臭菜抗氧化活性研究

楊新周，楊子仙，郝志云

（德宏師范高等專科學(xué)校理工系，云南德宏 678400）

臭菜抗氧化活性研究

楊新周，楊子仙，郝志云

（德宏師范高等?？茖W(xué)校理工系，云南德宏 678400）

為了研究臭菜提取物體外抗氧化活性，考察其對DPPH自由基和羥自由基活性的清除能力，并且與多種抗氧化劑進(jìn)行對照研究。通過實驗得出，臭菜提取物清除DPPH自由基活性的能力優(yōu)于對香豆酸。結(jié)果表明，臭菜提取物具有很好的清除DPPH自由基和羥自由基活性的能力，是一種良好的天然抗氧化劑。

臭菜；DPPH自由基；羥自由基；抗氧化活性

羽葉金合歡［Acacia pennata（Linn.）Wind］又名臭菜，傣族稱為“帕哈”，隸屬于豆科（Leguminosae）金合歡屬（Acacia Miller）。分布于廣東、福建、廣西及印度東部、中南半島、非洲和云南的西雙版納、思茅、德宏等地區(qū)。羽葉金合歡是種食療皆宜的植物，其根、樹皮及嫩葉均具有藥用價值，莖可作木材［1，2］。另外臭菜營養(yǎng)價值豐富，具有很高的經(jīng)濟價值，且價格昂貴，是西雙版納、德宏、文山等地區(qū)最具特色的野生木本蔬菜［3］。目前對臭菜的研究主要包括人工種植［4］、民族植物學(xué)、營養(yǎng)成分分析［5］、其遺傳多樣性［1，3］等方面，而對臭菜的抗氧化活性研究鮮見報道。本文采用傳統(tǒng)方法-分光光度法進(jìn)行定量分析［6］。通過對臭菜乙醇提取物進(jìn)行清除DPPH自由基和羥自由基（·OH）的能力測定，希望能為臭菜的綜合利用提供理論依據(jù)。

1 實驗部分

1．1 主要儀器和試劑

V-1100型可見分光光度計（上海美譜達(dá)儀器有限公司），超聲波（SK2200H），電子天平（AR224CN）；數(shù)字顯示恒溫水浴鍋（HH-S24S，上海君竺儀器制造有限公司）；……