咖啡渣里種蘑菇

張彥玲

朱炳肇是新加坡籍華人，十幾年前來到上海經商。上海作為中國的經濟中心，聚集了越來越多的跨國公司，而外資公司習慣在工作場所為員工提供現磨咖啡。

2010年的一天，朱炳肇跟朋友聊天的時候隨口提到這件事。朋友告訴他：一杯350毫升的現磨咖啡，會產生約20克的咖啡渣。于是，兩個人饒有興趣地算了一筆賬——按照這樣推算，光是在上海的這些外資公司每年就會產生近百噸咖啡渣，而上海還有數不清的咖啡館呢。但是讓他們不明白的是，這些咖啡渣最后是怎么處理的呢？

2010年9月，一個咖啡行業的客戶告訴朱炳肇，目前國內對于咖啡渣的處理主要是以填埋、焚燒等方式為主，成本高而且不環保。朱炳肇感到奇怪，咖啡渣是一種很好的有機肥，何不“變廢為寶”呢？有了這個思路后，朱炳肇開始啟動了他的咖啡渣再利用探索項目。

在了解了外國的各種咖啡渣循環利用技術之后，朱炳肇最終鎖定了咖啡渣種蘑菇的開發項目。他成立了環保工作室“欣耕工坊”，還給自己的產品起了一個可愛的名字——MuMuCoCo，聽起來既簡潔又可愛，讀起來也很有新意。

怎么從咖啡渣里順利長出蘑菇，而且還要保證口味？朱炳肇找到上海農科院以及菌菇廠，請他們做實驗，確定了最佳的配比。

技術關攻克之后，接下來就是物色能夠提供咖啡渣的渠道。朱炳肇找到了第一個合作伙伴——香咖繽咖啡廳，香咖繽咖啡廳在上海擁有40多家分店。合作談好后，香咖繽咖啡廳在每家門店都設立了專門回收咖啡渣的垃圾桶，欣耕工坊每周一次到其總部收取，由此，朱炳肇每年可從香咖繽回收的咖啡渣有30噸。

不久，MuMuCoCo又吸引了很多對其回收項目感興趣的企業，SAP、畢馬威紛紛加入其中。而康明斯不僅提供咖啡渣，還向美國總部全球基金會申請資金贊助MuMuCoCo。

第一批MuMuCoCo制作出來后，它們最先被免費派送到上海塘橋街道的居民手中。隨后，欣耕工坊做了回訪調查，發現絕大多數人都能把蘑菇養得很好。因為咖啡渣種蘑菇操作非常便捷，不需要任何種植技術，僅僅這一點就迎合了很多白領的口味。朱炳肇說：“要想把一個公益產品推銷出去，生態、有趣固然是賣點，操作便捷也同樣重要。”

第一輪的免費推廣備受好評之后，欣耕工坊開始正式推銷MuMuCoCo。除了在一些社區以及單位展開銷售之外，他們還啟動了網絡銷售，以每個48元的售價賣給消費者。另外，欣耕工坊還別出心裁地推出了一項套餐，68元可以享受一年的服務，欣耕工坊每3個月會重新提供一個新的菌棒。除了白領喜歡購買MuMuCoCo，兒童也把它看成比“變形金剛”更好玩的玩具。

在畢馬威上班的張哈，眉飛色舞地談起自己種植MuMuCoCo的心得：“咖啡渣里居然可以長出能吃的蘑菇，而且種起來非常方便。我平時工作挺枯燥的，現在能夠時時看見桌上擺放的漂亮蘑菇，心情輕松了許多。想到不久以后就可以吃到自己種的蘑菇，真是開心極了。”

種植MuMuCoCo的裝置非常簡單——一個長方形的紙盒，紙盒里有一個圓筒形的菌棒，直徑約10厘米、高約15厘米。菌棒外面包裹著一層塑料膜。在盒子的側面剪開一個長方形“窗口”，用刀在裸露出的塑料膜上劃開一個V字形的缺口，就可以開種了。種植的方法更是簡單，給菌棒噴水就行了。

張哈回憶說：“養到第3天，小蘑菇就冒頭了；到了第4天，小蘑菇有了雛形，像云層一樣疊在一起；到了第5天，變化就更大了，小蘑菇似乎一夜長大，一個個出落得白白嫩嫩的。”看到自己親手種出的蘑菇，張哈很有成就感：“我從來沒看到過蔬菜生長的樣子，沒想到菌棒剛開始看起來是那么的丑，但只要給它一點水和你的愛心，它就能長出那么漂亮的蘑菇來。”

現在，MuMuCoCo的發展基本達到朱炳肇預期的目標。最近他開始籌備把咖啡渣作為有機肥，用來發展大規模的生態農業。朱炳肇說：“以倡導生態環保理念為主要目標的公益產品，適合在城市推廣；但咖啡渣作為有機肥的前景，對農村來說更有現實意義。”