ISO22000幫助我們識別放心的食品

高慧

從毒牛奶、牛肉膏到毒大米，吃仿佛變成了一件很危險(xiǎn)的事情。中國的消費(fèi)者經(jīng)常調(diào)侃我們是本著不怕死的精神在吃！民以食為天，而當(dāng)食變得不安全的時候，天仿佛真的會塌下來。

其實(shí)，恐慌是沒有必要的。在我們呼喚食品安全的同時，更多地了解和掌握我們該如何購買放心的食品，才是最重要也最實(shí)用的辦法。

大家可能對“綠色食品”標(biāo)志很熟悉了。但是對于ISO200系列并不了解。它常常只出現(xiàn)在食品包裝外側(cè)，并且只是一行小字。大多數(shù)人對于ISO國際標(biāo)準(zhǔn)的了解，都是通過900系列，知道這是一個關(guān)于企業(yè)管理的標(biāo)準(zhǔn)。而對于ISO200系列，人們并不了解。

比如，我們前兩期介紹過的寧夏榮亨達(dá)石磨面粉，在其外包裝上就印有一行“ISO22000食品認(rèn)證體系”字樣，它是什么意思呢？

ISO22000食品認(rèn)證體系，是一項(xiàng)國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。與我們常常看到的“綠色食品”標(biāo)志有著差不多的含義。只不過“綠色食品”標(biāo)志是在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量證明標(biāo)志。而ISO22000食品認(rèn)證標(biāo)志則是一個國際標(biāo)準(zhǔn)，定義了食品安全管理體系的要求，適用于從“農(nóng)場到餐桌”這個食品鏈中的所有組織，行業(yè)人士也稱這一標(biāo)準(zhǔn)為“從農(nóng)場到餐桌”的綠色標(biāo)志。

ISO22000食品認(rèn)證標(biāo)志，目前在國內(nèi)并不是強(qiáng)制性要求，但是加入了這項(xiàng)體系就意味著這一食品帶有了國際認(rèn)證的綠色標(biāo)志。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)試圖確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱環(huán)節(jié)，它貫穿于整個食品供應(yīng)鏈上的要求：從飼料生產(chǎn)者、農(nóng)產(chǎn)品加工者到食品制造商，從運(yùn)輸、倉儲從業(yè)者到食品批發(fā)、零售商場，還有相關(guān)組織如食品加工設(shè)備的生產(chǎn)商、包裝材料生產(chǎn)商、清潔藥劑、添加劑以及食品配方制造商等。

寧夏榮亨達(dá)特色農(nóng)產(chǎn)品通過了ISO22000認(rèn)證。ISO22000對食品整個生命周期進(jìn)行控制，包括市場調(diào)研、確定產(chǎn)品、設(shè)計(jì)開發(fā)產(chǎn)品、采購原材料，到生產(chǎn)、維護(hù)、檢驗(yàn)、包裝、倉儲全過程，按程序要求控制安全衛(wèi)生行為，要求過程具有標(biāo)志性、監(jiān)督性、可追溯性，并可將ISO22000體系納入質(zhì)量管理過程中，與質(zhì)量管理體系有效整合，防止食品污染，控制食品安全衛(wèi)生，提高公司效益，改善環(huán)境質(zhì)量。

ISO22000食品認(rèn)證標(biāo)志，最早來源于美國，是為航天人員食品安全制定的。后來，因?yàn)槭称钒踩粐H社會廣泛關(guān)注，漸漸開始了各種標(biāo)準(zhǔn)的制定，而ISO22000則是最新的國際食品安全認(rèn)證體系。在國際上很多知名企業(yè)都加入了ISO22000體系。

世界最大的食品飲料行業(yè)企業(yè)之一美國卡夫公司、世界最大的牛肉生產(chǎn)商荷蘭VanDrie公司、全球化的乳制品公司瑞士Arla食品等，都是加入了ISO22000食品認(rèn)證體系的公司。瑞士Arla公司負(fù)責(zé)人曾說過：“我們將ISO22000看成是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的保護(hù)傘，并希望有一天ISO 22000能夠替代諸如BRC、IFS等零售商標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，ISO 22000的發(fā)布為我們減少了多重食品安全認(rèn)證方面的成本，使我們有更寬裕的資源關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)評估以及相關(guān)的危害控制。更重要的是，由于ISO22000對于危害和控制手段能夠以簡單的方式促成理解，幫助我們實(shí)現(xiàn)了‘同一張臉面向客戶’。”寧夏榮亨達(dá)特色農(nóng)產(chǎn)品公司董事長朱學(xué)仁非常重視這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，更重視國人餐桌上的安全與營養(yǎng)。

對于參加了ISO22000食品安全體系的寧夏榮亨達(dá)特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司來說，這就意味著公司為保證食品安全衛(wèi)生體系的建立，必須建立ISO22000小組并明確職責(zé)和權(quán)限。在物流控制和檢驗(yàn)方面做到定崗、定職、定責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員崗位責(zé)任制；而公司在生產(chǎn)、物流方面的安全衛(wèi)生行為必須程序化。ISO22000體系是通過對食品生產(chǎn)過程的安全衛(wèi)生控制而實(shí)現(xiàn)預(yù)防措施的，它由七個方面組成：進(jìn)行危害分析和確定預(yù)防性措施；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值；監(jiān)控每個關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時可采用的糾偏措施；建立記錄保存系統(tǒng)；建立驗(yàn)證程序。對于消費(fèi)者來說，這個公司生產(chǎn)的所有食品都是在ISO22000體系的嚴(yán)格控制下，生產(chǎn)出來并銷售到每個人的手中的。這就保證了當(dāng)這些食品上了我們的“餐桌”時，是安全而且令人放心的食品。

從生產(chǎn)角度嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，最終到“餐桌”才能保證食品的安全性。對于普通消費(fèi)者的我們來說，食品認(rèn)證好像離我們挺遠(yuǎn)，似乎都是企業(yè)的事情。其實(shí)不然，了解了這些國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就意味著當(dāng)我們選擇了參與ISO22000認(rèn)證體系企業(yè)的產(chǎn)品時，就選擇了食品安全系數(shù)很高的食品。

（編輯·宋冰華）

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