夏黑葡萄控產優質高效栽培技術

鄭宜清

(福建省寧德市農業科學研究所 355017)

閩東地區葡萄栽培一直以來都以歐美種四倍體的巨峰葡萄為主栽品種，為了豐富栽培品種，近十多年來從國內外引進了近100多個葡萄良種進行試種。其中夏黑葡萄由日本山梨縣果樹試驗場于1968年雜交所得，其親本為巨峰和無核白，1997年8月獲得品種登記，1998年南京農業大學園藝學院從日本引入該品種，寧德市農業科學研究所于2003年從江蘇省張家港市神園葡萄有限公司引進該品種在福安市進行試種，表現出成熟期早、投產快、生長旺、抗病性強、適應性廣、品質優等優良性狀。尤其是成熟期比主栽品種“巨峰”提早15～20 d，可順利避開南方頻繁的臺風季節，減少臺風帶來的危害，搶先上市，贏得市場先機。夏黑葡萄因肉質硬脆口感好、品質優，深得消費者喜愛，但傳統栽培存在單果偏小、長勢過旺、著果率偏低、成熟期延遲等問題。2011年寧德市農業科學研究所開展夏黑葡萄高效栽培技術研究，經3年精心實施與探索，總結出夏黑葡萄控產優質高效栽培技術，實現種植第2年每667 m2產量536.5 kg，利潤達2600元;種植第3年每667 m2產量1332 kg，售價14元/kg以上，產值18648元，扣除成本及折舊費6950元，利潤達11698元。

1 示范園基本情況

夏黑葡萄示范園位于福安市溪柄鎮境內，北緯26°59'、東經 119°44'，海拔 10 m，屬亞熱帶氣候區。年均溫19.9℃ (系福安市氣象資料1994～2004年的平均值，下同)，日照時數1921.6 h，1月平均氣溫10℃，7月平均氣溫29.4℃，絕對最低氣溫－1.2℃，年均降雨量1260.5 mm，無霜期304.2 d，大于10℃年活動積溫5872～6754℃。示范面積0.33 hm2，土壤為稻田土，排灌方便，土質疏松，肥力中等。

2 主要栽培技術

2.1 避雨栽培

葡萄避雨栽培是指在葡萄生長季節，利用搭建大棚、覆蓋塑料膜來隔絕雨水，使葡萄植株在生長過程中不受自然降雨的影響，是設施栽培的一種簡易形式。該栽培方式具有減輕病害發生、減少農藥用量和次數、提高坐果率、改善果實質量、提高商品價值、降低勞動強度等優點，是一種既可減少污染、又能提高經濟效益的栽培技術。

2.1.1 單棟連體鋼筋水泥柱鋼管小拱棚的搭建單棟連體鋼筋水泥柱鋼管小拱棚具有通風透光性好、散熱快、材料堅固耐用、抗臺風能力強、搭建容易、造價低等優點，是適合南方沿海地區避雨栽培的一種大棚模式。該小拱棚選用規格為10 cm×15 cm×300 cm的鋼筋水泥柱為邊柱，邊柱橫向間隔3 m，縱向間隔4 m，埋入地下50 cm，用石錨拉緊固定。橫向邊柱間以直徑30 mm、管壁厚1.3 mm的熱鍍鋅鋼管在離地高2 m處互相連接成拱棚橫梁。中間立柱為8 cm×8 cm×300 cm的鋼筋水泥柱或直徑36 mm、管壁厚1.3 mm、長3 m的熱鍍鋅鋼管。橫向立柱離地2 m處，每隔8 m用直徑為27 mm、管壁厚1.3 mm的熱鍍鋅鋼管相連。縱向立柱頂端以直徑24 mm、管壁厚1.3 mm的熱鍍鋅鋼管相連為拱棚頂梁，用于固定拱架。在橫向邊柱離橫梁兩邊1.25 m處各拉1道6 mm的鋼筋，鋼筋刷防水漆，鋼筋穿過拱架兩端預先鉆好的孔。拱架以直徑22 mm、管壁厚1.2 mm的弧形熱鍍鋅鋼管，間距0.8～1.0 m，固定于頂梁和兩邊的鋼筋上，形成棚頂高2.5 m、棚間高2.0 m、棚寬2.5 m、長32 m的拱形棚架，每667 m2造價在9000元左右，使用壽命長達10年以上。

