彭水縣肉牛產業發展之路的思考

王天波

（重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧獸醫局，重慶 409699）

彭水縣肉牛產業發展之路的思考

王天波

（重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧獸醫局，重慶 409699）

彭水縣有草山草坡面積12.67萬hm2，其中可利用草地面積11.16萬hm2；耕地面積4.73萬hm2，其中田1.6萬hm2，3.13萬hm2，年產農作物秸稈35萬t，加上宜牧林地，改良草地，退耕種草和間（套）作飼草，理論總載畜量達50多萬個牛單位，而2013年底存欄只有11.94萬頭，出欄4.5萬頭。該縣曾經被列為四川省商品牛基地縣，全國秸稈氨化養牛示范縣，重慶市肉牛優勢產業縣，通過重慶市無公害肉牛產地認定和產品認證，但肉牛產業仍處于較低層次發展。如何把草山草坡資源優勢轉變為產業優勢和經濟優勢，做大做強肉牛產業是本文提出探討的主要課題。

肉牛；產業發展

1 該縣產業現狀

（1）發展基礎好草山草坡面積12.67萬hm2，其中可利用草地面積11.16萬hm2；2013年，全市排名第三，重慶市肉牛優勢產業縣。

（2）肉牛生產布局單一肉牛生產主要分布在飼草資源豐富的三大區域，毛尖山片區、桑柘片區、龍射片區，主要是高山。

（3）良繁體系建設有基礎該縣1978年引進西門塔爾凍精改配本地母牛，2002年建成一個以縣級凍精儲運中心及30個鄉級人工授精站，有效開展了全縣黃牛改良工作，年改配黃牛1萬頭以上。該縣黃牛屬盆周山地黃牛，個體不大，生長較慢，屠宰率低，是典型役用品種。由于農業生產的需要，本地品種多與肉役兼用型品種西門塔爾雜交，其雜交品種個體較大，役用功能好，但育肥周期長，經濟效益不顯著。

（4）規模化程度不高 2013年，出欄肉牛10～50頭的有52戶，50～100頭的28戶，100頭以上的5戶。

（5）各規模養殖效益差異大放牧散養1～4頭/戶基本是虧損或持平；放牧加補飼飼養10～30頭/戶，每頭牛能獲純利300～500元；規模化舍飼育肥50頭以上，每頭純收益在800元以上。

2 制約發展壯大的主要因素

（1）改良探索不足由于農業生產大部分還是用耕牛，所以選用西門塔爾改配本地黃牛，達到肉役兼用，被老百姓接受。此雜交品種生長周期長，經濟效益不理想。目前沒有探索出適合的肉用型改良品種，導致規模養殖效益不高，規模養殖較少。

（2）資源開發利用不足草山草坡面積大是優勢，但質優量大的草地少，且主要分布在高海拔地區，由于空氣濕度大，草料儲存困難，導致夏秋過剩浪費，冬春又嚴重短缺，全年草料供應不平衡，出現“夏長、秋肥、冬瘦、春死”怪現象。

（3）大型龍頭企業缺乏一個產業的振興，必須有實力強的大型龍頭企業帶動，肉牛產業需求尤為強烈。2010年以來發展了2個市級龍頭企業，管理水平不高，帶動能力有限。

（4）招商引資不力，有資金有意愿想進入養牛行業的個人和企業徘徊于產業之外。

（5）與高校和科研機構合作不深入盡管與高校有過合作，但由于本縣畜牧專業技術人才沒有進一步學習深造，導致合作困難，合作多停留于表面，沒有達到應有的效果，對合作失去信心。

（6）其他方面良種和規模化是決定養牛效益最重要的兩個因素，但無論是品種改良還是規模化養牛都需要長期大量的投入，一旦無投入，產業發展處于自然發展狀態。以前財政投入不少資金，由于種種原因，發展效果不顯著，肉牛產業發展信心不足，導致發展思路不夠堅定，上面有什么項目就發展什么；投入少，每年只有20萬用于改良，基礎設施設備落后欠缺。

