南通地區不結球白菜新品種比較試驗

彭海濤　周晶晶　侯喜林

摘 要：將11個不結球白菜新品種與南通地區主栽品種味美2號進行了比較試驗，測定了蔬菜的單株質量、表型指標以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等品質指標。試驗結果表明，品種NAU6和NAU7的產量高、品質優良，適合在南通地區推廣生產。

關鍵詞：不結球白菜；品質指標；品種比較試驗

中圖分類號：S634.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）06-0020-03

不結球白菜是南通地區周年供應的主要蔬菜之一，產品除滿足本地市場外還銷往上海、浙江等其他省市，是我國南方地區廣泛種植的蔬菜品種。作為葉菜類，葉片是其主要食用器官，葉片的品質性狀，如硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等，是評價品種優劣的主要指標。不結球白菜品種繁多，品種間差異顯著，為篩選出適宜南通地區設施栽培且品質優良的品種，江蘇景瑞農業科技發展有限公司從南京農業大學引進了11個不結球白菜新品種，于2013年進行了品種間的產量、表型及品質比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的不結球白菜品種共12個，其中新品種NAU1～NAU11由南京農業大學園藝學院白菜課題組選育，以本地主栽品種味美2號作為對照（CK）。

1.2 試驗方法

2013年8月20日，采用55℃溫湯浸種15 min進行消毒，然后撒播于江蘇景瑞農業科技發展有限公司溫室田畦，采取隨機區組設計，4次重復。9月20日進行取樣，測定單株質量和表型指標，以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸等品質指標。

采用紫外分光光度法測定硝酸鹽含量[1]，考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白含量[2]，丙酮乙醇混合液法測定葉綠素含量[3]，利用高效液相色譜法測定VC含量[3]，蒽酮比色法測定可溶性糖含量[2]，酸堿滴定法測定有機酸含量[3]。

2 結果與分析

2.1 表型指標測定

不結球白菜葉柄長/葉柄寬決定了葉柄的性狀。從圖1可以看出，11個不結球白菜品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，適合作為雞毛菜生產。和對照相比，品種NAU4和NAU5的葉片質量/葉柄質量均顯著高于對照，表明其具有較好的商品性。

2.2 單株質量測定

從每個品種的4個重復小區，分別隨機抽取1株健康且長勢均等植株，去除外圍病葉，測定單株質量。從圖2可見，NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均顯著高于對照，其他與對照無顯著差異。

2.3 營養指標測定

經過測定，品種NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照，其他品種和對照無顯著差異（圖3A）；11個品種的可溶性蛋白含量均高于對照（圖3B）；對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種（圖3C），而對照與所有的11個品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3D）；NAU5和NAU6的還原型VC含量和總VC含量顯著高于對照，其他品種的VC含量或低于對照，或與對照無顯著差異（圖3E，3F）；NAU2的可溶性糖含量高于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3G）；NAU2、NAU8和NAU9的有機酸含量略低于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3H）。

3 討論與結論

雞毛菜是不結球白菜幼苗的俗稱，具有葉柄細長、葉片舒展的特點，在江浙滬一帶非常受歡迎。本試驗中，11個不結球白菜新品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，具有較好的商品性，適于作為新品種推廣。

單株質量測定結果表明，供試品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均高于對照（圖2），表明品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8具有較高的產量，可滿足蔬菜生產的產量要求。

硝酸鹽對人體的為害早已受到人們的普遍關注，人體攝入的硝酸鹽中80%以上來自所食蔬菜。本試驗中，NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照（圖3A），是更加健康的蔬菜品種。可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標，也是蔬菜品質和營養的重要評價指標之一。許多可溶性蛋白質是構成果蔬中酶的重要組成部分，參與果蔬多種生理生化代謝過程的調控，與果蔬的生長發育、成熟、衰老，抗病性、抗逆性密切相關。11個不結球白菜新品種的可溶性蛋白含量均顯著高于對照品種（圖3B），表明其具有較高的營養品質和優良的生理特性。葉綠素總含量是植物光合作用強弱的標志，而葉綠素a/b與非生物脅迫相關[4，5]。本試驗中，對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種，而對照與所有的供試品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3C，D），表明新品種具有和對照相似的抗逆性。作為白菜的主要營養指標[2]，NAU5、NAU6的VC含量以及NAU2的可溶性糖含量均顯著高于對照，所有新品種的有機酸含量與對照無顯著差異（圖3E～H），說明新品種的品質較好，滿足市場推廣品種的品質需求。綜上所述，新品種NAU6和NAU7具有優良的品質性狀，較目前市場上主栽品種具有比較優勢。

