車上賣咖啡，文藝青年也“攢金”

妮子

從學生時代起，繆玲玲就屬于典型的文藝女青年。2009年畢業(yè)后，她被分配到武漢一家公司的銷售部。可生性安靜的她只工作了半年，就決定辭職創(chuàng)業(yè)。

做什么呢？繆玲玲早有打算，她拜了一位臺灣咖啡高手為師，準備開一家在舊巴士上的移動咖啡館，主打產(chǎn)品就是原汁原味的專業(yè)手磨咖啡。不顧父母的反對，她低價購入一輛舊巴士進行裝修和改造。三個月后，小小的巴士空間內(nèi)有了精致的書架和吧臺、幾大排手繪杯碟和精心挑選的藝術(shù)海報，非常具有文藝范。

2010年3月16日，繆玲玲的移動咖啡館在武漢最繁華的漢口武廣商業(yè)圈開張。第一周，她的宣傳口語是：免費試喝咖啡。條件是每個喝完走人的顧客必須留下簽名和手繪，以累積人氣。其實，當她裝飾另類的巴士咖啡車閃亮登場時，許多咖啡愛好者就已經(jīng)口口相傳了。

開業(yè)不足兩個月，慕名前來的客人便擠破了繆玲玲的車門，月銷售額達到五千多元，三個月后突破萬元！就在她準備歡呼雀躍時，當年7月，繆玲玲的事業(yè)遭受了最大的挫折。

那日暴雨突襲，移動咖啡館里滯留著三位客人。暴雨堵積在車內(nèi)，桌椅廚臺被浸濕不說，一個閃電過后，居然車尾“轟”地一聲著火。幸虧雨水夠大，自動撲滅了火焰，沒造成傷亡，但客人卻被嚇破了膽。

繆玲玲左右賠笑臉也無法挽回經(jīng)濟損失，她的客源在夏日暴雨的吞噬下少了大半。痛定思痛，2011年10月，繆玲玲聽從師傅的建議，花高價從國外買了一輛專業(yè)的移動咖啡車，防熱防寒防雷電。可即使她大降價，客人仍寥寥無幾。

趁著一個閃電陣陣的雨天，繆玲玲請進六位客人品嘗她親煮的咖啡。車內(nèi)設(shè)有四季如春的暖氣，既沒有水漫車房，也不受雷電影響。客人們寫下親身體會發(fā)到微博，被不斷轉(zhuǎn)發(fā)，繆玲玲店里的生意一天天恢復了原狀，甚至比之前更火爆。

生意重新拉回繁華軌道，繆玲玲覺得她的文藝夢想可以實現(xiàn)了。在外地游玩的時候，她見識過一家文藝菜館，經(jīng)營方式特別個性化：定時定量供應、堅決吃完不加菜。“這樣的店主才夠范兒，太牛啦。”繆玲玲深有感慨，在自己的咖啡館照樣學樣，擬定出類似的經(jīng)營方式——客人動手，老板休息。愛喝則喝，贈送的點心過時不候。

轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式的最初，繆玲玲也怕客人們不適應。誰知，顧客們天生有種“欺軟怕硬”的心理，老板越拽，顧客竟越忠誠地等待。繆玲玲刻意每日限量供應8個提拉米蘇、9個芝士蛋糕、10份三文治，遇上就算幸運，錯過就錯過了，絕不再烘焙。結(jié)果，客人蜂擁爭搶，比誰來得早能拿到點心。

遇到樂意DIY的客人，繆玲玲主動給對方展示的空間和機會。久成習慣，客人多數(shù)都自取所需，餓了渴了，動手煮咖啡做糕點，繆玲玲則把時間“浪費”在看旅游雜志上，只等客人喊聲“老板，買單”才樂滋滋地數(shù)錢。一次，有位顧客氣惱地說她剝削客人勞動力，繆玲玲微笑不語。可第二天那人還是來這里喝咖啡，完全忘了他言不由衷的批評，煞是好玩。

在陽光明媚的日子，繆玲玲還會打開車的后門，把幾張折疊椅擺放在車門口，撐起遮陽傘延伸出一個“露天咖啡館”，在顧客離開前，送上一句“祝你好運”，給很多奔忙于路上的白領(lǐng)平添幾分溫暖。

截至2013年12月，28歲的繆玲玲已經(jīng)開了三家移動咖啡館，年收入近百萬。她覺得，只要有靈敏的市場嗅覺，并敢于把想法付諸行動，成功一定近在咫尺！

編輯/青瓷endprint