滋補養生膳食之松茸菌煨清遠雞

素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美的清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養方法等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名。而這道菜品中加入的松茸菌、紅棗作為溫補輔助食材，祛除了清遠雞的油膩，更添了一種風味。值得一提的是，菜品中添加的雞粉是主廚親自調配出來的，比一般的雞精更鮮濃味美。

本期出鏡食尚寶貝：張樂樂

你平時自己會下廚做飯嗎？

會一點，但是平時學業比較忙，下廚的機會比較少。

平時喜歡吃什么？偏好什么口味？

川菜和湘菜。個人偏愛麻辣口味。

有沒有最不能妥協的食物？

最不能妥協油膩的肉類。

你保持好身材的秘訣是什么？有什么好的飲食建議嗎？

少食多餐，有規律地按時進餐，每頓饑飽適宜，三餐基礎上會加一些低熱量的飲品，蔬菜和水果會多食。

我建議：要有節奏地吃，有準備地吃，有選擇地吃，有心地吃，有調養地吃，這也就是飲食調養，更不能暴飲暴食。

今天跟主廚學做菜，有什么收獲嗎？

自己偶爾下廚只是為了填飽肚子，跟主廚學做菜后才知道，烹飪是一門學問，也是一門技術，想要提高生活質量，就得先從烹飪開始。

你年紀還小，對未來有什么規劃？

首先完成學業。再根據學業完成的質量和具備的條件進一步確定方向，制定計劃。endprint