豬肉產品質量安全監管與發展豬業生產的探討

李永菊

（山西省高平市動物衛生監督所，山西高平 048400）

豬肉產品質量安全監管與發展豬業生產的探討

李永菊

（山西省高平市動物衛生監督所，山西高平 048400）

隨著生活質量不斷提高，豬肉已經成為了人們生活中必不可少的食用肉類。豬肉產品的質量切切實實的影響著人們的生活、健康等。豬肉的生產以及豬的飼養等都應該嚴格按照生產規定來執行。監督管理是不容忽視的重要環節。本文主要闡述了豬肉產品質量的安全監管，并結合實際情況說明了豬業的發展方向。

安全監管；豬業發展；生豬養殖管理

豬業快速的發展，直接影響了豬肉產品質量，由于人們對豬肉的生產量越來越大，豬肉廠家對產品質量的要求也逐漸重視，不過，為了爭取到更多的利益，有些廠家及養殖戶還會將病死的豬肉進入市場。在這樣的情況下，就需要監管部門科學的管理生豬養殖。爭取從根本上就杜絕危害人們身體健康的豬肉進入市場。經過多方配合，保證豬肉的安全監管可以順利的完成。

1 豬肉產品質量安全監管

生豬產品質量的好壞，完全取決于，生豬是否健康；預防是否到位；養殖環境是否符合規定；用藥是否妥善，因此，想要生豬產品質量良好首先要完善以上幾個內容：

1.1 加強監管力度

通常生豬的養殖，都以個體養殖為主要的養殖方式。這種方式的養殖通常在農村遍布較廣，農業養殖戶的文化水平普遍較低，沒有科學的管理模式，防疫方式比較落后，飼養的環境普遍比較臟亂，因此，很容易出現大批量的死亡。所以，應加強個體養殖戶的安全監管，制定生豬飼養的具體規范，并安排專門的監管人員對其進行定期的檢查。在政府的大力扶持下，安排專業人員培訓個體的養殖戶，加大力度宣傳生豬養殖安全的重要性。

1.2 全程跟蹤

據統計，一個中小型城市中就會有大型的養殖場10個，養殖大戶將近120個左右，其中包括個體的養殖戶。由于人們對豬肉的需求來那個較大，到主機生豬養殖的規模越來越大，再這樣的條件下，給監管人員帶來了很大的困擾，監管工作得不到落實。因此，監管人員應該增加管理人員，對所有的養殖場及個體養殖戶實行全程監管的方式，左右養殖戶必須有政府部門頒發的合格證才可以進行生豬養殖。根據《畜牧法》規定，按照具體程序，對生豬養殖進行全程跟蹤，主要的監管內容有：防疫、用藥、食療等相關影響生豬安全的項目。并對其進行具體的記錄，以便發生大型災害及時防御。

1.3 提高用藥技術

近幾年，我國的生豬市場逐漸向良性的方向發展，在專業的生豬養殖企業中，已經采用多元化的管理模式。在生豬用藥方面也逐漸成熟。小型的養殖戶在生豬用藥方面則顯得力不從心，由于其生產規模小，請專門的用藥人員就不會有什么盈利了。因此，對于中小型養殖戶，應該進行專業的用藥指導，科普他們對生豬用藥的標準，并到現場進行師示范，讓養殖戶來了解正確的用藥方式。堅決防止用不符合國家標準的藥品。

1.4 加強預防

雖然畜類市場的發展前景較好，但在信息化的今天從事獸醫的人卻逐漸減少，這給生豬的檢疫工作帶來了很大的影響。目前普遍的現象就是缺乏專業的建議人員，很多檢疫人員年紀偏高，沒有專業的文化基礎，卻檢疫方式落后，不能滿足如今的生豬養殖市場需求。在這樣的背景下，首先要取得政府的支持，在教育體系中既加大力度宣傳獸醫的重要性，適時的給與鼓勵政策，培養專業的獸醫人員，滿足市場的嚴重空缺。且生豬檢疫人員必須要持證上崗，幫助生豬養殖專業化。最大化的防止出現瘟疫的現象。

2 如何進行豬業發展

隨著人們對豬肉的需求越來越大，豬業的發展也越來越受人們重視。在市場的要求下，我國對生豬的生產、加工的力度不斷增加。為了保證生豬的生產安全和豬產品加工及生產的可持續發展，我國已經能夠明確的基本的豬產品管理規范。有效的增加了豬產品的質量。

2.1 引進先進設備

為了保證我國豬業的順利發展，應采用股份制，將中小型企業合理的合拼，是生豬的生長、加工專業化。在市場經濟的快速發展下，必須不斷創新豬業的管理。改變我國生豬管理的方式，產業化的管理豬業的生產及加工。為了提高生豬的生產效率，應運用科技技術提高生豬的產量，利用先進的手段進行幼苗的培育、養殖。改變傳統的培育幼崽的模式，引進先進的設備。為了防止出現疫病，給生豬生產效率帶來嚴重影響，必須選擇科學的預防技術。當疫病出現時，要及時告知相關部門，防止疫病擴大。還要學習以往出現疫病時的經驗，盡量在最短的時間內將疫病控制住。

2.2 加強技術水平

任何產業都需要技術的支持，豬業作為關系著人們身體健康的特殊產業，更是要不斷加強專業設備的更新。比如在豬業生產的設備上，如果不及時引進新的設備，技術水平就提高不上去，影響豬業的正常生產及產品質量。所以必須要培養養殖人員學習先進的技術。

2.3 科學的管理

在豬業生產及生豬養殖上都需要進行科學專業的管理，首先要特高管理人員的職業素質，將工作落實到每個管理人員身上，一旦出現質量不合格或者生產量低下等狀況，全部責任都有管理人員負責，這樣可以加強管理人員的責任感，讓他們加大管理力度在生產第一線。而工作人員也將有自己復雜的任務，出現問題則有管理人員處置，設置層層監管的模式，保證豬業長久的發展。

3 結束語

綜上所述，想要豬業得到長久的發展首先要將豬肉的產品質量控制住。所以，必須將生豬養殖作為一項重要的項目，不斷的創新、引進新的技術提高生豬養殖的安全度，保證豬肉產品質量。為了保證人們的人身安全，必須要求監管部門對豬肉的質量嚴格的管理，堅持以人為本的基本原則，以豬肉的健康為基本方針，實現安全生產，保證豬業的可持續發展。

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