公主郵輪即將開啟首個中國航季“世界領導人晚宴”大揭秘

今年5月，全球第三大郵輪公司公主郵輪將正式開啟首個中國航季。在此之際，本刊就公主郵輪備受矚目的美食特色采訪了主廚阿爾弗雷多·馬爾齊先生，并由此了解了公主郵輪上著名的“世界領導人晚宴”。

E=Elite Traveller

人物：公主郵輪主廚阿爾弗雷多·馬爾齊

E：請問主廚先生，從中國出發的公主郵輪是不是會特別為中國的游客設計中式的菜單，而經過日本和韓國的某一個目的地之后，就會相應地推出他們當地的些特色的菜肴？

主廚：公主郵輪是全球領先的郵輪公司，航線遍布全球，我們這次把旗下最好的一艘船帶到中國來，是希望能夠更好地服務于中國市場。酒店和郵輪的不同之處在于，酒店的菜單是可以每天發生變化的，但郵輪的菜品就需要提前很長時間進行準備。我們會有一些標準的菜肴，例如沙拉、蝦、牛肉、三文魚、雞胸等。除此以外，我們會為船上的餐廳準備一些每季、每條航線不同的特色菜肴。藍寶石公主號在主餐廳和自助餐廳為中國游客提供精選中華特色菜肴、擁有豐富點心的中式早餐。公主郵輪也有很多中國人或華裔在不同部門工作，為中國游客服務。因此公主郵輪的餐點是非常國際化的。

E：您在船上已經工作了40年，有很多與名人接觸的機會，有哪位名人在餐飲上的特別要求讓您印象深刻？

主廚：我在公主郵輪已經有40年的工作經歷，接待過各國王室貴族和政界名流和明星等。我先后參加過28次新船命名儀式，有幸見到眾多優雅的公主郵輪教母。印象最深刻的是兩代皇家公主號的教母——戴安娜王妃和凱特王妃。

1984年戴安娜王妃主持第一代皇家公主號命名儀式時，我向白金漢宮提供了四五套菜單，戴安娜王妃選擇了一個非常簡單的菜，是以她的名字命名的“戴安娜煎雞排”，所以我覺得她是一個非常簡單優雅的人。當然，越是簡單的菜品越是需要新鮮的原料、良好的口感及優良的賣相。

E：藍寶石公主號在每個航次都會推出“世界領導人晚宴”，此次新航季將給中國游客帶來哪些體驗？主廚先生自己最喜歡或者覺得最特別的世界領導人晚宴是在哪個航次上？

主廚：公主郵輪的傳統是希望每一次都能給乘客帶來一個特別的體驗和感受，為此特別為中國游客量身打造了“公主禮遇”——全新高端郵輪體驗。其中的“世界領導人晚宴”甄選自世界頂級名廚打造的全球知名國宴，并由公主郵輪改良創新而成，是公主郵輪在中國市場上的首創。此次公主禮遇體驗之旅的晚宴源自2011年1月9日美國總統奧巴馬及夫人在白宮宴請胡錦濤主席時的國宴菜單，因為當時的國宴是在美國舉行，所以是美國式的菜肴。除此以外，我們也準備過其他名人的晚宴，包括女王的晚宴等。對我來講，所有菜品都有它的特別之處。我服務過國王、女王、總統等等，但對我而言，每一位乘客都是我們的國王和女王。