葡萄酒王后

在法國波爾多，每個名莊都有其各自的特色和風格。頂級名莊的葡萄園無一例外皆是受天意眷顧，坐擁極為理想的氣候環境，以適應緩慢的葡萄生長速度和難以預料的氣候之變，直至果實完美成熟。再有就是土壤特性，即使是兩片毗鄰的葡萄園，其土質存在的細微差異也足以使生產的葡萄酒在口感上風格迥異，大相徑庭。正是這些苛刻而微妙的自然條件，先天保證了頂級名莊在葡萄酒王國的貴族血統和卓越地位。

瑪歌酒莊 （Chateau Margaux） 作為法國波爾多左岸梅多克產區瑪歌村的最知名酒莊，在1855年就進入波爾多四大一級酒莊的行列，與拉菲古堡、拉圖酒莊和奧比昂酒莊齊名，美國前總統托馬斯· 杰斐遜曾將瑪歌莊評為五大名莊之首。早在17世紀末，瑪歌已經是頭等名莊中的佼佼者。1855年，官方葡萄酒分級制度的認可更令瑪歌酒莊聲名鵲起、名利雙收。盡管名譽和財富可能只是曇花一現的精彩，天災人禍的無情與冷酷更會將所有的功成名就在瞬間剝奪殆盡，但土地永遠是最后的皈依與家園，在瑪歌酒莊這片非凡的土地上，一切都可以涅槃重生。

歷史的沉浮鑄就了瑪歌酒莊今日的傳奇地位，而前任主人安德烈·門澤普洛斯先生 （Andre Mentzelopoulos）功不可沒。門澤普洛斯先生于1977年起掌管瑪歌酒莊，憑借其杰出的人格和非凡的眼界，書寫了瑪歌酒莊傳奇中最輝煌出彩的篇章。如今，門澤普洛斯的女兒科琳娜·門澤普洛斯 （Corinne Mentzelopoulos）繼承了先父的精神與衣缽，協同她的團隊一起接掌酒莊事業，以家族一貫的熱情活力和精益求精，延續了瑪歌酒莊延綿幾個世紀的輝煌美名。

在法國波爾多乃至整個葡萄酒領域，一提起Paul Pontallier這個名字，應該說是無人不知、無人不曉。他進入波爾多五大名莊之一的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）工作已有30年的時間，擔任酒莊的總經理兼總釀酒師，同時也是瑪歌酒莊在全球范圍內的推廣者及形象代言人。

出生于波爾多的Paul Pontallier，進入瑪歌酒莊工作是一個偶然，他的家族一直做葡萄酒的生意。他曾在巴黎求學，念的是理工科專業。學成回到波爾多之后，他又讀了一個葡萄酒釀造專業的博士學位。后來，他遠赴南美洲，在智利大學任教過一段時間。1983年，正式加入瑪歌。我們經常說Enjoy Life，對Paul Pontallier而言這包含兩個層面：第一個層面就是要花時間和愛你的家人在一起，陪伴他們；第二個層面就是喜歡而且充滿熱情地去做你的工作，并在過程中得到快樂！

浪漫二月，讓我們一起品鑒頂級葡萄酒，好酒是需要體驗的！

Pavillon Blanc du Chateau Margaux瑪歌白亭

年輕的白亭葡萄酒很令人驚奇，其精細度、復雜性、醇厚度和長度是一般100%純長相思葡萄酒無法比擬的。年輕的白亭葡萄酒即具有令人難以抗拒的誘惑力，而且其陳年能力相當強，有時三十多年的陳釀還可繼續良好發展，這時的白亭香氣更加隱晦，更加細膩精致。