隨著人們生活水平的提高和育種方法的豐富，品質優良的蔬菜是人們消費的主要對象，也是育種工作者努力的目標。新品種NAU6和NAU7能夠滿足人們消費的需求，經過區域試驗和生產試驗后，可應用于實際生產。

參考文獻

[1] 陳巍，羅金葵，姜慧梅，等.不同形態氮素比例對不同小白菜品種生物量和硝酸鹽含量的影響[J].土壤學報，2004，41（3）：420-425.

[2] 侯喜林，張增翠，曹壽椿，等.不結球白菜新組合主要營養品質比較試驗[J].中國蔬菜，2001（2）：26-27.

[3] 南京農業大學主編.土壤農化分析[M].北京：農業出版社， 1990：241-280.

[4] 任安芝，高玉葆，劉爽.鉻、鎘、鉛脅迫對青菜葉片幾種生理生化指標的影響[J].應用與環境生物學報，2000，6（2）：112-116.

[5] 張明生，談鋒.水分脅迫下甘薯葉綠素a/b比值的變化及其與抗旱性的關系[J].種子，2001（4）：23-25.endprint

摘 要：將11個不結球白菜新品種與南通地區主栽品種味美2號進行了比較試驗，測定了蔬菜的單株質量、表型指標以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等品質指標。試驗結果表明，品種NAU6和NAU7的產量高、品質優良，適合在南通地區推廣生產。

關鍵詞：不結球白菜；品質指標；品種比較試驗

中圖分類號：S634.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）06-0020-03

不結球白菜是南通地區周年供應的主要蔬菜之一，產品除滿足本地市場外還銷往上海、浙江等其他省市，是我國南方地區廣泛種植的蔬菜品種。作為葉菜類，葉片是其主要食用器官，葉片的品質性狀，如硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等，是評價品種優劣的主要指標。不結球白菜品種繁多，品種間差異顯著，為篩選出適宜南通地區設施栽培且品質優良的品種，江蘇景瑞農業科技發展有限公司從南京農業大學引進了11個不結球白菜新品種，于2013年進行了品種間的產量、表型及品質比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的不結球白菜品種共12個，其中新品種NAU1～NAU11由南京農業大學園藝學院白菜課題組選育，以本地主栽品種味美2號作為對照（CK）。

1.2 試驗方法

2013年8月20日，采用55℃溫湯浸種15 min進行消毒，然后撒播于江蘇景瑞農業科技發展有限公司溫室田畦，采取隨機區組設計，4次重復。9月20日進行取樣，測定單株質量和表型指標，以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸等品質指標。

采用紫外分光光度法測定硝酸鹽含量[1]，考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白含量[2]，丙酮乙醇混合液法測定葉綠素含量[3]，利用高效液相色譜法測定VC含量[3]，蒽酮比色法測定可溶性糖含量[2]，酸堿滴定法測定有機酸含量[3]。

2 結果與分析

2.1 表型指標測定

不結球白菜葉柄長/葉柄寬決定了葉柄的性狀。從圖1可以看出，11個不結球白菜品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，適合作為雞毛菜生產。和對照相比，品種NAU4和NAU5的葉片質量/葉柄質量均顯著高于對照，表明其具有較好的商品性。

2.2 單株質量測定

從每個品種的4個重復小區，分別隨機抽取1株健康且長勢均等植株，去除外圍病葉，測定單株質量。從圖2可見，NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均顯著高于對照，其他與對照無顯著差異。

2.3 營養指標測定

經過測定，品種NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照，其他品種和對照無顯著差異（圖3A）；11個品種的可溶性蛋白含量均高于對照（圖3B）；對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種（圖3C），而對照與所有的11個品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3D）；NAU5和NAU6的還原型VC含量和總VC含量顯著高于對照，其他品種的VC含量或低于對照，或與對照無顯著差異（圖3E，3F）；NAU2的可溶性糖含量高于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3G）；NAU2、NAU8和NAU9的有機酸含量略低于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3H）。

