繞著地球吃——倫敦的下午茶/烏拉圭人待客飯菜豐盛

繞著地球吃-----倫敦的下午茶

文/周芬娜

今年決定去倫敦度假，有幾分是沖著下午茶去的。倫敦最著名的喝下午茶的地方是麗池大酒店，以夾有胡蘿卜和榛實的三明治而著名。但價格也最貴，每人要二十一英鎊。我們到倫敦的第二天，冒著雨走了一個小時才到達位于匹克狄里的麗池大酒店。當時又冷又累，迫切地需要一壺熱茶和幾塊三明治果腹，但卻被拒絕入內。原因是此處的下午茶以衫香鬢影、氣氛高雅著稱，外子卻穿了一條煞風景的牛仔褲。我們也沒有事先預約，只好怏怏而歸，算是碰了一鼻子灰。

后來聽說佛南與梅森既不需要預約，也不需要盛裝，便在最后一天下午，逛完大英博物館之后到那里小憩一番。這家店是一家歷史悠久的百貨公司。一樓食品部，以紅黃兩色的紙花為飾，布置得典雅溫馨。販賣果醬、圣誕布丁、芥末、太妃糖等各種英國土產，也是購物的好地方。喝傳統的下午茶要到四樓的圣詹姆斯餐廳，時間是下午三點到五點半，花費每人十英鎊，尚稱合理。另有一種流行于蘇格蘭的“High Tea”。除茶點之外另加烤肉、烘蛋或煎火腿，幾乎可以當晚餐吃了，每份十二塊兩毛五英鎊。我們點的當然是傳統的下午茶。

點心是用三層鍍金的小架子送上來，做得十分精致。上一層裝的是各色迷你三明治，計有蘇格蘭熏鮭魚、蝦夷蔥乳酪黃瓜和芥末烤牛肉三種。最下一層有四個剛烘好的小圓餅，還是熱的呢！中層則盛草莓果醬、奶油、吃圓餅專用的凝結乳脂。凝結乳脂是英國狄文夏爾郡的特產，根據《紐約時報》所出版的《食品百科全書》的記載，做法就是以未經高溫殺菌的濃乳，在天氣溫暖時置于室溫中十二小時，再加熱冷卻而成。夾在圓餅中吃起來甜濃香滑，確是絕配，三明治也新鮮可口。

紅茶則有好幾種可供選擇，我們點了皇家紅茶。英國人喝紅茶習慣加奶，加不加糖隨意。茶具是精美的白色骨瓷，光潔的桌布上插著鮮紅的康乃馨，餐室中洋溢著弦樂四重奏的旋律。客人皆輕聲細語，談笑晏晏，侍者則斯文有禮，善解人意。在這種氣氛下喝茶吃點心，無疑是一種物質和精神上的享受。我們總算見識了英國文化中優雅高尚的一面。

我不禁想起中國式的喝茶吃點心——廣東人的飲茶。它的由來原是為商家談生意的需要，通常飲的是“早茶”。一大清早到茶樓，來上一盅兩件。茶點吃完，生意也談妥了。但因點心好吃，遂逐漸普及于大眾。

茶樓總是嘈雜的，如今不要說談生意，連朋友之間的閑聊都很困難。通常一頓茶飲下來，連嗓子都喊啞了。茶樓中既無鮮花，亦無弦樂四重奏，想必店家對茶點的美味深具信心，所以不需要任何東西來陪襯了！

一般人都認為英國人冷漠嚴肅，中國人熱情好客，這兩種迥異的民族性格，是否也在飲茶的文化中表露無遺了呢？

烏拉圭人待客飯菜豐盛

文/華志

若到烏拉圭人家中作客，臨行前要淋浴更衣，男人要修面，女性要化妝，并帶上鮮花、巧克力、蛋糕、酒等禮物送給主人。

客人進門，主人首先用馬代茶招待，馬代茶的茶具是一個葫蘆形的瓢筒，上面帶有富于民族特色的圖案或風景畫，一根銀質的吸管插入瓢筒內，吸管的一端是帶有小孔的管頭，另一端有吸嘴，將馬代茶放入瓢筒里，沖入開水，稍涼后用吸管慢慢吮吸，賓主你一口我一口，邊飲邊談，氣氛親切。

烏拉圭人招待客人的飯菜十分豐盛，主要食物有大米飯、面包、玉米餅、肉類、禽蛋、蔬菜、水果等。烏拉圭人的烤牛肉風靡美洲大陸，人們尤其喜愛吃帶皮的烤牛肉或烤羊肉。作法是將現宰殺的牛或羊剖剁成若干塊，將鹽、辣椒、花椒等調料涂在肉上，架在炭火上慢慢熏烤，待烤到外焦里熟時，顏色深紅，味道鮮美。也有的是待肉烤熟后再蘸上佐料吃，味道同樣鮮美。烏拉圭人待客的飲料有美國的可口可樂、百事可樂、雪碧、意大利的格拉帕酒、用甘蔗配制的燒酒、葡萄酒等。吃烤肉時最好喝葡萄酒。進餐時和進餐后，客人要再三對主人的盛情表示感謝。