豆漿粉不宜沖泡著喝

李艷鳴

“老爸，拜托你不要再給我沖豆漿啦！”

“為啥呀，這不是你自己要買的豆漿粉嗎？”丈夫拿著一小袋豆漿粉，準備給正在吃早餐的女兒沖豆漿。

“反正我再也不喝這樣的豆漿了，否則我一個上午肚子總是脹脹的，而且還老放屁，弄得我上課時都不自在，課間也不敢和同學們走在一起。”女兒如機關槍掃射般，一口氣說出了很多理由。

喝豆漿粉直接沖的豆漿，會導致女兒肚子脹氣嗎？市場上銷售的豆漿粉，是用原豆通過研磨、精煉后生產出來的粉狀干燥物。沖泡出來的豆漿與現磨豆漿的營養成分基本類似，都含有比較豐富的蛋白質。為此，不少人為圖方便和節約時間，就會用這樣的豆漿粉加熱水沖成豆漿喝。

恰好，女兒的姑媽打來了電話，姑媽是醫院的營養師，她聽了女兒的叫嚷后說：經常喝這樣的豆漿，是很容易引起腹部脹氣、不消化的現象。尤其是對腸胃不好的人來說，由于腸道的耐受力弱，情況還會更嚴重一點。而現磨的豆漿，就不會有這樣的現象，因為在磨煮的過程中，豆子里含有的導致人體脹氣的成分，會隨著長時間的加熱而失效。

姑媽還熱心地告訴我們：廠家出于保質期、口感等方面的需求，可能會在豆漿粉中添加一些防腐劑、乳化劑、香精、色素等化學物質。

現在，丈夫每天早起改用豆漿機給女兒做豆漿。女兒自改喝這種豆漿后，再沒出現肚脹、氣多、不消化的現象了。

【點評】

生活中，我們確實沒時間或條件不允許時，偶爾還是可以用豆漿粉來沖豆漿的。但是需要做好兩個工作——首先，豆漿粉要選擇質量過硬的知名品牌；其次，沖泡時要用開水，并且沖泡后不要馬上飲用，等上一段時間，讓豆漿粉里容易引起脹氣的成分在熱水的作用下減少。■