產區：波爾多

葡萄品種：長相思

酒精度：13%

年份：2011

價格：￥2000

配餐建議：建議搭配清淡的海鮮

專家點評：

王輝：非常想知道20年后的這款酒會演變出怎樣的味道！已經被現在的它所征服，無論是香氣還是酒體，還有簡單的復雜度，只想說“只可意會，不可言傳”。

Jessica：明亮的淺黃色，酒香非常濃厚，不愧是波爾多最好的白葡萄酒，更期待陳年后的表現。

保羅·蓬塔里爾 （Paul Pontallier）：清亮的顏色、細膩的香氣，長相思中的極品。

Thibault Pontallier：最喜歡這款酒的顏色，雖然年份依然年輕，但是已經展現了細膩的復雜度。

Pavillon Rouge du Chateau Margaux瑪歌紅亭

這款酒有著非常好的平衡度，酒體均勻。赤霞珠一貫的精致微妙，配合著梅洛的力道、新鮮感和飽滿度，少量小維爾多給酒體增加了特有的香氣及單寧。飽滿的深寶石紅色誘惑人眼，這款酒具有非常特別的歐亞甘草、漿果及櫻桃的芳香。瑪歌紅亭2008是一個絕佳的年份，力道與優雅并存，新鮮與微妙相間。酒體豐富飽滿、果香濃郁，適合較年輕時飲用，但在好年份又具有極佳的陳年能力。

產區：波爾多

葡萄品種：赤霞珠、梅洛、小維爾多、品麗珠

酒精度：13% /年份：2008

價格：￥2200

配餐建議：搭配牛肉類菜品

專家點評：

王輝：是一級名莊瑪歌莊園之副牌酒，是副牌酒中之精品。酒香和酒體均顯濃郁和果香集中的個性。

Jessica：飽滿的深寶石紅色，這款進口葡萄酒帶有非常特別的歐亞甘草、漿果及櫻桃的芳香。

保羅·蓬塔里爾 （Paul Pontallier）：這款酒建議醒酒兩個小時，讓酒的香氣充分發揮出來，酒體適中，入口非常柔滑，回味好。

Thibault Pontallier：這款紅酒酒體中度、單寧優質，入口十分柔滑并余韻十足。

Chateau Margaux瑪歌莊園1999

特點是具有無敵的酒香，又富有層次。其酒質精致、優雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比。瑪歌1999展現出了它的細膩、強度和復雜的芳香。味覺上精細又稠密，回味悠長，有真正的力度感。溫柔細膩下掩蓋著強勁的力道。

產區：波爾多

葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多

酒精度：13% /年份：1999

價格：￥7200

配餐建議：搭配牛排、鴨胸等

專家點評：

王輝：開始被果香所吸引，慢慢感受到的是力道。

Jessica：在果香和木香的掩映下，最為印象深刻的是掩藏的力量。

保羅·蓬塔里爾 （Paul Pontallier）：瑪歌莊園的特色在這款酒當中盡顯無疑，酒質精致、細膩、優雅，在細膩中體現出力量感。

Thibault Pontallier：這是我最喜歡的瑪歌莊園的年份之一，香氣飽滿，在細致中感受到力量，回味非常悠長。

Chateau Margaux瑪歌莊園1989

自從1983年以來，1989年的收成是最早的一年。八月中旬，在瑪歌酒莊的赤霞珠、梅樂和小維多已經達到杰出的成熟水平，含糖量很高。從釀造的那天起，這個年份的酒就已經很好喝，正是這些成熟的優質葡萄釋放出柔滑的單寧，融合復雜濃郁的花香與果香，愉悅著口腔與神經。

產區：波爾多/葡萄品種：赤霞珠、梅樂、品麗珠

酒精度：13% /年份：1989/價格：￥9200

配餐建議：簡單烹調的小羊排可凸顯酒的高雅和豐富變化

專家點評：

王輝：每一款瑪歌莊園的酒都是從香氣誘惑開始，這一款也不例外，非常喜歡這一款的細膩，更有歲月的歷練感。

Jessica：果香濃郁、單寧柔滑、極易入口。

保羅·蓬塔里爾 （Paul Pontallier）：這個年份的瑪歌莊園可以說從早些年就適飲，經過多年的陳釀，更增添了幾許歲月的味道。

Thibault Pontallier：香氣需要慢慢綻放，建議醒酒時間長一些。