自然寫作者劉克襄的食物風土記《男人的菜市場》首發(fā)

張宇

本刊訊 近日，世紀文景推出一本由臺灣自然寫作者劉克襄撰寫的新書——《男人的菜市場》。光看書名，也許難以猜到書的內(nèi)容。這是一本關(guān)于漫游、品嘗、植物譜系、市集生活的書。劉克襄以“自然寫作者”的身份漫游在臺灣各地的菜市場，觀察和捕捉隱藏在一蔬一果一小吃背后的細節(jié)。閱讀他的文字，能喚醒每個人關(guān)于食物與風土的溫暖記憶。

全書分為五個部分：市場的走訪、食材的意見、時蔬的采風、水果的身世以及小吃的啟發(fā)。劉克襄寫道，“菜市場不只是買賣的所在，也有物產(chǎn)起落的提點。不少食物的內(nèi)容隨著生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，合成物、添加物的發(fā)達，早已悄然演化……青蔬水果、柴米油鹽不只是生活必需品，現(xiàn)在談生態(tài)環(huán)保，恐怕也得從此一小處著手。”他細數(shù)各種食材的來龍去脈，如“烏腳綠：埋沒的上品”“居家常伴的龍眼”“香瓜的風水輪轉(zhuǎn)”等，從人們司空見慣的市場一隅挖掘出濃濃的懷舊，伴隨著再發(fā)現(xiàn)的喜悅。

劉克襄的關(guān)注點首先是飯桌的各種食材來源，大米、麥子、油菜、雞蛋等，都有不為人知的學問。他習慣了每到外地就去逛菜市場，和攤主乃至菜農(nóng)聊天，帶回家的也不是通常的土特產(chǎn)，而是不同地域風情的“菜籃”。通過他的剖析，我們得以知道，隨著時代和口味的變遷，一些食物消失，另一些留存，又有新事物不斷催生，但人們總是懷念那些已經(jīng)很難見到的舊時滋味。劉克襄的追尋是懷舊的，地域差別不影響讀者的共鳴，因為大江南北的餐桌本來就是共通的。

劉克襄懂植物愛草木，也擅畫畫和攝影。他的書總是伴隨著植物素描和照片，這本《男人的菜市場》有大量的彩頁，讓人仿佛跟著他做了一場小旅行，既滿足了視覺，也有口味上的想象，十分豐足。