微波烹調(diào)食物『五看』定時(shí)

微波烹調(diào)食物『五看』定時(shí)

一、看食物性質(zhì)

食物的成分及含水量不同，溫度上升得快慢也不同。水的比熱大，溫度上升慢，同量脂肪的溫度上升速度約為水的2倍，因此，加熱含有大量脂肪的食物時(shí)，時(shí)間就不宜過(guò)長(zhǎng)。

二、看食物數(shù)量

微波烹飪所需時(shí)間的長(zhǎng)短與被烹食物的數(shù)量成正比。所以食物量少時(shí)加熱時(shí)間較短。

三、看食物密度

微波穿透食物的深度與食物的密度有關(guān)。多孔疏松的食物比質(zhì)密食物更易被微波穿透，加熱也較快。如加熱面包、蛋糕等食物的時(shí)間就較短。

四、看食物體積

小塊食物比大塊食物容易升溫，所以將食物切成均勻小塊，可以縮短加熱時(shí)間。

五、看食物初始溫度

初始溫度低，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，從冰箱冷凍室中取出的魚(yú)，加熱時(shí)間超過(guò)原室溫狀態(tài)下的魚(yú)?！?/p>

陸明華 廣西壯族自治區(qū)鐘山縣書(shū)香路 542699