關于火焰原子吸收法檢測食品中鉀元素的討論

劉朝麾 李亞淑 王東興 郭興旺

（國家輕工業食品質量監督檢測天津站，天津300462）

關于火焰原子吸收法檢測食品中鉀元素的討論

劉朝麾*李亞淑 王東興 郭興旺

（國家輕工業食品質量監督檢測天津站，天津300462）

火焰原子吸收法因其具有靈敏度高、精密度高、選擇性好、儀器相對簡單、操作方便、檢測耗時短等優點，已廣泛應用于食品中金屬元素的檢測，但是火焰原子吸收法在檢測過程中存在很多干擾因素。采用火焰吸收法檢測2種食品中鉀元素含量，并分析基體干擾、濃度干擾、離子化干擾對鉀元素測量結果的影響，結果表明，對不同樣品進行不同處理以排除干擾，使測量結果更準確。

火焰原子吸收法；食品；鉀元素

火焰原子吸收法的基本原理是：儀器從光源輻射出具有待測元素特征譜線的光，通過試樣蒸氣時被蒸氣中待測原素基態原子所吸收，由輻射特征譜線光被減弱的程度來測定試樣中待測原素的含量。火焰原子吸收法在檢測過程中有其特有的干擾因素，同時也有其相對應的解決辦法。本文通過對2種食品中鉀元素含量的測定，來分析其影響因素及解決辦法。

1 試驗的確定

試驗的對象：液體營養液（含鉀量高）、某固體食品（含鉀量低）、蔬菜粉質控樣。

參考方法是：《GB 5413.21-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定》《GB/T5009.91-2003食品中鉀、鈉的測定》《GB/T18932.12-2002蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法原子吸收光譜法》《GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測定》、鉀元素標準物質證書和儀器推薦方法。

影響因素：基體干擾、濃度干擾、離子化干擾、光譜干擾等。

2 試驗方法

2.1 試驗條件

儀器：AAnalyst 400波長；766.49 nm；狹縫寬度：2.7 mm；狹縫高度：0.45 mm；空氣流速：10.0mL/min；乙炔流速：2.5mL/min；微波儀器：CEM MARS XPRESS；純水系統：Milli-QAdvantageA10。

2.2 試驗步驟

取0.5 g左右樣品，加入8 mL硝酸溶液，靜置2 h。進行微波消解，將消解液用超純水轉入高腳有導流口燒杯中，將酸趕盡干。在容量瓶中用超純水定容至25 mL，最后進行檢測。如果超出曲線線性范圍，則進行稀釋。

3 試驗結果及分析

分別考察基體干擾、濃度干擾、離子干擾等因素對食品中鉀元素測量結果的影響，試驗結果分別見表1，表2，表3。

表1 基體不同對測量結果的影響

表2 稀釋倍數不同對測量結果的影響

表3 抗離子化試劑加入與否對測量結果的影響

由表1可知，基體的差異對本試驗的影響并不大。質控樣的鉀含量均在正常范圍內。試驗中，微波消解過程充分地分解了樣品中的有機物，降低了基體不同給試驗帶來的影響；同時也降低了未分解的物質對檢測元素的光譜干擾。

由表2可知，稀釋倍數適度，才能獲得準確的結果。樣品稀釋后得到的吸光度應盡量落在標曲的中部位置。稀釋倍數過大或過小都會對結果有很大的影響。

由表3可知，抗離子化試劑氯化銫的加入量是相同的，但結果產生了差異。液體營養液和質控樣加入了氯化銫后，測得鉀的含量偏低。而固體樣品加入氯化銫后，測量結果正常；不加入氯化銫測量結果反而較低。首先，從固體食品的結果分析。抗離子化試劑氯化銫的加入，使得火焰產生的能量被部分吸收，防止了樣品中鉀元素的離子化，使鉀元素盡可能全部的成為基態原子，保證了試驗的準確性。其次，再分析液體營養液和質控樣的結果。從儀器條件看，試驗用的是乙炔和氧氣，火焰達到的溫度在2 000℃左右。樣品中鉀元素的含量高，抗離子化試劑的加入如果過量，會消耗過多的能量，使得部分鉀元素不能成為基態原子，反而降低了吸光度，從而使檢測結果偏低。

4 結論

通過以上試驗數據結果及分析，可以總結出火焰原子吸收法測鉀元素的3點注意事項。

a）樣品消解盡量完全徹底，處理后樣品定容或稀釋盡量與標品配制基體相同；

b）稀釋倍數的大小，應以樣品測得吸光度落在標準曲線中部為宜；

c）抗離子化試劑的加入應適量，過少則起不到抗離子化的功效，過多則使樣品中基態原子數量不能達到最大。

試驗結果表明，待測樣品不同，鉀元素含量不同，處理的方法也不完全相同。因此，試驗應從樣品本身出發，考慮怎樣處理才能排除干擾，獲得最準確的結果。

［1］楊潔彬，王晶，王柏琴，等.食品安全性［M］.北京：中國輕工業出版社，1999.

［2］柯以侃，董慧茹.分析化學手冊：第三分冊：光譜分析［M］.北京：化學工業出版社，2004.

［3］梅娜，周文明，胡曉玉，等.花生粕營養成分分析［J］.西北農業學報，2007，16（3）：96-99.

Determination of the potassium content in food by flame atomic absorption spectrophotometry

LIU Zhao-hui*LI Ya-shu WANG Dong-xing GUO Xing-wang
（Tianjin test center,state light Industry food quality supervision and detection station，tianjin300462，China）

The method of FAAS has the advantages of high sensitivity,high precision,selectivity,relatively simple equipment,easy to operation,and short detection time,it is widely used in the detection of metal elements in foods.But there are many FAAS confounding factors in the detection.This article discussed the detection of potassium in two kinds of food samples by FAAS method.The interferences of matrix,concentration range,and ionization with the potassium content detection were analyzed.Results showed different pretreatments with different samples to eliminate interferences could reach accurate detection results.

flame atomic absorption spectrometry；food；potassium

TS207.5+1

A

1673-6044（2014）04-0046-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2014.04.014

*劉朝麾，男，1982年出生，2006年畢業于青島科技大學生物工程專業，工程師。

2014-11-24