古今美酒都沾春

浙 江 李盛仙/ 文

我國的古代名酒都和“春”字有關，“名酒多沾春”最早于《詩經·風·七月》記載。不過這時的“春酒”是酒的通稱，系泛指。到晉代，“春”字才開始作為某種名酒的專用美稱。據記載，晉時有河東人劉白墮釀造的一種美酒，“香美異常，飲之經月不醒”，名為“白墮春”。當時有人寫詩贊道：“不畏張弓拔刀，但畏白墮春醪”。可見其名不虛傳。

以春名酒，是個傳統。唐宋以后，以“春”為名的佳釀不乏其例。李肇《唐國史補》記有：“酒則有郢州之富水春、烏程之若下春、滎陽之土窟春、富平之石凍春、劍南之燒春。”周密《武林舊事》也記有“蓬萊春”、“皇都春”、“留都春”、“豐和春”、“海岳春”、“秦淮春”等酒名。唐宋詩詞中如：“木蘭春”、“玉壺春”、“曲米春”、“松醪春”、“羅浮春”、“竹葉春”、“梨花春”、“甕關春”、“金陵春”、“萬里克”、“風光春”、“玉露春”、“洞庭春”、“富水春”、“中山春”、“射紅春”、“思堂春”、“百花春”、“千日春”、“錦江春”、“武陵春”、“綠萼春”、“冰堂春”、“玉團春”、“蓬萊 春”、“浮玉春”、“萬象皆春”等等。名目繁多，數不勝數。明清時，酒名帶“春”者仍隨處可見。如明代，長沙的“洞庭春”、廣州的“玉甕春”；清代開封的“梨花春”、浦城和延平一帶的“玉帶春”、貴州仁懷的“茅臺春”等。

為什么以“春”名酒呢？一是古代的酒多半是冬釀春熟，人們叫它春酒。加上“春酒”一詞出現比較早。《詩經·幽風》：“為此春酒，以介壽眉。”的詩句，就是其證。司空圖《詩品·典雅》中有句云：“玉壺買春，賞雨茆屋”，這里所說的“春”便是指酒。杜甫《拔悶》一詩中，有“聞道云安曲來春，才傾一盞即醺人”的詩句。蘇軾《洞庭春色》中，有“今年洞庭春，玉色疑非灑”的詩句。兩詩中的春字，均指酒。二是魏晉以來，出現了一種做春酒的酒曲。于是就把用春酒曲釀的酒，很自然地做春酒了。后來，人們在給酒取名時，為了簡潔，就用“春”代替了酒的通名，“春”就成了酒。

到了現在，名酒泉涌，酒香飄逸，也有不少帶有“春”的酒名。如北京的燕嶺春、回醞春，天津的蘆臺春、鹿泉春，河北的御河春、鹿泉春、燕南春、虎陽春、迎春，山西的晉陽春，內蒙古的中京春、大寨春，遼寧的東藏春，吉林的龍泉春、松江春、狀陽春，黑龍江的龍江春、嫩江春，山東的古貝春、景陽春，河南的柏亭春，安徽的漆園春，湖北的桂河春、三游春，湖南的湘水春、洞庭春，廣東的嶺南春，陜西的眉塢春、柳林春，貴州的筑春、黔春、婁山春、頤年春、天下春，云南的云春、古銅春、石林春、甘肅的隴南春、柳湖春，寧夏的塞上春、春之醇.新疆的北國春，四川的劍南春、九里春、五糧春，上海的玉泉春、萬年春等等。這真是：春意溶溶春酒濃，美酒醉在春色中。