農業部:強化畜禽屠宰四環節監管守護“舌尖上的安全”

2014年11月28日，全國畜禽屠宰監管暨生豬屠宰專項整治工作會議在北京召開。農業部部長韓長賦作出重要批示，他強調，畜禽屠宰一頭連著畜禽養殖，一頭連著食品消費，是肉產品走上餐桌的關鍵環節，在保障食品安全工作中具有十分重要的地位。各級農業部門要勇于擔當、敢于負責，全面貫徹落實十八屆三中、四中全會和全國治理“餐桌污染”現場會精神，加強調查研究、加強法規標準建設、加強監管執法，努力確保人民群眾“舌尖上的安全”。農業部副部長于康震出席會議并講話。

各級農牧部門要從保障食品安全、全面推進依法治國的大局認識畜禽屠宰監管工作的重要性、緊迫性，高度負責、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰監管和生豬屠宰專項整治工作，努力確保不發生屠宰環節重大畜禽產品質量安全事件。

以優化布局、轉型升級、規范經營、強化監管為首要任務，以推進工廠化屠宰、品牌化經營、冷鏈化流通、冰鮮化上市、一體化管理為主攻方向，不斷增強畜禽屠宰監管能力，加快建立肉品質量安全保障體系。要始終堅持確保不發生屠宰環節重大畜禽產品質量安全事件這“一個目標”不動搖，要突出抓好畜禽屠宰產業發展和行業監管這“兩個重點”工作，推動落實地方政府屬地化管理責任、部門監管責任和屠宰企業質量安全主體責任這“三個責任”，進一步強化屠宰企業設立審批管理、宰前檢疫、屠宰過程質量安全控制和屠宰違法行為查處這“四個環節”。

“元旦”“春節”肉食品消費旺季即將來臨，畜禽屠宰監管工作任務艱巨而繁重。各級農牧部門要履職盡責，加快推進市縣屠宰監管職責交接，建立健全畜禽屠宰監管體系;全力抓好生豬屠宰專項整治，堅決打擊私屠濫宰等違法行為，確保豬肉消費安全;加強法規標準和行業規劃制修訂工作，提高屠宰監管法治化、規范化水平。