名人吃喝那些事兒——諸葛亮發(fā)明的軍食（之一）/茶禪

名人吃喝那些事兒——諸葛亮發(fā)明的軍食（之一）

文/王志堅(jiān)

諸葛亮作為古代一位杰出的政治家、軍事家，蜚聲海內(nèi)。然而他屢屢發(fā)明、發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)地食品卻很少有人知曉。

鍋饋與饅頭

諸葛亮初出茅廬，就留下了“博望用火攻，指揮如意談笑中。直須驚破曹公膽，初出茅廬第一功”的佳話。這火燒博望一戰(zhàn)，直殺得曹軍死傷無(wú)數(shù)，尸橫遍野，曹將夏侯淳、于禁、李典倉(cāng)惶潰逃。蜀軍得了博望城，留下五虎上將關(guān)羽領(lǐng)兵駐守。

那年，正值天旱，久旱不雨，城內(nèi)古井干枯，水源斷絕，連做飯的水都剩下不多了。眼看將士們饑渴難忍，軍心浮動(dòng)，關(guān)羽急得火燒火燎，連忙修書(shū)一封，派人連夜送往新野，請(qǐng)諸葛亮下令退兵。諸葛亮接到告急文書(shū)，心想：博望乃軍事要地，怎能輕易撤軍棄城呢？苦苦思索了一夜，回書(shū)一封，差人飛書(shū)送往博望城。關(guān)羽拆開(kāi)一看，原來(lái)軍師在信中告訴他：“用干面，滲少水，和硬塊，鍋炕之，食為饋，餉將士，穩(wěn)軍心。”這是一種節(jié)水食品的制作方法。關(guān)羽心里暗暗佩服，想不到軍師不僅善于用兵，就連做餅的方法也知道，真是奇人啊！于是，關(guān)羽便按照軍師所言，派人制作饋餅。這饋餅大如舌牌，厚似酒樽，食起來(lái)脆香爽口，做起來(lái)簡(jiǎn)單方便。將士們終于靠著“博望鍋饋”度過(guò)了道道難關(guān)，守住了博望城。

饅頭原先是一種祭品，起源距今已一千七百多年，它的創(chuàng)造者據(jù)說(shuō)就是家喻戶曉的諸葛亮。據(jù)宋代高承撰《事物紀(jì)原》載：“諸葛武侯之征孟獲，南遷將渡瀘水（今金沙江），土俗以人首祭神，亮令雜用牛、羊、豕肉包之，以面像人頭代之。饅頭名始此也。”

這里說(shuō)的是，蜀漢建興三年（225）秋天，諸葛亮采取攻心戰(zhàn)，七擒七縱，收服了桀驁不馴的建寧（今云南曲靖一帶）彝族頭領(lǐng)孟獲，與西南少族民族建立良好關(guān)系后，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰云密布，狂風(fēng)大作，巨浪滔天，軍隊(duì)無(wú)法渡河。前來(lái)送行的孟獲說(shuō)：“這里幾年來(lái)一直打仗，很多士兵客死異鄉(xiāng)，冤魂經(jīng)常出來(lái)作怪，凡是要在這里渡水的，必須用七七四十九顆人頭祭供才會(huì)平安無(wú)事。”諸葛亮不肯殺人，便想出一個(gè)絕妙的辦法，命令士兵把牛羊豬剁成肉餡，在外面包上面粉，并做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作“饅首”。諸葛亮將饅首拿到瀘水邊，拜祭一番，然后一個(gè)個(gè)丟進(jìn)瀘水，頓時(shí)瀘水云開(kāi)霧散，風(fēng)平浪靜，大軍順順當(dāng)當(dāng)?shù)囟闪诉^(guò)去。

孟獲所在之地古稱蠻地，以人頭祭神是蠻地風(fēng)俗。諸葛亮用面包肉為人頭之祭，這種祭品稱為“蠻頭”。在明代郎瑛的《七修類稿》中也有“當(dāng)初書(shū)蠻頭，自諸葛侯始”之句。從此以后，人們經(jīng)常用饅首作供品進(jìn)行各種祭祀。由于首、頭同義，后來(lái)就把“饅首”稱作“饅頭”。饅頭作為供品祭祀后被食用，人們從中得到啟示，遂以饅頭為食品。

茶禪

文/鄭子語(yǔ)

拿起，放下。這是喝茶的兩個(gè)極簡(jiǎn)單的動(dòng)作，但耐人琢磨。

拿起，是一種擔(dān)當(dāng)和面對(duì)，不拿，喝茶就無(wú)法完成。拿起，還得穩(wěn)穩(wěn)地將杯子握住，才能從容地將茶湯順暢入口。偶見(jiàn)杯子沒(méi)拿穩(wěn)，杯子從手中滑落，茶水流了一桌，主人趕緊拿茶巾擦拭，比較尷尬。拿起，若茶杯太燙，則需放下，稍微放一放再喝，以免皮肉燙傷之苦。喝了一點(diǎn)，或一半，或喝完，都可放下。喝茶可以按自己的節(jié)奏來(lái)，放下大可隨心。放下，方可輕松以對(duì)，才可以接受下一泡茶。

放不下，才有諸多苦惱。放不下工作，放不下名利，放不下感情，有種種不可承受之重，才覺(jué)得累。放下，是放下忙碌的事情，放下紛繁復(fù)雜的心緒，放松緊繃的神經(jīng)，放下身段和面具，回到一杯真實(shí)的茶前。拿得起，放得下，如此澄然。