2.1.2 蓋膜時期 蓋膜時期為當年3月上旬即葡萄芽萌動期至10月上旬葡萄生長末期。揭膜期可在葡萄果實采收后。因福安市8～9月為霜霉病的發病高峰期，此期揭膜需增加施藥次數，才能確保葡萄生長正常。薄膜以0.6 mm厚的聚乙烯流滴耐老化棚膜及三層復合高透光長壽無滴膜為好。

2.2 定植

搭棚后開溝筑畦，種植畦寬2.5 m、溝寬50 cm，畦中間種植葡萄苗，株距1.2 m，每667 m2種植185株。選擇健壯無病的一年生夏黑葡萄苗，于11月至翌年2月前定植。在種植行中間開溝施足有機肥，有機肥可就近選擇，如禽畜糞便加鈣鎂磷肥經漚制后，每667 m2用4000 kg作為底肥分層施入，然后覆土種苗，苗木根系勿接觸底肥。種后澆足定根水，覆蓋稻草或谷殼保墑，并立桿以備引蔓。

2.3 雙十字“水槽”型的整形修剪技術

2.3.1 雙十字“水槽”型架的架設 雙十字“水槽”型架是從V型架改進而來，似“飛鳥”型架。即在種植行的立柱上分別架設2條橫檔，第1條橫檔離畦面1.3 m處，橫檔長80 cm，第2條橫檔離畦面1.6 m處，長1.6 m，2條橫檔均為直徑27 mm、管壁厚1.3 mm的熱鍍鋅鋼管。在第1橫檔中間及兩端各拉1條鐵線，3線形成一平面，在第2橫檔兩端各拉1條鐵線，5線成“水槽”形。

2.3.2 雙十字單干雙臂多主枝“水槽”型的整形在種植畦面上按株距1.2 m種植夏黑葡萄苗木，當苗木萌芽抽梢后，選留一壯梢培養主干，其余新芽及早抹除，待主梢長至30 cm時，及時吊繩牽縛上引，當主梢長至1.4 m時，在1.3 m處摘心定干，在主干頂端選留2條一次副梢向相反方向并與種植行平行方向引縛，培養成2條主蔓，其余副梢留1葉絕后摘心。當2條主蔓長至70 cm時，在60 cm處摘心，促進主蔓加粗生長，同時在主蔓上各選留新梢3～6條培養成主枝，主枝間隔10 cm，同側主枝間隔20 cm。主枝長勢強的平行引縛，主枝長勢較弱者向上斜引，平衡各主枝生長勢，促進各梢生長平衡。該整形方法具有整形簡單、樹冠成形快、投產較早、產量較高等優點，又能緩和樹勢，便于農事管理和夏季護理，能降低勞動強度，且通風透光性好，果品質量優。修剪可根據樹齡和樹勢在第1道橫檔的平面上進行適當調整，起到整形帶的作用，能有效防止中心部位的光禿和結果部位的外移，故雙十字“水槽”型架是很適合夏黑品種的理想架式。

2.3.3 冬季修剪 根據主枝粗度進行冬剪。如主枝粗度小于0.7 cm，可從主枝基部剪除，留2條主蔓作為來年的結果母枝，也可留1～2芽短剪，待冬芽萌發后選留健壯的新梢為主枝;如主枝粗度在0.7～1.2 cm之間，冬剪時留3～6芽剪除;粗度大于1.2 cm的主枝應留6芽以上修剪。冬芽萌發抽梢后，強梢水平引縛于1.3 m平面上，較弱梢斜向上引縛于第2道橫檔的邊線上，特強梢梢尖可下垂引放。盛產樹的修剪，原則上掌握優質母枝行中梢修剪，弱枝行短梢修剪留做預備枝，大于1.2 cm的強梢可根據架面留枝量的多少而定，優質母枝數較多時可剪除強枝，不足時可留6～9芽修剪，長梢應綁縛于中心線上。一般每667 m2留1萬個以上優質冬芽，最少留結果母枝3000條。

