如何提高奶廳使用效率

（利拉伐中國牧場管理總監）

威廉出生于荷蘭，畜牧學學士學位，畢業后在家庭牧場工作，曾在中東地區擔任2 000～4 000 頭奶牛牧場的項目經理。1997 ～ 2003年加入利拉伐，并在中東地區擔任項目經理，主要負責新牧場的設計和設備選型，并對牧場人員培訓方案進行管理。從2003～2008年，擔任土耳其地區總經理。2008～2012年，擔任東南亞地區總經理，2013年后常駐北京作為牧場管理服務總監。

1 為什么有的牧場產奶量更高

2 個牧場可能有相同的奶牛品種，相同的飼料和相似的設備。但可能出于某些原因，只有其中1 個牧場的產奶量更高。這是為什么呢？怎么樣才能改善呢？

通過分析牧場的擠奶流程和員工操作，并與行業內最佳水平進行比較，改善擠奶操作中需要改進的部分，就可以降低乳房炎發生率，提高牛奶質量和奶牛產奶量。

2 提高5%的產奶量

牧場的擠奶工進行正確的預擠奶是非常重要的。為了誘導放乳反射，他們先按摩乳頭，但如果他們上杯太早或太遲，將會導致很多牛奶的丟失。他們在上杯前應該等待多久呢？

在一個非常著名的研究中，通過建立正確的時間程序，奶牛會被很好地刺激，并進行很好的放乳。同時該研究還證實產奶量可以增加5.5%。正確擠奶流程的一部分包括充足的刺激時間，并且在預刺激后60～90 s內上杯。過早上杯并不能加快擠奶速度，而可能會增加乳頭損傷。推遲上杯則會降低擠奶速度和產奶量。

3 提高30%的擠奶效率

為什么有的牧場平均12 min就可以擠1 個批次，而另一些則需要將近20 min呢？這也是擠奶流程的問題。一個運行良好的奶廳像一個鐘表：如果從待擠區到擠奶后程序的每一步都做對，那么就可以提高擠奶效率。通過對擠奶流程的每一步進行時間計算，然后與最佳擠奶操作流程每一步的時間標準進行對照，找出可縮短時間的環節。

利拉伐的經驗表明，通過分析操作流程并實施最有效的擠奶流程可以提高30%的擠奶效率。在中國的一些大型奶廳，通過分析擠奶工和開展擠奶培訓可以提高15%～20%的奶廳效率。

4 降低奶牛應激

研究表明，應激促進了奶牛腎上腺素的釋放，高水平的腎上腺素會降低奶牛的產奶量。但什么導致了應激？一個常見的原因是奶牛長時間呆在待擠區內，在任何一個牛群中，都有一些具有支配地位的牛只欺負一些等級比較低的牛只。提高奶廳工作效率可以幫助促進牛群移動，并降低奶牛應激。

正確的趕牛技巧可以營造一個安靜的擠奶環境，降低奶牛應激，并提高奶廳效率。同時觀察一下奶廳的燈光強度，奶牛不喜歡進入比待擠區燈光更暗的奶廳。

5 給牛場場長提供一系列全新的服務

利拉伐現在發布了一個全新的服務系統：可以分析擠奶效率、牛奶質量，并將牛場與行業最先進牛場進行各方面的比較，然后給牧場提供改善建議。

這套新的服務稱之為奶廳效率Plus+服務和牛奶質量Plus+服務。

6 有強大的技術力量支持

機器擠奶有大約100 年的歷史，因此世界各地有大量的可獲得的相關知識。利拉伐發明了擠奶機，從一開始利拉伐就在這個領域，伴隨著這個新服務，利拉伐與中國養殖者和擠奶工分享上千個成功牧場的和來自世界各地牛奶質量專家的成功經驗。

7 在幾天內學到幾年的經驗

利拉伐Plus+服務的工作模式是經過培訓、考核并且擁有實施Plus+服務經驗的利拉伐牛奶質量專家來到牧場，觀察擠奶工在一個擠奶班次中的所有操作，記錄每個動作花費的時間，以及是怎么操作的。

