淺議福建省草食畜牧業發展與青貯玉米推廣前景

羅曉鋒，涂前程，喬 鋒

(福建省三明市農業科學研究院 365500)

改革開放以來，福建省畜牧業取得了快速的發展，逐漸成為農村經濟的一項支柱產業和農民增收的主要來源。2004年，全省畜牧業總產值達291.69億元，占農業總產值的22.14%，人均畜牧業收入達253.71元，在11項主要農民家庭經營純收入指標中位居第二，成為福建省農民經濟收入的主要來源。［1］但是，近幾年來，隨著農村勞動力的轉移和規模化養殖的興起，受動物疫病、產品質量安全、飼料短缺、養殖污染等因素的制約［1－2］，以豬禽為重點的福建省畜牧業進入了緩慢增長期。2012年，全省畜牧業總產值481.28億元，占農業總產值的16%，比2011年增長0.4%。其中，生豬飼養產值326.66億元，占畜牧業總產值的67.87%;禽類飼養產值95.62億元，占畜牧業總產值的19.75%;牛、羊、奶產值36.66億元，占畜牧業總產值的7.61%。與2011年相比，生豬飼養產值減少2.52%，禽類飼養產值增長5.52%，牛、羊、奶產值增長12.63%。［3］根據福建省畜牧業發展現狀及福建省的生態條件，筆者認為，在鞏固發展福建省豬禽生產的基礎上，因地制宜調整畜牧業結構，加快發展牛、羊等節糧型草食畜牧業，是促進福建省畜牧業可持續發展的有效途徑。

1 福建省畜牧業發展存在的主要問題

1.1 動物疫病風險

動物疫病是制約福建省畜牧業發展的一項重要因素。福建省獸醫工作基礎薄弱，有些疫病難以撲滅或控制;另一方面，有害、有毒物質及藥物殘留超標，使用違禁藥等污染了畜產品的衛生質量，影響了出口。［4］動物疫病不僅會造成動物大量死亡，還會造成動物食品安全，引發人畜共患病等問題。福建省生豬及禽類養殖業發達，豬瘟、禽流感等傳染性疾病隨時都有可能威脅到福建省的生豬和禽類養殖業，一但發生疫情，將對福建省畜牧業造成重大損失。

1.2 飼料短缺

福建省是一個缺糧省，年消耗糧食1512萬t，其中口糧803萬t、飼料488萬t、工業用糧208萬t，而糧食產量僅703萬t，自給率不足一半，飼料基本依靠外調。［1］由于福建省畜牧業以豬、禽為主，優質飼料消耗量大，世界性的糧食緊張、糧價上漲使飼料短缺問題更加突出，直接影響養殖成本。據報道，2012年3月10日，豬糧比價已跌至6.74∶1，雖然還有利潤，但不少養豬戶心里沒底，已索性清欄退出。［5］

1.3 養殖污染

養殖污染也是制約福建省畜牧業發展的一項重要因素。福建省環保局的調查表明，2004年閩江流域畜禽養殖廢水日排放量30.17萬t。畜禽養殖廢水的COD日排放量760.57 t，氨氮日排放量76.57 t，分別是工業廢水排放量的5.7倍、7.5倍，其中豬場廢水占 80% 。［6］

1.4 市場價格波動頻繁

近幾年來，由于受糧食價格上漲、豬肉生產相對過剩、動物疫情時有發生等因素的影響。同時，省外低價畜產品源源不斷沖擊省內畜產品市場，造成福建省豬肉、禽類產品價格波動頻繁。［4］由于豬禽繁殖能力強，工廠化養殖技術成熟度高，加之近幾年來養殖效益好，全國豬禽規模化即商品化生產保持了較快的發展態勢，尤其是山東、河南、湖南等省份持續快速發展。另外，東北三省依靠飼料資源優勢，豬禽生產發展勢頭強勁，自給能力不斷增強，并由豬禽調入省變為調出省，從而對福建省畜產品市場產生重大影響。

2 福建省發展節糧型草食畜牧業的優勢

2.1 可有效降低動物疫病風險

由于牛、羊等草食畜牧業在福建省還未形成風氣和規模，因而病源相對較少，一旦發生疫病，比較容易控制，能將損失降低到最低程度，有效避免動物疫病帶來的巨大風險。

2.2 可有效降低對糧食的依賴程度

福建省畜牧業所需飼料長期依賴大規模、長距離地從外地調運，從生態學觀點來看，農業生態系統內部物質和能量的轉移和流動不活躍，系統的開放程度較低，是不科學和不可持續的。而牛、羊等草食動物以牧草、秸稈、麩皮、藤蔓等為主要飼料來源，對糧食的依賴程度較低，發展適度規模的草食畜牧業，可以充分利用當地農業生產的初級產品，促進農業生態系統內部物質和能量的轉換，從而提高農業生產的經濟效益。［7］

