斷矩陣中元素的權重確定之后，再計算各層元素相對于最高層的合成權重。如果準則R的上層準則為C，準則C相對于最高目標的權重為wc,那么準則R中的元素ui相對于最高目標的權重就為wcwi。

（5）模糊綜合評價。進行模糊變換，得出綜合評價矩陣。

（6）精確值計算。具體步驟為：第一，計算測量客觀指標并轉化為百分率，個別無法獲取的可憑經驗判斷；第二，將模糊綜合評價矩陣轉置后與確定百分比率集合合并，得到新的綜合隸屬度集合；第三，計算評價指標確定值與模糊結果的最后得分；第四，按照評出的風險得分，給出相應的風險等級。

（7）對評價樣本識別剔除在實際評價中的人為偏愛因素，可采用中心值向量和加權海明距離公式進行各項剔除。

（8）確定所對應的風險等級狀態。調整原有的風險管理預防措施，或制定新的措施，對酒店進行全面的、系統的、預防性的跟蹤管理，避免和減少風險損失，達到理想的風險管理效果。

以上介紹了酒店風險評價的標準和方法，風險評價結果出來以后，酒店管理者要做的就是在明確識別各類風險狀況的基礎上進一步明確各類風險的歸屬，并采取相應的措施：第一，風險后果嚴重程度為高的風險必須轉移，此類風險一旦發生，可能對酒店財務狀況造成巨大的沖擊，應當轉移或部分轉移以防止發生重大災害時企業運營陷入癱瘓；第二，后果較嚴重的風險應當以轉移為首選處理方式，但同時應考慮各種處理技術的成本，選擇最佳的風險管理手段；第三，風險后果嚴重程度低、發生頻率高的風險處理技術較靈活，這類風險不會對酒店的財務造成太大影響，可以算作日常辦公費用處理，也可以通過保險轉移[5]。

[1]劉鈞.風險管理概論[M].北京:中國金融出版社,2005:103-104．

[2]陳穎杰，趙陽.談企業整體風險管理[J].商業時代,2007(28）:44-45．

[3]王健康，等.風險管理原理與實務操作[M].北京:電子工業出版社,2007:83-85．

[4]謝科范.企業風險管理[M].武漢:武漢理工大學出版社,2004:61-62．

[5]降彩石，等.飯店企業保險實務手冊[K].北京:中國金融出版社,2006:79-80.