過(guò)年時(shí)，年夜飯

余忠志至少有7年沒有在家過(guò)年了。這幾年過(guò)年，他都是和同事們一起度過(guò)，等飯店生意忙完，客人都走得差不多了，他們便燒2桌主盛的菜，同事們一起喝一杯。這就算過(guò)年了。對(duì)此，余師傅并不抱怨，他說(shuō)，服務(wù)行業(yè)就是如此。余師傅是位廚師，在這個(gè)行業(yè)的從業(yè)時(shí)間已經(jīng)超過(guò)了10年。說(shuō)起過(guò)年，這些年他并未有太多的感覺，還是正常的過(guò)，別人休息、合家團(tuán)圓之時(shí)，也是他們最忙碌的時(shí)候。不過(guò)說(shuō)到這些，余師傅還是有些辛酸的。每年過(guò)年時(shí)，他總會(huì)讓外地人回老家團(tuán)圓，家在本地的一般都留守了下來(lái)。余師傅家在八卦洲，80年代的農(nóng)村，物資還是很貧乏。每年他們家都會(huì)養(yǎng)一頭豬，等到了臘月，家里的豬已經(jīng)養(yǎng)到了大概200斤，那時(shí)候父親就會(huì)磨刀霍霍開始?xì)⒇i。殺豬的場(chǎng)面很恢弘，豬那驚天動(dòng)地的嚎叫聲，算是正式拉開過(guò)年的大幕。那時(shí)候的豬吃豬草等健康的食糧，飼養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，因此豬總是被養(yǎng)得很肥，豬肉也香。在家里柴火灶上的鍋里炸上幾片肥肉，整個(gè)院子都會(huì)四溢飄香，讓人口水直流。小時(shí)候，紅燒肉是家里年夜飯的主角，代表紅紅火火，那個(gè)味自然不必多說(shuō)，比現(xiàn)在菜場(chǎng)能買到的豬肉要香上無(wú)數(shù)倍。家里只要能吃上紅燒肉，余師傅端起飯碗就可以大口大口地吃飯了。年夜飯里除了自家殺的豬之外，母親也會(huì)做肉圓、魚圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。家里不生蛋的雞也是過(guò)年時(shí)候家里的盤中餐，紅燒、燉的，都有。魚肯定是必不可少的，村里子池塘多，魚也是到了冬天從池子里撈上來(lái)的。除了這些自給自足的葷菜之外，印象中其他的葷菜就很少了。大人們忙完了殺年豬的事情，灌香腸，腌臘肉，準(zhǔn)備切糖、炸沙琪瑪?shù)冗^(guò)年的零食就提上了日程。小時(shí)候幾乎就沒有零食，因此有了零食之后總是胡吃一頓，父母也不會(huì)擔(dān)心自己的牙齒。

過(guò)年不僅六人們忙碌，孩子們也很忙碌。每年過(guò)年，余師傅家還有一件必做的事還有磨豆腐，自己會(huì)幫忙用石磨磨，母親加黃豆。如今自己家已不再親自磨豆腐，不過(guò)這個(gè)場(chǎng)景至今回憶起來(lái)，仍然會(huì)覺得溫馨。

如今，人們的日子真的是紅火起來(lái)。即使是在農(nóng)村人家，也不必一年養(yǎng)一頭豬來(lái)解決過(guò)年的年食問(wèn)題，想吃肉，隨時(shí)都可以買，每天都可以吃得像過(guò)年一樣。余師傅卻說(shuō)，在他的感覺里，現(xiàn)在大伙所吃的年夜飯，也開始有了回歸。在飯店里生猛海鮮、海參鮑魚這些萊反而不是必點(diǎn)菜，吃的最多的還是母親曾經(jīng)在過(guò)年時(shí)燒的家常菜：紅燒肉、紅燒魚、肉圓……不過(guò)說(shuō)起這幾年來(lái)，過(guò)年的年味，余師傅總覺得特別遺憾，年味不如小時(shí)候那么重了，反而像圣誕節(jié)，不少人卻過(guò)得越來(lái)越隆重。