維生素A的生理作用及其缺乏的臨床癥狀

王際龍 張現紅 馬長禮 （山東省莘縣畜牧獸醫局 252400）

1 維生素A 的發現

1906-1912年英格蘭F.G.Hopkins發現在牛奶乙醇提取物中存在能促進生長的物質。同時德國的Steep在脂肪中也驗證了這一含量很少的物質。自1915年起，開始了維生素A研究探討的新時期。上世紀20年代初期，實驗性的維生素A缺乏典型癥狀已被Wolback和Howe在波斯頓誘發出來。1931年瑞士科學家Karrel和他的同事們因從比目魚肝油中分離出活性物質，并確立了維生素A的化學結構，而獲得了諾貝爾獎，1947年人工合成的維生素A誕生。

2 維生素A的代謝

（1）飼料中的維生素A、維生素A酯、胡蘿卜素在胃腸道中經胃蛋白酶和腸蛋白水解酶水解從蛋白質上脫落下來。進入小腸后，游離的維生素A被酯化酶酯化。對于β-胡蘿卜素的吸收來說，膽鹽的存在時很重要的。膽鹽起到表面活性劑的作用，能提高β-胡蘿卜素的溶解度，促進其進入小腸細胞，并幫助其中一部分與細胞表面結合，胡蘿卜素通過小腸黏膜細胞后，被雙加氧酶分解成兩個分子的視黃醇何。（2）維生素A及β-胡蘿卜素的生物利用率除了受畜種的影響外，更主要地受畜體營養狀況的影響：脂肪和蛋白質有利于維生素A和β-胡蘿卜素的吸收；維生素E可以保護維生素A，使其免于氧化；Fe2+存在的條件下分解β-胡蘿卜素的雙加氧酶活性可以達到最高；某種類型的纖維素會降低胡蘿卜素的吸收。一般日糧中80% ～90%的維生素A可被畜體吸收，50%～60%的胡蘿卜素可被吸收。（3）被吸收的維生素A以酯的形式與維生素A結合蛋白結合經腸道淋巴系統運轉至肝臟儲存，當周圍組織需要時，它被水解成游離的視黃醇并與視黃醇結合蛋白結合，通過血流到達靶器官。由于維生素A和胡蘿卜素為非水溶性，未被消化的維生素A及胡蘿卜素主要從糞便中排出。

3 維生素A的功能

維生素A的功能和它的缺乏癥是一個問題的兩個方面，難以分開，它的許多功能都是通過治療缺乏癥而發現的。

3.1 視覺維持功能 由于維生素A的不足或缺乏所引起的視覺問題可由三個方面產生。首先是視紅紫的喪失，這種在視網膜內對光敏感的色素如果發生障礙，可導致夜盲或全盲；另一方面維生素A的缺乏引起角膜上皮的脫落、增厚、角質化，使原來透明的膜變的不透明；此外，有些動物可能因為維生素A不足影響骨骼的發育，造成顱骨異常，壓迫視神經，引起視力障礙。

3.2 對生殖的影響 主要對生殖器官的上皮組織影響有關，維生素A對于上皮的發育和維持十分重要，缺乏時可以影響雄性動物的胎盤精索上皮的變性、睪丸重量下降、精子和精原細胞消失等，這種現象在使用維生素A后可解除。

3.3 維生素A參與骨組織的生長 維生素A缺乏的雛鴨其骨組織生長受阻，過量的維生素A造成骨不正常生長，有研究發現，視黃醇與脫氫視黃醇共同影響骨組織發育，影響程度存在差異，作用的靶器官均為成骨細胞。

3.4 維生素A提高機體抵抗疾病的能力 維生素A維持上皮細胞的完整性，對淋巴組織的影響以及維生素A在機體特異性免疫、非特異性免疫的作用。（1）對上皮組織的影響：維生素A缺乏的重要影響之一是對上皮組織細胞生長與分化的損壞(如呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮)、鱗狀角化細胞比率增加、粒狀細胞和黏膜分泌細胞減 少、引起機體內部與外部表皮的密度下降，引發細菌感染。（2）對于淋巴組織：淋巴細胞分化成T和B細胞分別在胸腺和骨髓(雞為法氏囊)中進行。維生素A對于骨髓中骨髓樣的淋巴細胞的分化起著主要的功能性作用。當維生素A缺乏時。胸腺出現嚴重萎縮，在雞出現法氏囊過早消失。（3）體液免疫：維生素A缺乏時、動物體抗原抗體、應學反應下降、機體的黏膜免疫系統機能減弱，病原易于侵入。（4）細胞免疫：有研究報道，維生素A酸通過改變細胞表面的結構來增加細胞表面受體的表達，從而增強天然殺傷細胞的活性。天然殺傷細胞對于控制機體是否感染起著主要的作用。維生素A還能夠增進巨噬細胞的功能。大鼠的實驗表明維生素A酸能增進肺泡和腹膜吞噬細胞的功能。

4 維生素A缺乏的臨床癥狀

（1）生長發育緩慢、食欲不振、消化不良。（2）視力障礙：犢牛、在早晨、傍晚時盲目前進，碰撞障礙物、犬和犢牛有“干眼病”成年雞缺乏嚴重時，眼球下陷、甚至穿孔、出現失明。雛雞急性維生素A缺乏時，可出現眼眶水腫、流淚、眼臉下有干酪物樣分泌物。（3）皮膚病變：皮脂腺和汗腺萎縮，皮膚干燥；掉毛、禿毛、蹄表干燥、牛的皮膚有有麩皮樣痂塊。小雞啄和小雞的推動黃色消失(見于來航雞)。（4）繁殖力下降：出現精子活力降低，成年公牛的睪丸顯著小于正常。母蓄發情擾亂、受胎率下降、早產、流產、死亡、胎兒消失，即使產子，所產的仔畜也是生活率低下，弱仔畜發育不全，雞出現產蛋急劇下降。（5）神經癥狀；通常見于犢牛、仔豬呈強直性和陳發性驚厥及感覺過敏的特征。（6）抗病力低下，由于維生素A直接影響上皮細胞體液免疫，細胞免疫、導致機體的抵抗力下降，容易繼發傳染某些傳染病。（7）如果維生素A劑量過大或應用時間過長會引起中毒。維生素A過量可降低細胞膜和溶酶體膜的穩定性，細胞膜受損使酶稀釋引起肝、腦、皮膚和骨骼等組織病變。