甜蜜的真相

史仍飛

又甜又脆的硬糖、越嚼越有勁的軟糖、黏黏的香橙口味的麥芽糖，哦，還有像彩虹似的棒棒糖、會在嘴巴里蹦蹦跳的跳跳糖、一團一團潔白的棉花糖、小熊模樣韌性十足的QQ糖、能吹出大泡泡的泡泡糖……

一到春節，各式糖果仿佛都在向我們歡快地“拜年”，讓人看著直流口水。可是，有人說，糖是“新世紀的毒藥”，很多人都因為吃糖太多而生病了。吃還是不吃，怎么辦呢？

讓我們先來“剝開”這甜蜜的真相吧。

天生愛甜食

人類天生愛甜食，甜味是人類出生后最先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。我們總是喜歡沉浸于 “甜甜蜜蜜”的世界中。

任何食品攝入過量，都會對人體健康產生危害，糖類也不例外，但為什么食用糖類過量的情況特別普遍？主要還是因為人們實在太喜歡糖了，一不小心，就“吃多了”，而且還留戀這甜絲絲的口味，沒有及時漱口或刷牙，這給口腔里的細菌提供了它們“最愛的食物”，讓它們伺機瘋長。

數不勝數的糖

世界上的“糖”真是多得數不勝數。根據含水量、加工方式不同可分為軟糖和硬糖。一般硬糖是高溫熬煮而成，含水量低于3%，堅硬而脆；而軟糖含水約10%～20%，質地柔軟。

還有各種各樣好玩的糖，加了一些特殊的成分，但它們的主要成分還是糖。

糖可以分為葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、多糖等，也就是把糖類分為簡單的糖和復雜的糖。這主要是根據含有單糖數目的多少來區分，相應的性質也有不同。簡單的糖，例如葡萄糖、果糖、蔗糖等，一般有甜味，也易溶于水；而復雜的糖，多不溶于水，也無甜味。我們吃的米飯和饅頭含有的淀粉，就是復雜的糖。

人體離不開糖

說起吃糖，很多人就會將之與肥胖、多動癥、糖尿病畫上等號，甚至認為糖是一種“白色毒藥”。然而我們一刻也不能離開糖。比如我們要不停地通過血液循環向大腦供應葡萄糖作為能源物質。因為大腦儲備營養物質的能力很有限，它在工作中所需要的能量，只能依靠血液中的葡萄糖來提供，其他熱能都無法替代。血糖過低，就會使大腦功能發生嚴重的障礙。

我們每天所吃的米飯、饅頭、面條等食物，給人體提供很多糖類物質——淀粉。它們在消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用，是我們能量的主要來源。糖還參與人體多種重要生命活動。糖還有保肝解毒之功效，因為當肝糖元儲備較豐富時，人體對某些細菌和毒素的抵抗力會相應增強。

糖類食物也是人體運動時的主要能源物質，尤其是參加長距離、長時間的運動項目時。如果糖被消耗過多，運動員就無法完成比賽或訓練。

絕非多多益善

雖然糖對健康有許多益處，但絕非多多益善。攝糖過多，身體就會將多余的熱量轉化為脂肪，貯存在皮下和肝臟等部位，從而引起超重、肥胖、脂肪肝等。吃糖太多，勢必還會影響身體對其他營養素的吸收，如各種維生素、礦物質、蛋白質、脂肪等，久而久之自然對健康造成不利。

吃糖的方式不正確，也是造成齲齒的主要原因之一。有人喜歡含著糖果入睡，這樣容易引起蛀牙。吃糖后最好漱漱口，臨睡前要仔細刷牙，防止糖果等甜食危害牙齒健康，形成齲齒、口瘡等。

非糖類甜味劑

說到“甜甜蜜蜜”，不得不提一下非糖類甜味劑。在講究飲食健康的今天，無糖食品越來越多了。無糖并不等于不甜，因為還有很多物質也會產生甜味。看看食品包裝，常常可以看到這樣的名字：木糖醇、阿巴斯甜、安賽蜜……

有些甜味劑是從植物中提取的，例如從甘草里提取的甘草素；而有些甜味劑是由植物原料發酵而成的轉化甜味劑，如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇；還有一些甜味劑是用化學試劑人工合成的，如阿巴斯甜和安賽蜜。

這些甜味劑的優點是滿足了人們只甜甜嘴、而不長胖的需求。它們在人體內極少產生熱量，但往往有一定的副作用。例如木糖醇不能被人體消化，食用過多便會造成脹氣、腹瀉；若長期食用阿巴斯甜，將增加患上癌癥的風險。

關于甜味劑的使用，食品安全部門有嚴格的監管。對我們來說，少吃為妙，尤其是人工合成的甜味劑。若實在避免不了，那就適可而止吧。

看到這兒，你知道了吧，面對“甜甜蜜蜜”的誘惑，吃還是不吃，取決于你自己嘍。如果吃了，也沒有那么可怕，適量就行，而且，記著刷牙或漱口哦！

萬一真的吃多了，告訴你特效“解藥”——掃地、擦桌、俯臥撐、仰臥起坐……哈哈，不說了，你懂的。

特別提醒

市場上賣的“無糖糕點”，其實并不是真正的無糖。雖然它們加的是非糖類甜味劑，但糕點本身是用面粉、米等制作的，那也是糖。

QQ糖，又稱為橡皮糖，之所以韌勁十足，是因為它們富含明膠，所以看上去還有點透明，特別有彈性。

泡泡糖，之所以能吹出大大的泡泡，是因為它們比普通的糖多了一樣物質——膠基。最早的膠基是樹膠做的，現在常常用人造橡膠、樹脂和蠟以不同的比例混合而成。

跳跳糖，之所以能在嘴巴里蹦蹦跳，是因為制作這類糖時，加入了高壓的二氧化碳氣體。仔細觀察跳跳糖，你會發現里面包裹著許許多多的小氣泡。吃跳跳糖時，唾液溶解了糖，小氣泡里的高壓二氧化碳被釋放出來，就帶著整個糖，在舌尖上“蹦蹦跳”了。

棒棒糖，之所以成為聚會的“常客”，是因為它們“插上小棍兒搞藝術”，變化多端。你看，小棍上的糖有的像彩虹，有的像小丑；主要原料有軟糖、硬糖、夾心糖等；味道有水果味、巧克力味，甚至還有特殊的辣椒味。