力促肉鴨業成為富民強省主導產業

杜高唐 呂 偉 （山東省濱州畜牧獸醫局 256600）周海勇 李延君 （山東省濱州市濱城區楊柳雪鎮獸醫站）

力促肉鴨業成為富民強省主導產業

杜高唐 呂 偉 （山東省濱州畜牧獸醫局 256600）
周海勇 李延君 （山東省濱州市濱城區楊柳雪鎮獸醫站）

櫻桃谷鴨養殖是近幾年興起的一項富民強省的新興產業。摸清櫻桃谷鴨產業的發展優勢、產業發展瓶頸等問題，采取得力措施，扶持激勵這一朝陽產業健康發展，發揮其應有的效益，勢在必行。

1 肉鴨產業已具備大發展的基礎

1.1 肉鴨獨具大開發獨特優勢

1.1.1 具備巨大的開發利用價值，符合健康營養飲食的需求 櫻桃谷鴨肉質好，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優點，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%～25%，比畜肉含量高得多。而且鴨肉性寒、味甘、咸。《本草綱目》記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。鴨肉還含豐富的B族維生素和維生素E，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。此外由于櫻桃谷鴨免疫性強，生長期間基本不用藥，符合當今追求健康營養飲食的需求。

1.1.2 具備比較經濟價值，成為一項短平快致富項目鴨舍設施設備投資較少，而且耐粗飼，飼料來源廣泛。同樣投入的產出要比肉雞、生豬分別高2倍、和1.5倍。小型肉鴨35d出欄，重2.1kg/只，每飼養1只肉鴨可賺1.0～1.5元。大肉食鴨生長期一般為45d，平均重3kg/只，每飼養1只肉鴨可賺1.5～2.5元。每個大棚每批飼養2000只，按1.5元/只的利潤計算，可盈利3000元，按中度規模場區5個大棚、每年6批計算，可盈利9萬元。

1.1.3 市場前景看好，成為“菜籃子”的主要肉產品來源之一 目前我國年消費鴨產品累計14.5億只，其中櫻桃谷鴨占60%的市場份額。櫻桃谷鴨能做鹵鴨、醬鴨、咸水鴨，適于家庭烹制，北京、東北三省、江蘇、山西、新疆、浙江等地的烤鴨店生意興隆。北京全聚德烤鴨店的生意一年四季都很火爆，賣出的北京烤鴨88元/只。除了在國內十幾個省銷售外，還出口到亞洲的一些國家和地區。面對世界性耕地減少和糧食短缺的壓力，禽肉的國際貿易日趨活躍，國內禽肉出口前景看好。在價格方面，2012年凈膛鴨的價格為1.4萬元/t，帶臟鴨為1.1萬元/t，國內鴨產品的市場批發價格比較平穩，凈膛鴨為8500元/t，帶臟鴨7700元/t。

1.2 肉鴨產業發形趨勢

1.2.1 肉鴨產業符合國家大政方針 （1）肉鴨產業單位土地面積經濟效益高，既符合“轉方式、調結構”，切實增加農民收入的政策，又符合我國保護耕地、穩定糧食生產的政策；（2）符合國家“十二五”發展重點中強化“高效、規模化綠色養殖”，建設造福子孫后代綠色養殖項目的要求。（3）本市地處黃河三角洲腹地，土地與飼草飼料資源豐富，氣候適宜，具備發展肉鴨養殖的基礎。

1.2.2 肉鴨產業開發時機已經成熟 （1）順應了黃河三角洲開發的形勢。目前黃河三角洲開發正進入攻堅階段，省市黃河三角洲高效生態畜牧業發展規劃提出生態肉禽發展項目。（2）為進一步擴大內需，中央和省政府出臺了一系列支持包括畜牧業在內的農業發展政策，必將在一定程度上推動肉鴨業的發展。2012年中央一號文件明確指出：“提升菜籃子產品整體供給保障能力和質量安全水平”，“大力發展設施農業，繼續開展畜禽水產示范場創建”。（3）肉鴨產業可以為農民工返鄉提供就業機會，成為農民增收致富的主力軍。

1.2.3 肉鴨產業鏈逐步完善 （1）良種繁育體系已形成。目前本市從事肉鴨加工的企業有鄒平縣眾康、三寶以及博興縣華康、天鵬等4家龍頭企業。形成了集種鴨繁育、商品鴨養殖、屠宰加工以及熟制品和羽絨加工于一體的產業化經營模式。4家企業現存欄種鴨8.8萬套，年生產加工能力達到1.1億只。現已與5500家養殖戶簽定了回收合同，僅此項年讓群眾增收9000萬元。

1.2.4 具有深厚的群眾基礎 全省各地群眾歷來就有飼養肉鴨的習慣。全市常年存欄肉鴨2000萬只。僅博興縣純化鎮、興福鎮、龐家鎮常年存欄500萬只以上。

綜上所述，櫻桃谷鴨在我省有非常優越的生產優勢，且農戶投資少、見效快，是農民脫貧致富的短平快項目，必將成為畜牧生產的又一靚點。

2 目前產業發展中存在的問題

（1）優惠扶持政策偏少，而且部分項目不包括肉鴨養殖項目，如標準化示范場區創建、“菜籃子”產品項目等。（2）龍頭企業流動資金短缺，影響了規模擴張與帶動農戶能力提高。（3）企業與鴨農的連接機制不健全。一方面廣大群眾想致富無門路，由于利益分配不均的問題造成養殖戶效益低下；另一方面企業“吃不飽”。如博興縣華康食品有限公司生產能力為日加工肉鴨3萬只，實際加工僅為1.5萬只左右，關鍵因素是貨源不足，缺乏穩定的貨源基地。

3 肉鴨業發展措施

（1）強化政策與資金扶持。作為一項新興的主導產業，要做大做強必須有充足的政策與資金扶持。一是搶抓國家擴大內需和三角洲開發的有利時機，優先申報政策性扶持項目；二是將肉鴨產業列入標準化示范場區創建、“菜籃子”等項目，并予以扶持；三是在肉鴨養殖、飼料投入等環節予以貸款扶持。（2）健全利益連接機制。一是積極扶持并充分發揮龍頭企業的作用，幫助扶持公司與農戶簽訂合同，企業為養鴨戶提供鴨苗、飼料，回收成品鴨，形成冷藏、屠宰、加工、銷售一條龍服務，使企業與農戶實現“雙贏”。 二是通過技術改造、創新與品牌創建，提高產品附加值和市場競爭力。（3）推行標準化養殖。一是采取小區集中飼養，實行“六統一”標準化養殖，實現對畜產品從農場到餐桌的全程質量管理。二是因地制宜，合理規劃，讓適度規模肉鴨養殖小區成為促進農民增收，農業增效和農產品市場競爭力增強的載體。

S834.4

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1007-1733(2014)09-0075-02

2014–06–19）