2.3.4 夏剪 即在生長期內修剪。主要采取抹芽除萌、除梢定梢、摘心及副梢處理、去除卷須以及綁蔓等措施來達到平衡營養生長與生殖生長的關系。①抹芽除萌:第1次抹芽在主芽萌發后10 d進行，第2次在上次抹芽后10 d進行，連續進行2～3次，選出主芽，其余副芽和萌蘗的不定芽全部抹除。②除梢定梢:新梢長10～20 cm時，花序展露后進行定梢，去除細弱枝、密養枝、病枝和花序瘦弱的結果枝，最后疏除多余的果枝。每667 m2留新梢5000枝 (平均每株留梢約27條)、結果枝4000枝、營養枝1000枝。③摘心及副梢處理:開花前1～3 d花穗上方留5～7葉摘心，營養枝可根據架面而定，留10～15葉不等，果穗以下副梢可留單葉絕后去心，果穗以上副梢留1～2葉反復摘心，頂端副梢留3～4葉反復摘心，嚴禁主、副梢無限延長生長。④ 除卷須以及綁蔓:卷須及時剪除，當新梢長至20～30 cm時開始綁蔓，一般綁蔓4～5次，強枝平綁，弱枝斜向上綁，特強枝可下綁或垂枝。

2.4 花果調控

主要采取疏花保花和疏果保果相結合的措施來控產提質。

2.4.1 疏花保花 疏花是為了保花，疏花主要對花穗進行疏除和整理，一般于開花前7～10 d進行，疏去病弱穗、過密穗、畸形穗。整理花穗主要去除副穗、剪除基部較長的花枝或剪除1/3的長花枝和掐去占穗長1/5～1/4的穗尖，確保花穗上花枝數至少在18枝以上。保花主要對疏后花蕾進行保護，除噴藥防病蟲外還要及時噴施葉面肥，如噴0.2%～0.3%的硼砂溶液或噴施鎂、鈣、鋅、鉬等微肥以補充營養。

2.4.2 保果疏果 夏黑品種植株長勢太強時坐果率偏低，可以通過限制根系生長和果枝基部環剝等措施來提高坐果率。經試驗，果枝環剝效果顯著，尤其是開花前環剝果枝基部，坐果率可達59.40%，比對照不環剝的坐果率 (24.53%)提高34.87個百分點。果枝環剝應于果枝上第1朵花開放時，在果枝基部第1芽上方進行環剝，環剝寬度3～5 mm，深達木質部。疏果穗宜在謝花后1周內進行，果實似綠豆大時進行第1次疏果穗，先疏去病穗和著果不良的極稀疏的果穗，第2次疏果穗宜在謝花后2周坐穩果后，疏除多余的相對較差的果穗，最終保留計劃產量的果穗數。疏果粒應根據坐果情況進行，先疏畸形果、小粒果、病蟲果，最后疏除過密果，大穗留果80～90粒，中穗留果70～80粒，小穗留果60～70粒。

2.4.3 控產定穗 夏黑葡萄品種長勢強，樹冠形成快，種植當年即可形成有效樹冠。由于投產早、產量高而推遲成熟期并影響果實品質，必須進行控產定穗。種植第2年每667 m2產量控制在500 kg左右，留梢3000條，果枝與營養枝比例為1∶1，定穗1500穗。種植第3年進入盛果期，每667 m2產量控制在1300 kg左右，目標穗重300～400 g，留梢4500～5000條，果枝與營養枝比例為4∶1，定穗3600～4000穗，結果枝留1穗，弱枝不留，基部留營養枝。

2.4.4 果實膨大處理 由于夏黑葡萄為三倍體無核品種，自然粒重僅2～3 g，皮厚鮮食商品性極差，為了提高夏黑葡萄鮮食的商品性和經濟價值，必須進行適當的膨大處理。經多年試驗，使用美國奇寶 (GA3)進行膨大處理效果較為理想。處理方法:首先拉長果穗，在開花前15 d以奇寶25 mg/L蘸花穗，然后進行膨大處理，于謝花后2～3 d，以奇寶 (GA3)2 g+保美靈 (GA7)2 mL對水15 kg蘸穗，間隔7～10 d后再以同樣的方法處理1次即可。經膨大處理平均單果可達5～6 g，可使果實成熟期早、著色均勻、品質優。

2.4.5 果實套袋 果實膨大處理后進行套袋，一般在5月下旬至6月上旬進行，套袋前噴1次保護性殺菌藥劑或殺蟲劑，不能用粉劑，待藥液干后套袋，最好在2～3 d內完成。

