德國人辦場家宴不容易

本報駐德國特約記者 青 木圖片說明：德國人只在家里請貴客。 民以食為天，“吃什么”，“在哪里吃”，常常可以看出一個民族的待客之道。上周，德國總理默克爾和“第一先生”紹爾在柏林總理府設家宴歡迎中國國家主席習近平和夫人彭麗媛。主人特別為中國貴客準備了四道具有德國特色的家常菜。食物樸實無華，毫無奢靡之風。這是默克爾首次在總理府為外國領導人舉行私人晚宴。在德國，一般只有不一般的朋友才會請到家里吃飯，因此有學者認為，這說明中德領導人已經進入到了“朋友關系時代”。家宴對客人是一種殊榮 自古以來，德國人就不喜歡把工作和交際帶到家里。德國大文豪歌德就是其中的代表。他喜歡在各個餐館會見業務伙伴和朋友，而在家里親自下廚待客少之又少。歌德的這種待客之道也讓一些餐館至今聞名于外。 “在家里招待客人，如果沒有幫手會很棘手。”德國洪堡大學風俗和文化學者斯朵克爾說，德國人看重隱私，不喜歡暴露家庭生活的情況。歷史上，像鐵血宰相俾斯麥等大人物也極少家宴請客，偶爾有幾次就當成大事件被大寫特寫。如果哪位德國人在家宴請客人，那么對客人來說，這是一種殊榮。 德國人非常看重家宴的舉辦。早在兩三個月前，就開始早早設計家宴的各個細節。同時，他們也會自制邀請書，向客人發出請帖。上面寫有精確到分鐘的家宴時間、地點、菜單內容等。一個星期前，主人就開始準備各種食材。家宴的重點不在吃 家宴當天，主賓的穿戴較為正式，但又不過于嚴肅。客人可以準點到達，或者晚幾分鐘來。記者此前參加德國友人的家宴，發現受到邀請的大多是主人交了十多年，甚至幾十年的老朋友。赴宴時，客人也要準備一件小禮物，比如鮮花、書籍、巧克力、家居小裝飾品、葡萄酒等，或者干脆送上有價票證。由于家宴一般是女主人親自下廚，所以禮物最好是送給女主人的，以示對女主人的尊重。如果主人家里還有孩子，也需要為孩子們準備一份小禮物。 德國人常說，品嘗美食時，“胃在享受，眼睛也在享受”。胃享受的是美食，而眼睛享受的則是餐桌上的布置。德國人的餐桌通常為六到八人的長桌子，擺設不少：放束鮮花，點幾支蠟燭，疊得漂漂亮亮的餐巾增添溫馨氣氛。幾副锃亮的刀叉按大小和作用兩邊排開，再放上三個不同規格晶瑩剔透的玻璃杯，一個裝礦泉水，另外兩個分別要裝紅、白葡萄酒。許多主人還會給客人準備一份小禮物，如旅游時帶回來的紀念品等。等開餐前，由客人當面拆開。 平時，德國人的晚餐出奇簡單，甚至許多時候是冷餐。德國總理默克爾就曾表示，自己有時候出去考察，晚餐就吃面包夾烤腸，再來點沙拉，外加一杯咖啡或熱茶。但是，德國人的家宴的菜式就隆重許多，一般有三到五道菜：第一道為湯，比如番茄湯等；第二道是當地出產的蔬菜沙拉；第三道是主食，以肉排、魚肉為主；第四道是各種奶酪；第五道則是甜點。餐后節目豐富多彩 不少中國客人認為，德國的家宴實在簡單，甚至有可能會出現“飯后餓肚子”的時候。實際上，德國人在餐桌上也講求實在。家宴上也是主隨客便。他們不主動為客人添菜加飯。喝酒更是如此。 家宴的重點是邊吃喝，邊聊天。晚飯后，如果時間允許，主人還會安排“餐后節目”。比較隆重的家宴，會請來藝術家表演節目助興。德國人還喜歡打一種叫斯卡特的紙牌。這種紙牌在德國已有200年歷史。德國諾貝爾文學獎得主君特·格拉斯等人都喜歡在餐后打牌。許多年輕人則喜歡在餐后進行“智力游戲”、下趣味棋等。 近年來，德國電視臺也出現“家宴真人秀熱”。幾位候選人輪流準備家宴，請其他候選人品嘗，并打分，總分最高者可以獲得大獎。 風俗和文化學者斯朵克爾認為，“家宴熱”既可以看出現在德國人更重視與親朋好友聯絡感情，同時也可看出德國人更重視健康飲食了。▲