孫中山發明“素菜四物湯”

孫中山早年不但學習西醫，對中醫也頗有研究，曾創制一道養生菜肴——素菜四物湯。

孫中山的“素菜四物湯”是由菜市場中常見的黃花菜、豆腐、黃豆芽、木耳組成。

黃花菜又名萱草、金針菜，富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、鉀等重要營養素。中醫認為，黃花菜有散瘀消腫、清熱利尿、涼血止血的作用。黃花菜還有一個別名叫“忘憂草”，常用于解郁。

豆腐富含人體必需的多種微量元素及優質蛋白質，有“植物肉”的美稱。中醫認為，豆腐能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。

黃豆芽營養豐富，味道鮮美，是傳統的“素食鮮味三霸”之一。中醫認為，黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹的作用。

木耳富含蛋白質、木耳多糖、多種維生素和礦物質，營養價值極高，被譽為“素中之葷”。中醫認為，木耳有涼血止血的作用。

這4種食材的蛋白質和微量元素含量高，又有涼血止血和安神的功效，做成湯后味道鮮美，尤其適合出血所致貧血和血虛肝郁的人作為日常養生湯食用。

（摘自《生命時報》）