2.5 肥水管理

2.5.1 幼樹肥水管理 若定植后多天不下雨應及時澆水。葡萄苗萌芽抽梢展葉5片時開始追肥，做到薄肥勤施。3～7月，每月施肥2次，可用0.5%碳酸氫銨，或0.1%尿素+1%過磷酸鈣，或0.1%硫酸鉀溶液進行澆施，濃度可逐漸提高。7～10月，每月施肥1次，每667 m2用復合肥5～10 kg進行撒施。施肥的同時灌水保墑，并結合噴藥進行根外補施0.3%磷酸二氫鉀或0.2%十元素微量元素肥。

2.5.2 盛產樹肥水管理 盛產樹一般年追肥4次。首先是芽前肥，萌芽前10～15 d，用復合肥 (16－16－16)加尿素進行追肥，約占整年追肥量的20%，每667 m2施復合肥10 kg+尿素8 kg，并灌1次透水，旺長樹可以不施尿素;花后肥以氮磷肥為主，約占整年追肥量的20%，于謝花后每667 m2施復合肥20 kg+過磷酸鈣50 kg，同時灌1次中水;壯果肥以鉀肥為主，約占整年追肥量的40%，每667 m2施硫酸鉀30 kg+復合肥20 kg，分2次于6月上、下旬施入，施肥的同時結合灌中水;采果肥以氮鉀為主，約占整年追肥量的20%，于采果后7～8月施入，每667 m2施尿素10 kg+復合肥8 kg，并灌水保墑。各次的施用量視掛果情況而定，弱樹多施，壯樹少施，確保樹體生長與結果的平衡。N、P2O5、K2O比例為1∶0.8∶1.3。在秋末冬初結合清園施基肥，以有機肥為主，此期用肥量占全年用肥量的50%，以禽畜糞便加鈣鎂磷肥經漚制后施，每667 m2施3000 kg左右。

2.5.3 施肥方法 在根系密布層上方距植株40～50 cm外，挖深10 cm左右的環狀溝或條溝，施肥后覆土。溝、穴位置要輪換，有滴灌設施的，肥料可溶入水池進行滴灌施肥，既省工又精確。于落葉后在植株50～60 cm外，挖深30～40 cm的條溝分層施入基肥。

2.6 病蟲防控

病蟲害的防控應遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，在綜合防治中要以農業防治為基礎，因地因時制宜合理運用化學防治、生物防治、物理防治方法。

2.6.1 主要病蟲害 主要病害有霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病、白粉病、酸腐病、褐斑病;主要蟲害有介殼蟲、棉鈴蟲、螨類、吸果夜蛾、金龜子等。

2.6.2 防治要點 首先秋冬季清園，剪除病枝、枯枝，清除病葉，剝去主干死皮并集中燒毀或掩埋。其次是化學防治，在避雨條件下一般每年只需用藥6～8次:第1次用藥是在發芽前、冬芽開始吐綠時使用，可施5波美度石硫合劑或施80%必備400倍液+2.5%聯苯菊酯1500倍液，此期主要殺滅越冬病菌和蟲體;第2次用藥是在花序展露期，可施保倍3000倍液+2.0%阿維菌素2000倍液+甲基硫菌靈800倍液，此期仍是以保護劑為主的預防策略，同時可適量采取根外追肥來補充所需微量元素如硼、鋅、鈣等;第3次用藥是在開花前，仍以保護性藥劑為主，可結合治療藥劑，施50%保倍福美雙2000倍液+50%腐霉利1000倍液+2.5%聯苯菊酯1500倍液，如有霜霉病可加50%烯酰嗎啉2500倍液;第4次用藥在謝花后2～3 d，仍以保護性藥劑為主，有發現灰霉病或霜霉病應加入治療劑，此期是謝花后第1次用藥，故藥劑的選擇很關鍵，可用50%保倍3000倍液+80%霜脲氰2000倍液+40%嘧霉胺1000倍液+2.5%高效氯氟氰菊酯2500倍液;第5次用藥在套袋前1～3 d，此期用藥一定要認真對待，做到用藥均勻到位，有介殼蟲和螨類為害的果園必須先殺滅所有介類和螨類，然后以50%保倍福美雙1500倍液+20%苯醚甲環唑3000倍液+50%抑霉唑3000倍液均勻噴布果穗，決不留死角;套袋后1～3 d全園用銅制劑80%必備500～600倍液或自制波爾多液1∶0.7～1∶200倍液均勻噴布;采果后如未揭膜可不施藥，若已揭膜必須用藥2～3次，重點防治霜霉病，可用30%王銅800倍液或80%必備800倍液或波爾多液。