第二步是監督擠奶系統的操作及集乳器是如何收集牛奶并將牛奶轉移到奶罐中。使用VPR200和連接的無線傳感器可以進行一些測試（圖1）。其中一個測試是測定一些牛只在擠奶過程中集乳器的真空水平。VPR200存儲數據并將結果以圖形表示，可以顯示出真空穩定度，集乳器真空度在擠奶過程中下降，同時檢測脈動器的功能和真空泵的容量是否達到國際標準。

第三步，牛奶質量專家觀察奶廳操作員如何趕牛，牛只如何進入奶廳。奶牛是否自信地進入奶廳，還是害怕進入奶廳？操作人員是否平靜地操作奶牛或是打牛？所有增加奶牛應激水平的活動最終都會導致放乳減慢，降低奶廳效率并降低牛奶產量。

第四步，牛奶質量專家會監測擠奶流程細節。奶牛的預刺激如何？擠奶工是否檢視頭三把奶并檢測乳房炎？上杯如何？杯組的位置如何？滑杯預防情況如何及是否及時糾正？脫杯時是否檢查乳房？藥浴液覆蓋乳頭情況如何？

圖1 利拉伐牛奶質量專家用利拉伐奶廳利拉伐重型掌上電腦（VPR200）記錄擠奶工操作

最后，牛奶質量專家會檢查乳頭和乳頭末端情況。乳頭末端的狀況會指示設備的功能情況，并指示是否有過擠發生。

牛奶質量專家隨后會將奶廳的數據與行業標準數據進行比較。這樣，牛奶質量專家會發現牧場做的哪些是對的，哪些是錯的。最后也是最重要的，牛奶質量專家會給牧場一些建議，以提高擠奶流程的具體步驟，提高奶廳效率和產奶量。

圖2 改善乳頭狀況在降低乳房炎發病率方面非常重要

8 利拉伐牛奶質量Plus+服務介紹

牛奶質量Plus+服務與生產Plus+服務類似，但會更專注于控制牛奶質量的特殊方面。

8.1 關注細菌數

除了奶廳效率外，清洗的效率也會被進行評估，檢測清洗的效率并與行業最佳操作進行比較。通過檢查清洗流程并打開擠奶設備檢視內部，可以發現清洗的質量及清洗薄弱環節，從而降低細菌在設備內部任何一處滋生的機會，并確保維持低的總細菌數。通過檢查清洗循環，可以發現潛在的節省用水和清洗劑的地方，因為很多牧場操作者會使用更多的水和清洗劑以確保好的清洗質量。

8.2 關注體細胞數

許多國家，包括中國管理好的牛場，體細胞數水平在15～20 萬個/mL 。許多低體細胞數的牧場使用利拉伐的擠奶設備和服務以保持高水平的牛奶質量。

當查看牧場如何降低體細胞數時，利拉伐專家不僅會看擠奶流程及擠奶機，還會看牧場各項操作的時間；奶牛是否在擠奶后有新鮮的飼料可以吃；奶牛休息區清洗次數；乳房炎病例是否進行細菌培養；牧場是否檢測并記錄所有的乳房炎病倒。只有所有的乳房炎控制和預防方案在牧場得到落實后，牧場才可以管理乳房炎并降低體細胞數。

表1 體細胞數與產奶量的關系

8.3 優化奶廳操作的好處

牧場的功能是給消費者提供盡可能優質的牛奶，并給場長創造收益和利潤。優化奶廳操作可以提高擠奶工效率并提高牛奶質量。

然而，最大的收入和利潤增加來源于牛奶產量的增加。通過改善擠奶流程、降低過擠、降低奶牛應激及其它方面后可以提高牛奶產量。即使每頭牛每天只多產0.1 L牛奶，對于有1 000 頭擠奶牛的牧場來講，也可以增加14.6 萬元人民幣的收入。

降低體細胞數對牧場的好處最大，表1所示體細胞數增加會導致產奶量降低。

如果將表中的數字轉換成收益：把體細胞從35 萬個/mL降到20 萬個/mL ，產奶量將增加3%，以1 000 頭泌乳牛，平均日產奶量25 L計算，產奶量增加3%，可以增加100 萬元人民幣的收入。

提高奶廳效率，培訓擠奶工按照最佳擠奶流程并平靜的趕牛可以提高產奶量，提升牛奶質量并降低乳房炎發病率。