種菜也是一門學問

劉明昌

作為產業，從業者不僅要關注其產品數量、產值規模，還要關注其技術創新、經濟效益、就業結構、生態環境、產業內結構等。中國農業大學穆月英教授正是基于“產業”的視角，依據系統的理論和大量的數據資料對北京市蔬菜生產、流通、消費和政策進行綜合研究，總結寫出了《北京市蔬菜產業經濟研究》一書。本書基于對北京、上海、香港以及日本、韓國等地區和國家蔬菜生產和供應的調研和比較分析，認為北京市蔬菜生產和流通面臨著一系列問題。因此，本書的出版對促進北京市蔬菜產業的持續發展具有重要的現實意義。

第一，從蔬菜產業整體角度，分析了北京市蔬菜產業的地位和面臨的問題、北京市自產蔬菜的應急供應力以及北京市蔬菜產業發展的SWOT戰略。可以從中把握北京市蔬菜產業的地位、作用和未來發展戰略和對策。

第二，從蔬菜生產角度，分析了北京市蔬菜生產的優勢區域布局、果類蔬菜生產的影響因素、蔬菜生產的效率、果類蔬菜高產高效示范點的作用、蔬菜的政策性保險以及北京蔬菜供應圈五省市蔬菜生產。

第三，從蔬菜流通角度，分析了北京市自產蔬菜流通模式和流通渠道、北京市蔬菜價格變動的特征及影響因素，以及北京市蔬菜價格及價格預測。從中把握蔬菜流通的主要模式，明確各種流通模式的主要特點，把握蔬菜價格的變動內容和變動特征，并探討對蔬菜價格進行預測的方法。

第四，從蔬菜消費角度，本書依據對消費者的調研數據和北京市統計年鑒數據，運用描述性統計分析法和ELES（擴展的線性支出系統模型），從不同側面對北京市居民的蔬菜消費結構和蔬菜需求系統進行了分析，把握了北京市居民的蔬菜消費特點，明確了居民對蔬菜消費需求的影響因素。

第五，對北京市外部的研究，包括關于我國蔬菜生產補貼政策的研究、我國蔬菜產業一體化模式及其影響的研究、我國蔬菜價格的垂直傳導關系研究、日本蔬菜流通體系的調研分析以及借鑒日本經驗完善我國蔬菜市場信息服務體系的研究。

本書研究具有以下特點：一是宏觀、中觀與微觀研究相結合。宏觀領域針對北京與其他地區進行比較研究，針對蔬菜產業發展政策進行研究；中觀領域針對縣域蔬菜產業發展進行調研分析，對蔬菜產業政策在各區縣的實施效果進行評價分析；微觀領域針對農戶和各類蔬菜市場進行研究。二是產業經濟基礎研究與政策研究相結合。運用系統的數量分析方法，對蔬菜產業進行基礎性研究，并在此基礎上，提出蔬菜產業發展的對策和政策建議。三是對蔬菜技術問題的經濟分析。包括對蔬菜生產的技術經濟效果評價、蔬菜生產的技術效率測算、農戶的蔬菜種植技術采用行為分析、農業技術采用的補貼政策研究等。

（作者單位系中國農業出版社）