3 發展思路建議

（1）納入核心規劃根據出欄全市第三，可以申請納入重慶市國家現代畜牧業肉牛示范區核心區規劃建設，聘請專家組，深入調查，查找重點、難點，分析優勢、劣勢，整合資源，制定詳細規劃。

（2）資源整合利用由于高山地區，天氣寒冷，越冬困難，草地面積大；平壩天氣暖和，草地面積小等特點，探索實施“高山夏秋短期育肥與平壩越冬結合”、“平壩繁殖與高山育肥結合”和“高山輪牧與平壩小草原結合”等配套技術，實施資源利用最優化。

（3）肉牛產業發展的關鍵與難點在于黃牛品種改良的力度與速度。一是能否培育出個體大、肉質優的架子牛是肉牛肥育與加工的關鍵環節，肉牛發展的速度能否上規模取決于黃牛改良的速度與力度，因此要扎扎實實地做好可繁母牛的擴充，制定地方政策，保護雜交一代和二代母牛。二是要科學制定肉牛良種繁育技術計劃。建議一方面抓“級進雜交”；另一方面抓好三元雜交，用紅安革斯和皮埃蒙特凍精與本地黃母牛雜交，生產雜一、二代牛。

（4）肉牛產業成敗與否，關鍵要有龍頭企業支撐。因此，必須加快引進、培育和扶強做大一批龍頭企業，拉長肉牛產業鏈。一是引進像雪龍產業集團那樣有經驗的大型企業，實行標準化養殖，實施“公司+專業合作社+養殖戶”等模式，提供中、高檔產品，提高養殖效益。二是培育縣牧業公司、縣山牧公司參與基地建設，堅持高標準、高起點、高質量，通過幾年努力，全縣實現年出欄優質肉牛8萬頭。三是要吸引一批有實力的牛肉熟制品、皮革加工、生物制藥企業，以延伸產業鏈。

（5）培育人才與高校和科研機構合作，解決重大關鍵技術。一方面要積極引進和充實畜牧獸醫專業大學本科以上學歷的科技人員并安排到畜牧行業工作。另一方面，支持現有專業人才到高校或科研機構繼續深造，開展合作，有利于推廣科技含量高的肉牛產業項目。

（6）大力推行種草養畜，研究推廣青貯飼料技術。積極推行糧、經、飼“三元”結構調整，組織和引導農戶發展適合本地種植的優良牧草品種。研究推廣行之有效的牧草青貯技術，確保牧草四季均衡供給。

（7）加大資金投入總量，打牢肉牛產業基礎。一是利用國家現代畜牧業示范區核心區規劃，圍繞肉牛產業化發展的各個環節，有針對性地上報一批項目，爭取上級的支持。二是爭取金融部門信貸力度，幫助肉牛加工企業、養殖企業、養殖戶解決生產發展中資金不足的問題。三是建立肉牛貸款擔保中心，提高擔保貸款額度。肉牛發展必需走規模化專業場（戶）模式為主，其他養殖模式為輔的路子；要強化基地建設，狠抓專業化規模養殖，才能提高經濟效益，做大肉牛產業，加快產業化發展。

（8）品牌打造大力推廣無公害養殖先進實用技術，提高科技效益。利用無公害肉牛產地、產品認定，依托將建的中國畜產品期貨交易所、畜產品現代物流配送中心、現代畜牧業國際會展中心，開發適銷對路產品，打造該縣特色品牌，做大做強肉牛產業。

[1] 陳幼春.現代肉牛生產（第一版）[M].北京：中國農業出版社，1999.

[2] 左福元，徐輝仲.南方肉牛生產技術[M].貴州：貴州人民出版社，2006.

王天波（1980-），男，重慶彭水縣人，獸醫師，市級科技特派員，一直從事畜牧產業規劃、技術攻關與推廣等工作。