如何挑選山藥
2014-03-04 16:17:59陸巖巖
鄉村科技 2014年21期
關鍵詞：營養
如何挑選山藥
現代醫學研究表明，山藥營養豐富，含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽為營養滋補品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，還能增強機體免疫力，那么，怎樣才能選到好山藥呢？
首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好；其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，而且口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好；最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這類山藥可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
陸巖巖 廣西壯族自治區鐘山縣食品協會 542600
猜你喜歡
中老年保健(2022年5期)2022-11-25 14:16:14
今日農業(2021年11期)2021-08-13 08:53:34
今日農業(2021年4期)2021-06-09 06:59:58
今日農業(2020年24期)2020-03-17 08:58:18
中國生殖健康(2019年8期)2019-01-07 01:18:24
幸福(2018年33期)2018-12-05 05:22:46
廣東第二課堂·小學(2017年2期)2017-02-20 15:10:08
廣東第二課堂·小學(2017年1期)2017-02-20 14:47:45
少兒科學周刊·兒童版(2015年12期)2016-05-16 03:38:08
小學閱讀指南·低年級版(2016年8期)2016-05-14 13:24:45
