不同提取方法對茶葉中藥用成分茶多酚含量影響的比較研究

楊勇幫， 牟 娟， 代 慶(.云南省玉溪市食品藥品檢驗所， 云南 玉溪 65300； .大理學院， 云南 大理 675600)

茶是人們日常生活中一種常見的保健飲品，而我國是世界上主要產茶國之一，也是最先發現和利用茶葉的國家[1]。茶葉(Camelliasinensis.L)的藥用價值歷史悠久，歷代藥書中均有茶葉入藥的記載，中國茶書和中醫古籍，對茶的醫療保健作用，都是高度重視和推崇，現存最早的藥物經典《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶乃解”。唐代陳藏器在《本草拾遺》中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。明朝李時珍在《本草綱目》中記載說：“茶苦而寒，最能降火，火為百病之因，火降則百病清也”，顧元慶《茶譜》記載：“飲茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除煩、去膩，人固不可一日無茶”[2]。近年來，國內外的大量研究表明，茶葉具有抗癌[3]、抗突變[4]、抗衰老、消除自由基[5]、抗氧化[6～7]、降血壓、降血脂[8～9]、降血糖乃至抗艾滋病等多種功效[10]。說明茶具有獨特的藥理作用，該作用是由茶葉中特定的化學成分決定的。研究表明，在這些物質中起主導作用的是一種多羥基酚類物質，即茶多酚(Tea-Polyphenols，簡稱TP)。

茶多酚是一類存在于茶樹中的多羥基酚類化合物的混合物，簡稱茶多酚，俗名茶單寧、茶鞣質。茶多酚純品為白色無定形粉末，易溶于熱水，可溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有機溶劑，微溶于油脂。難溶于苯、氯仿、石油醚。兒茶素類化合物是茶多酚的主要成分，也是茶葉的特有成分[11～12]。茶多酚中幾種含量較高的兒茶素分別是：左旋-表沒食子兒茶素沒食子酸酯(L-EGCG)，左旋-表兒茶素沒食子酸酯(L-ECG)，左旋-表沒食子兒茶素(L-EGC)，左旋-表兒茶素(L-EC)。……