在美國最老餐廳品波士頓味道

波士頓作為北美大陸最早的殖民城市，在美國并不悠久的歷史中積聚了眾多重要影響，很多美國的“第一次”都發(fā)生在這里，復雜至民主革命，家常到衣食住行，其中也包括了美國最老的餐廳。波士頓是美國少有的以“歷史感”示人的城市，比其他城市多了幾分傳統(tǒng)與古板，不過，體會蘊藏在這份歷史濃重之中的波士頓味道，則比了解它的歷史要直接得多。

Faneuil Hall Marketplace平民小吃攤上過把癮

波士頓最受民眾歡迎的地方非“法尼爾廳市場”（Faneuil HallMarketplace）莫屬，波士頓的美食之旅，也完全可以以這里為起點。法尼爾廳建于1740年，是歷史悠久的重要的市場和公共集會場所，被“昆西市場”（Quincy Market）、北市場和南市場所圍繞，集中了幾乎所有你能想象得到的美食與商業(yè)活動。

隨意溜達了一圈，發(fā)現(xiàn)來這里的人注意力大部分都集中在了吃上。事實上，昆西市場就是一條室內(nèi)美食街，人們簇擁在各種小吃攤前，從壽司到中國菜，從低調(diào)正宗的周打湯到豪華的龍蝦三明治，吃得不亦樂乎。如果不知該如何選擇，那就奔著人最多的攤位去吧，本地人的選擇一般都錯不了。像我，雖然來之前剛剛飽餐過，但是看到那些甜品還是忍不住補上幾口。我選擇了一種名叫“馬卡龍”的巨大奶油點心，和法式甜點的秀氣比起來，這種巨無霸更適合不怕長胖的人們。

Legal Sea Food

物超所值的波士頓龍蝦

昆西市場營造的是波士頓最為平民化的餐飲文化氛圍，如果想體會更加精細有趣的波士頓美食，還要往海邊走走。波士頓最著名的美食便是“龍蝦”，它簡直可以與“哈佛大學”并列作為波士頓的象征。這里的龍蝦餐廳遍地都是，最簡單保險的選擇莫過于每本波士頓本地手冊上都會推薦的Legal Sea Food連鎖餐廳。

這是純粹的新英格蘭風味餐廳，以原料新鮮為主要賣點，在海岸邊的“新英格蘭水族館”對面設有一家超大規(guī)模的旗艦店。餐廳風格有幾分像酒吧，服務生干練得如同奔跑在甲板上的水手。我們只有兩個人用餐，猶豫著是點兩份1.5磅的龍蝦呢，還是點一份2.5磅的來分食。服務生見狀用十足的美國人口吻說道：“如果是我，一定會點這個季節(jié)的特選，里面是一只3.5磅的龍蝦。”于是，做了一回聽話的小學生。這超大版本的龍蝦自然有著不俗的身價，70美金在本地算是相當高的價位了。看來，之前傳言的波士頓龍蝦一只20美金有些水份啊。然而，當龍蝦上桌的時候，我們徹底傻眼了：這70美金似乎物超所值了。

原來，這份烤制的龍蝦除了巨大肥碩的蝦尾外，整個蝦身連同原本沒多少吃頭的蝦頭都被塞滿了各式海鮮：扇貝、海蝦、魷魚和魚塊兒，當真是一頓超級海鮮大餐，我們所點的兩份配菜貌似多余了。龍蝦的口感沒得說，蝦統(tǒng)統(tǒng)都是本地所產(chǎn)，且是從店里的玻璃魚缸內(nèi)現(xiàn)取出來的，加上波士頓獨到的烹飪手法，每口都汁滿肉肥，鮮香四溢。

我們非常仔細地吃完了盛在龍蝦頭里的大堆海鮮、龍蝦尾以及龍蝦腦，連龍蝦腿里的肉都沒放過。不過，美國人吃龍蝦似乎并沒有我們這么細致，他們幾乎只吃龍蝦尾里的肉還有鉗子，大部分人都不碰其他東西。

Ye Olde Union Oyster House

在美國最老餐廳挑戰(zhàn)豪放海鮮拼盤

雖說Legal Sea Food的龍蝦頗具波士頓風韻，讓人吃著看著都很爽，不過，離這里不遠的地方有著一家真正流淌著波士頓骨血的餐廳，那便是開頭提到的“美國最古老的餐廳”Ye Olde Union Oyster House。

不同于那些大紅大紫的連鎖餐飲巨頭，Ye Olde Union Oyster House安靜低調(diào)地坐落在Union St不太起眼的街角，餐廳招牌上醒目地標識著引以為豪的“1826”字樣。它與波士頓一同成長，成為這座城市的標志性場所，接待過所有波士頓為人所知的社會名流，包括肯尼迪總統(tǒng)。

