讓廚房變得清爽/西紅柿蒂朝下放存得久/這些食物不要放在冰箱里

讓廚房變得清爽

文/郭靜超

不銹鋼表面的油漬。多數煤氣灶都是由不銹鋼制成的，滴上油后難以擦凈，時間長了還會粘上灰塵。美國清潔專家梅格·羅伯茨建議，可以用干凈的抹布蘸些擦臉油，稍稍用力涂抹，就可以將不銹鋼表面的手印、油漬擦拭干凈。

玻璃上的油漬。許多廚房的窗戶、玻璃容器或臺面都會留下難看的水痕、油漬，用洗潔精也很難去除。此時可以在一小盆水里加入半杯醋、半杯醫用酒精以及2滴洗潔精，混合后用抹布蘸取少量擦玻璃，在未干之前，用干凈的紙巾擦一遍，就會達到窗明幾凈的效果。

爐架上的黑屑。食物經過高溫的烘烤，就會緊緊地黏在爐架上，用蠻力很難清洗干凈。羅伯茨建議，將爐架取下，放入塑料袋中，倒入1/4杯左右的液態氨水，封好浸泡5小時后取出，再用抹布擦拭，爐架就會變得干凈如新。

塑料容器中的異味。塑料餐盒中經常殘存著大蒜、洋蔥的味道，常規清洗很難去除，家庭清潔專家布魯斯·魯賓建議，可以將一勺芥末溶入熱水中，倒進塑料容器內浸泡5分鐘，然后沖洗干凈即可，芥末中的成分會充分吸收塑料中的異味。

西紅柿蒂朝下放存得久

文/李歡

美國波士頓廚師實驗室研究人員對西紅柿蒂朝上擺放和蒂朝下擺放進行了對比實驗。結果發現，蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下擺放的西紅柿在室溫下保存一周仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下擺放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發掉。

營養專家表示，西紅柿還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處。每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑料袋內有水，可以用毛巾擦干或者換一個塑料袋，再扎緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可保存30天左右。

這些食物不要放在冰箱里

文/孫紅

油 如果把油放進冰箱里，那就等著它變得像牛油一樣黏稠。橄欖油和椰子油尤其會這樣，它們更容易在低溫的時候凝固，而且得花上很長時間才能變成液體。

咖啡 如果把咖啡放進冰箱，它會把冰箱里的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。當溫度瞬間改變，咖啡的水分就會失去，這就把咖啡的香味基本清除掉了。

新鮮藥草 新鮮的藥草就和咖啡一樣，放在冰箱里會吸收周圍的氣味，而且無法恢復到原來的香氣。

洋蔥 洋蔥在冰箱里放太久會變得非常粉，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那么無論你把它裹得多么嚴實，洋蔥的水分都會流失。

土豆 一般情況下，低溫會把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙沙的土豆。

蜂蜜 把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生面團一樣，很難舀出來。

蒜頭 蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化。