3 討論與結論

雞毛菜是不結球白菜幼苗的俗稱，具有葉柄細長、葉片舒展的特點，在江浙滬一帶非常受歡迎。本試驗中，11個不結球白菜新品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，具有較好的商品性，適于作為新品種推廣。

單株質量測定結果表明，供試品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均高于對照（圖2），表明品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8具有較高的產量，可滿足蔬菜生產的產量要求。

硝酸鹽對人體的為害早已受到人們的普遍關注，人體攝入的硝酸鹽中80%以上來自所食蔬菜。本試驗中，NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照（圖3A），是更加健康的蔬菜品種。可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標，也是蔬菜品質和營養的重要評價指標之一。許多可溶性蛋白質是構成果蔬中酶的重要組成部分，參與果蔬多種生理生化代謝過程的調控，與果蔬的生長發育、成熟、衰老，抗病性、抗逆性密切相關。11個不結球白菜新品種的可溶性蛋白含量均顯著高于對照品種（圖3B），表明其具有較高的營養品質和優良的生理特性。葉綠素總含量是植物光合作用強弱的標志，而葉綠素a/b與非生物脅迫相關[4，5]。本試驗中，對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種，而對照與所有的供試品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3C，D），表明新品種具有和對照相似的抗逆性。作為白菜的主要營養指標[2]，NAU5、NAU6的VC含量以及NAU2的可溶性糖含量均顯著高于對照，所有新品種的有機酸含量與對照無顯著差異（圖3E～H），說明新品種的品質較好，滿足市場推廣品種的品質需求。綜上所述，新品種NAU6和NAU7具有優良的品質性狀，較目前市場上主栽品種具有比較優勢。

隨著人們生活水平的提高和育種方法的豐富，品質優良的蔬菜是人們消費的主要對象，也是育種工作者努力的目標。新品種NAU6和NAU7能夠滿足人們消費的需求，經過區域試驗和生產試驗后，可應用于實際生產。

參考文獻

[1] 陳巍，羅金葵，姜慧梅，等.不同形態氮素比例對不同小白菜品種生物量和硝酸鹽含量的影響[J].土壤學報，2004，41（3）：420-425.

[2] 侯喜林，張增翠，曹壽椿，等.不結球白菜新組合主要營養品質比較試驗[J].中國蔬菜，2001（2）：26-27.

[3] 南京農業大學主編.土壤農化分析[M].北京：農業出版社， 1990：241-280.

[4] 任安芝，高玉葆，劉爽.鉻、鎘、鉛脅迫對青菜葉片幾種生理生化指標的影響[J].應用與環境生物學報，2000，6（2）：112-116.

[5] 張明生，談鋒.水分脅迫下甘薯葉綠素a/b比值的變化及其與抗旱性的關系[J].種子，2001（4）：23-25.endprint

摘 要：將11個不結球白菜新品種與南通地區主栽品種味美2號進行了比較試驗，測定了蔬菜的單株質量、表型指標以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等品質指標。試驗結果表明，品種NAU6和NAU7的產量高、品質優良，適合在南通地區推廣生產。

關鍵詞：不結球白菜；品質指標；品種比較試驗

中圖分類號：S634.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）06-0020-03

不結球白菜是南通地區周年供應的主要蔬菜之一，產品除滿足本地市場外還銷往上海、浙江等其他省市，是我國南方地區廣泛種植的蔬菜品種。作為葉菜類，葉片是其主要食用器官，葉片的品質性狀，如硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等，是評價品種優劣的主要指標。不結球白菜品種繁多，品種間差異顯著，為篩選出適宜南通地區設施栽培且品質優良的品種，江蘇景瑞農業科技發展有限公司從南京農業大學引進了11個不結球白菜新品種，于2013年進行了品種間的產量、表型及品質比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的不結球白菜品種共12個，其中新品種NAU1～NAU11由南京農業大學園藝學院白菜課題組選育，以本地主栽品種味美2號作為對照（CK）。

1.2 試驗方法

2013年8月20日，采用55℃溫湯浸種15 min進行消毒，然后撒播于江蘇景瑞農業科技發展有限公司溫室田畦，采取隨機區組設計，4次重復。9月20日進行取樣，測定單株質量和表型指標，以及硝態氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸等品質指標。