2.3 可有效避免養殖污染

隨著養豬業的發展，福建省養豬與環保的矛盾日顯突出。草食性動物能高效率地消化含纖維素高的牧草物質，轉化為人類能夠吸收的優質、高蛋白質含量的畜肉，而豬是單胃雜食性家畜，不能大量消化粗纖維。加快發展牛、羊等節糧型草食畜牧業，通過建立“牧—沼—草”等循環經濟模式，可以進一步密切種養業之間的聯系，在促進農業生態系統內部物質能量的轉移交換的同時，可充分發揮農業生態系統自我凈化的功能，實現污染物減排。據報道，2011年福建省建立桂閩引象草擴繁基地140 hm2，輻射帶動種植面積0.41萬hm2，實現增收5000多萬元;COD和氨氮減排分別達1.5萬t和0.08 萬 t。［8］黃秀聲等［9］對肉牛規模養殖循環經濟模式及關鍵技術進行了研究，結果表明:種植1.33 hm2雜交狼尾草，每年可消納約3000 t的沼液，種植的牧草每年可刈割8～10次，可產鮮草400 t用于喂飼肉牛，形成了“肉牛—沼氣—牧草”循環利用模式，同時，用干清糞法可收集90%以上的牛糞，收集的牛糞可用于生產食用菌。

2.4 可滿足市場需求

福建省畜牧業以豬禽生產為主，市場上牛、羊肉供應不足，牛、羊肉價格居高不下。究其原因，主要是因為南方無養殖基礎，受牛、羊等草食動物自身繁殖量的限制，難以迅速形成規模，近幾年來北方因退牧還草，舍飼養殖牛羊技術有待進一步推廣普及，養殖規模進一步減小。隨著人民生活水平的提高，人們對牛、羊肉等高端畜產品的需求不斷上升，因此，加快發展牛、羊等草食畜牧業可以滿足人們對肉食品多樣化的需求。受三聚氰胺等食品安全事件的影響，我國加大了對奶牛產業的監管力度，造成目前市場上牛奶供應緊張，這對福建省的奶牛產業來說也是一個很好的發展契機。另據報道，福建省畜產品中豬肉、普通牛肉、羊肉價格均低于國際市場價格，其中豬肉低50%，普通牛肉低80%，羊肉低54%。因而在穩定豬禽生產的基礎上，發展適度規模的牛、羊養殖業有利于發揮福建省畜牧業的比較優勢。［4］

3 建議發展、推廣利用青貯玉米飼料

飼料是發展畜牧業的重要物質基礎，畜牧養殖業中飼料占生產總成本的70%以上。青貯玉米具有生物產量高、營養品質好的特點，是現代畜牧業重要的飼料來源。隨著畜牧業結構的調整及草食畜牧業的快速發展，福建省對青貯玉米的需求將越來越大。青貯飼料在草食畜牧業養殖中起著重要作用［10］，有著廣闊的發展前景，筆者建議加以推廣。

3.1 青貯飼料的主要特點

所謂青貯飼料，是指青飼料在貯藏窖中經微生物發酵一段時間后的產物［9］。生產青貯飼料的原料來源廣泛，包括禾本科作物、豆科植物、牧草及甘蔗渣、甜菜渣、植物塊莖等農副產品。青貯技術是一項古老的技術，在畜牧業發達國家被廣泛應用，具有以下特點:①收割后立即切碎貯存，可減少因不良天氣造成的損失;②飼料營養保存率高，適口性好，所含營養物質易于消化吸收，家畜喜歡吃;③可以長期貯存，實現飼草的周年均衡供應;④便于人工或機械投飼，飼養綜合效益高。

3.2 青貯玉米的主要特點

玉米是集糧、經、飼于一身的三元作物，其用途廣泛。過去人們通常把收獲完籽粒之后的玉米秸稈用于青貯，其本身的利用價值不是很高。隨著農業生產力水平的提高和社會進步，單純使用玉米秸稈制作青貯飼料已經不能滿足畜牧業快速發展的需要。目前，世界上發達國家普遍種植一種青貯玉米，用于制作高質量的青貯飼料［11］。所謂青貯玉米，是指在玉米乳熟至蠟熟期，將包括果穗在內的整株玉米全部收割切碎用于制作青貯飼料的一類玉米品種。青貯玉米不僅產量高，營養物質含量也十分豐富，用作青貯時其糖分和淀粉含量能滿足青貯發酵乳酸菌所需要的能量，因而被認為是“近似完美”的青貯原料。［12］用青貯玉米制成的青貯飼料除具有一般青貯飼料的優點外，還具有營養價值高、適口性更好等特點。據報道，法國農業科學院以青貯玉米進行動物活體試驗，在每頭幼牛節約精料15～30 kg的情況下，幼牛的采食量提高10%，日增重增加13%;以青貯玉米飼料喂奶牛，消化率提高12.4%，泌乳量增加7.5%，每天節約精飼料15% 。［13］

3.3 福建省青貯玉米利用現狀

福建省玉米種植少，年玉米種植面積約313萬hm2，且多為鮮食甜、糯玉米。20世紀90年代以來，隨著兩大乳業集團在閩北的發展壯大和閩北地區畜牧業的快速發展，福建省飼料玉米種植取得較快發展。據統計，福建省僅長富、大乘兩大奶業集團在南平、三明兩地的飼料玉米種植面積就達111萬hm2，但多為從北方引進的普通飼料玉米品種，適合當地栽培的優質高產專用型青貯玉米品種還較少。［14］近幾年來，福建省逐步加大了優質高產青貯玉米引種與選育研究的力度，引進與選育出了耀青青貯4號、明青貯1號、閩青青貯1號等多個適合福建省栽培的青貯玉米新品種，青貯玉米生產快速發展，單位面積產量提高了20%～40%，且品質有較大的改善。［15－18］

總體來說，福建省草食畜牧業發展前景廣闊。全省在積極調整畜牧業結構的同時，必須加大對高產優質青貯玉米新品種的研究和推廣力度，從而促進福建省畜牧業健康可持續發展。

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