炸雞啤酒，韓國人365天都離不開

本報記者 馬 菲圖片說明：韓國的炸雞廣告。 “下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？”這是韓劇《來自星星的你》中全智賢飾演的女主角在劇中的一句臺詞。隨著這部戲的熱播，“炸雞和啤酒”成為網絡上的熱門詞匯。其實，炸雞和啤酒可以算得上韓國人的“國民美食”。炸雞店遍地開花 要說韓國炸雞店的數量，用“遍地開花”這個詞來形容毫不夸張。《環球時報》記者在韓國居住的小區附近一條長約200米、并非主干道的小街上，就分布著三家不同的炸雞店。有一次記者想點外賣，翻出平時收集起來的各商家貼在自己家門上的外賣單，發現竟然幾乎全是炸雞，韓國炸雞店的數量和炸雞的火爆程度可見一斑。 其實，韓國本身并不流行煎炸食物，日本殖民時期，日式油炸食品天婦羅傳入，之后的朝鮮戰爭時期又深受美國文化影響，這才有了韓式炸雞這樣的產物。炸雞真正在韓國遍地開花也是最近十幾年的事。據韓國電信公司統計，在民眾撥打韓國免費查號臺的詢問內容中，“炸雞店電話”連續多年名列前茅。韓國研究中心去年的調查顯示，“炸雞”成為韓國人最喜愛的外出必備食品。韓式炸雞有七八種口味 雖然炸雞的鼻祖不是韓國，但韓國人卻把從西方舶來的這一飲食文化發揮到了極致，形成了獨具特色的韓式炸雞。在韓國的炸雞外賣單上，至少羅列有七八種炸雞供食客選擇。從雞的部位來說，有整只雞、雞腿、雞翅、雞胸肉等；從口味上來說，有原味、辣味、醬油味、香蔥味、蒜味、醬料味等。韓式炸雞一般來說要炸兩次，這樣可以讓表皮十分酥脆，并且不那么油膩，同時雞肉仍然保持著香嫩柔軟。買炸雞時，小店一般會附送一份韓式蘿卜丁泡菜，緩和了炸雞的油膩感。 雖然電視劇里說“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？”但對于韓國人來說，不只下雪天，而是一年365天，都離不開炸雞和啤酒。在首爾，每到夏天人們喜歡傍晚到漢江邊散步休閑，在江邊經常能看到送炸雞傳單和炸雞外賣的小伙或大叔在人群中忙碌穿梭。坐在漢江邊欣賞美景的情侶和家庭，面前擺著的大都是炸雞和啤酒。炎炎夏日里，咬一口香脆辣爽的炸雞，再喝上一口冰鎮爽口的啤酒，所有的炎熱和煩躁都可以被這舌尖上的歡愉抹殺掉。 除了味道好之外，食用起來方便快捷、價格合理，也是炸雞深受韓國人喜愛的原因之一。韓國的外賣業十分發達，想要吃炸雞時只要一個電話，十幾分鐘后就會送到家門口。多數炸雞店都會營業到夜里兩三點鐘。在韓國，雞肉是最便宜的肉類，一份炸雞的價錢一般是8000到1.5萬韓元左右（約合人民幣45至85元）。隨叫隨到的速度加上十分親民的價格，讓炸雞成為了韓國人鐘愛的美食。體育比賽推出“炸雞套票” 炸雞啤酒也是韓國人看體育比賽時的必備食品。每到有奧運會或者世界杯等大型賽事時，韓國的炸雞店都會迎來銷售高峰期。不管是在家里還是在賽場上，似乎只有吃著炸雞喝著啤酒來看比賽，才更有滋有味。有的體育賽事為了迎合韓國人的需要，甚至還推出了“連吃帶看”的套餐票，只要購買套餐票便能觀賽時獲得一份炸雞啤酒套餐，同時大飽眼福和口福。 韓國的炸雞店分為兩種，一種是大型連鎖式，一種是個人經營式。韓國有多個品牌的大型連鎖炸雞店，炸雞廣告經常會出現在電視上，并請明星代言，少女時代、姜虎東、神話、IU等都代言過韓國炸雞品牌，也只有真正的人氣明星才能被選中為這一“國民美食”代言。韓劇中經常會出現吃炸雞的場景，這也是韓國人生活的真實體現。一些韓國明星還常在網上發布自己吃炸雞的照片。 “退休了就去開個炸雞店。”這是韓國人經常說的一句話，看似開玩笑，卻也是韓國社會的真實寫照。由于開炸雞店成本低，制作過程也并不復雜，許多五六十歲退休的韓國人便投資開辦炸雞店，成為個體經營者。▲