采用紫外分光光度法測定硝酸鹽含量[1]，考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白含量[2]，丙酮乙醇混合液法測定葉綠素含量[3]，利用高效液相色譜法測定VC含量[3]，蒽酮比色法測定可溶性糖含量[2]，酸堿滴定法測定有機酸含量[3]。

2 結果與分析

2.1 表型指標測定

不結球白菜葉柄長/葉柄寬決定了葉柄的性狀。從圖1可以看出，11個不結球白菜品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，適合作為雞毛菜生產。和對照相比，品種NAU4和NAU5的葉片質量/葉柄質量均顯著高于對照，表明其具有較好的商品性。

2.2 單株質量測定

從每個品種的4個重復小區，分別隨機抽取1株健康且長勢均等植株，去除外圍病葉，測定單株質量。從圖2可見，NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均顯著高于對照，其他與對照無顯著差異。

2.3 營養指標測定

經過測定，品種NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照，其他品種和對照無顯著差異（圖3A）；11個品種的可溶性蛋白含量均高于對照（圖3B）；對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種（圖3C），而對照與所有的11個品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3D）；NAU5和NAU6的還原型VC含量和總VC含量顯著高于對照，其他品種的VC含量或低于對照，或與對照無顯著差異（圖3E，3F）；NAU2的可溶性糖含量高于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3G）；NAU2、NAU8和NAU9的有機酸含量略低于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3H）。

3 討論與結論

雞毛菜是不結球白菜幼苗的俗稱，具有葉柄細長、葉片舒展的特點，在江浙滬一帶非常受歡迎。本試驗中，11個不結球白菜新品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，具有較好的商品性，適于作為新品種推廣。

單株質量測定結果表明，供試品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的單株質量均高于對照（圖2），表明品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8具有較高的產量，可滿足蔬菜生產的產量要求。

硝酸鹽對人體的為害早已受到人們的普遍關注，人體攝入的硝酸鹽中80%以上來自所食蔬菜。本試驗中，NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝態氮含量均顯著低于對照（圖3A），是更加健康的蔬菜品種。可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標，也是蔬菜品質和營養的重要評價指標之一。許多可溶性蛋白質是構成果蔬中酶的重要組成部分，參與果蔬多種生理生化代謝過程的調控，與果蔬的生長發育、成熟、衰老，抗病性、抗逆性密切相關。11個不結球白菜新品種的可溶性蛋白含量均顯著高于對照品種（圖3B），表明其具有較高的營養品質和優良的生理特性。葉綠素總含量是植物光合作用強弱的標志，而葉綠素a/b與非生物脅迫相關[4，5]。本試驗中，對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種，而對照與所有的供試品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3C，D），表明新品種具有和對照相似的抗逆性。作為白菜的主要營養指標[2]，NAU5、NAU6的VC含量以及NAU2的可溶性糖含量均顯著高于對照，所有新品種的有機酸含量與對照無顯著差異（圖3E～H），說明新品種的品質較好，滿足市場推廣品種的品質需求。綜上所述，新品種NAU6和NAU7具有優良的品質性狀，較目前市場上主栽品種具有比較優勢。

隨著人們生活水平的提高和育種方法的豐富，品質優良的蔬菜是人們消費的主要對象，也是育種工作者努力的目標。新品種NAU6和NAU7能夠滿足人們消費的需求，經過區域試驗和生產試驗后，可應用于實際生產。

參考文獻

[1] 陳巍，羅金葵，姜慧梅，等.不同形態氮素比例對不同小白菜品種生物量和硝酸鹽含量的影響[J].土壤學報，2004，41（3）：420-425.

[2] 侯喜林，張增翠，曹壽椿，等.不結球白菜新組合主要營養品質比較試驗[J].中國蔬菜，2001（2）：26-27.

[3] 南京農業大學主編.土壤農化分析[M].北京：農業出版社， 1990：241-280.

[4] 任安芝，高玉葆，劉爽.鉻、鎘、鉛脅迫對青菜葉片幾種生理生化指標的影響[J].應用與環境生物學報，2000，6（2）：112-116.

[5] 張明生，談鋒.水分脅迫下甘薯葉綠素a/b比值的變化及其與抗旱性的關系[J].種子，2001（4）：23-25.endprint