這是一家非常單純的餐廳，只經(jīng)營海鮮，牡蠣是其第一招牌菜。餐廳最具特色的莫過于吧臺樣式的環(huán)形餐桌，一位上了年紀，面容慈祥的本地廚師站在餐臺正中央，身邊放著一箱箱新鮮牡蠣和其他碩大的貝殼類食材，還有與吃牡蠣有關(guān)的一切東西，他的任務就是將這些海鮮現(xiàn)場處理并直接遞到食客手里。老先生手持專用工具熟練敲打牡蠣緊閉的外殼，之后將其用力撬開，那牡蠣的品相可真不是在北京能吃得到的樣子。據(jù)說，這現(xiàn)場表演式的烹飪方式也是其200年間一直紅火的重要因素。

能坐在吧臺上用餐需要一些運氣或等待，即便如此大部分人還是會選擇這獨具特色的位置。Ye Olde Un‘lon Oyster House自然擁有龍蝦料理，不過，我希望能嘗試一些其他做法的海鮮，于是要了一份炸海鮮拼盤以及濱海城市特色的海鮮周打湯。

周打湯上桌的時候，撬牡蠣的老先生俏皮地提醒我臺面是傾斜的，需要用一疊紙杯墊把碟碗的一側(cè)墊高。而當另一位廚師面帶微笑端來海鮮拼盤時，笑容中仿佛附帶著這樣一句話： “瞅瞅我們這海鮮拼盤，簡直了——”。雖然了解美國是油炸食品的天下，但實在沒有做好心理準備接受這么滿滿一大盤油炸海鮮。這道菜把之前在Legal Sea Food吃龍蝦時添在蝦頭里的各種海鮮重新演繹了一遍，還多了洋蔥圈和非常之多的炸牡蠣，完全可以將兩個人的胃塞得滿滿當當。女友優(yōu)雅地吃著生牡蠣，似乎更加貼合圓桌上食客的調(diào)調(diào)，而我則甩開腮幫子瘋狂挑戰(zhàn)這超量豪放美食。

除餐廳之外，Ye Olde Un’ion Oyster House還擁有一家不小的紀念品商店，十足展示了龍蝦在波士頓的標志性作用。各種龍蝦為主題的公仔、鑰匙扣、冰箱貼、搞笑的龍蝦玩具……你能想到的紀念品在這里都能看到。

Mike’s Pastry

被搶購的高價手工甜點

在Ye Olde Union Oyster House的紀念品商店里，無意中看到窗外來來往往的人群中，很多人手里都端著一個白色盒子，上面用藍色的樸素字體寫著“Mike’s Pastry”。

原來，Mike’s Pastry是波士頓最出名的一家點心店，在市中心的大街小巷，手拿白色點心小盒子的人如一道城市風景般為人們所熟悉。據(jù)說，這家店之所以這么火，很大程度上要歸功于克林頓，這是他最喜歡的點心店。

深入到意大利區(qū)中心地帶，找到Mike’s Pastry并不難，只需向著手拿白色點心盒的人走來的方向前進即可，隔著老遠，你還能看到在波士頓不常見到的人群扎堆兒的景象。這家店的火爆甚至吸引了街頭藝人前來借人氣，做氣球的小丑在店門口營造著歡樂氣氛，店內(nèi)排隊的困難卻是逃也逃不掉。

好不容易擠到貨柜旁邊，幾十款各式糕點和十幾種意大利手工冰激凌靜靜躺在柜子里，忽閃著五顏六色的魅惑雙眼。招牌意大利酥卷的確誘人，被爭相搶購可以理解，然而，那些顏色夸張、貌似大肆使用色素的熒光粉和熒光綠色的酥餅為何會被搶購，卻是實難理解。總之，就算對甜品沒有太大興趣也會很快被這搶購的氛圍劫持。

美國的東西只要一沾上“手工”二字，價格立馬會飆到常理之外，這些顏色艷麗的手工餅干便是按“塊”計算價格的。買了一塊顏色看起來正常些的嘗了一下，餅干內(nèi)部有杏仁味道的蜜糖夾心，口感香甜，的確不錯，只不過，每塊1.5美金的價格也真是“不錯”。

嘗試了草莓味道的意大利酥卷，酥卷中間是滿滿的奶油，感覺像是在吃沒有蛋糕的奶油蛋糕，味道濃郁香甜，繼承了意大利甜點越甜越好的傳統(tǒng)，十分符合歐美人在甜食方面的重口味。然而，一向入鄉(xiāng)隨俗的我卻一時無法接受那濃重的甜膩。