以巴沙、漢沙和杜沙為母本的雜交組合篩選試驗——肥育性能與胴體品質

羅強華 ，向擁軍 ，彭英林 ，陳 斌 ，吳買生 ，左曉紅 ，賀長青 ，朱 吉 ，晏艷娟 ，劉 偉 ，唐國其 ，張善文 ，李 論 ，劉傳芳

（1.湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；4.湖南農業大學動物科技學院,湖南 長沙 410128）

地方豬種的主要利用途徑是開展雜交優勢利用。如國內郭建鳳[1-2]等開展了大蒲蓮豬與大約克豬、杜洛克豬的二元、三元雜交試驗。沙子嶺豬是我國優良地方豬種，是養豬生產中的珍貴遺傳資源，具有耐粗飼、適應性強、繁殖力高、生長較快和肉質鮮美等優良遺傳特性[3-5]。利用沙子嶺豬資源與引進品種巴克夏、杜洛克等瘦肉型豬種進行配套雜交生產中高端優質豬，是沙子嶺豬走向產業化開發的主要技術措施之一。

2009年，我們開展了以沙子嶺豬為母本，巴克夏、漢普夏為父本的二元雜交組合試驗，篩選出巴沙二元優勢雜交組合[6]。近幾年來，我們在開展湘沙豬配套系親本選育的同時進行了雜交試驗研究。本試驗是在二元雜交試驗的基礎上，以沙子嶺豬純繁作對照，以巴沙、漢沙、杜沙為母本，以巴克夏、杜洛克為父本開展的雜交組合篩選試驗，目的是為培育湘沙豬配套系提供候選配套雜交組合，以加快湘沙豬配套系選育進程。現將不同雜交組合肥育性能與胴體品質測定結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗豬來源與分組

2012年6月上中旬，從沙子嶺豬原種場中選擇胎次相近的巴沙、漢沙和杜沙二元母豬各20頭。從偉鴻食品有限公司原種豬場采集6頭不同血緣的美系杜洛克公豬精液同期分別配經產巴沙、漢沙、杜沙二元母豬各10頭；另采集6頭不同血緣的美系巴克夏公豬精液同期分別配經產巴沙、漢沙、杜沙二元母豬各10頭。每頭母豬發情期內輸精2次，間隔8～10 h。同時做好沙子嶺豬的純繁配種工作。

2013年2月，從沙子嶺豬及巴沙、漢沙、杜沙二元母豬的后代中分別選擇生長發育正常的沙子嶺、巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙和杜巴沙仔豬各20頭（9♂11♀，公豬去勢），平均體重24.5 kg左右；每組2個重復，分成2欄飼養，每欄10頭。

1.2 日糧營養水平

試驗豬按體重分前期（20～60 kg）和后期（60～100 kg）2個階段。各組前后期日糧配方和營養水平相同（見表 1）。

1.3 飼養管理

試驗豬預試期10 d，期內進行驅蟲、防疫注射（豬瘟、藍耳病和口蹄疫等）和飼料過渡。正式試驗從2013年2月1日至5月28日，試驗期116 d。試驗豬一律用干粉料拌濕生喂，每日兩次，以吃飽不剩為原則，自由飲水。飼料每餐以組（欄）為單位稱重登記，詳細記錄飼料耗量和試驗豬健康情況。試驗豬平均體重達60 kg時稱重并轉后期料，平均體重達100 kg時結束試驗。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 肥育性能

測定各組日增重、飼料報酬等。

1.4.2 胴體性狀

育肥試驗結束后，每組隨機抽取4頭（2♂2♀），空腹24 h，按全國統一標準進行屠宰測定，主要測定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比例等。

1.5 數據處理

對試驗數據進行生物統計，計算平均數和標準差。對有關測定數據采用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析，差異顯著則進行Duncan多重比較分析。

2 結果分析

沙子嶺豬及不同雜交組合肥育性能見表2。

2.1 日增重

2.1.1 前期日增重

從表2可看出：前期日增重，沙子嶺豬最少為475g，杜巴沙最高為821g。杜巴沙、杜漢沙、巴漢沙、巴巴沙、巴杜沙和杜杜沙分別比沙子嶺豬 日 增 重 提 高 72.84%（P<0.01）、63.79%（P<0.01）、62.32%（P<0.01）、5 0.3 2%（P<0.0 1）、4 9.2 6%（P<0.01）、48.21%（P< 0.01）；試驗組各組合前期日增重比較，杜巴沙分別比杜漢沙、巴漢沙、巴巴沙、巴杜沙和杜杜沙提高5.53%、6.49%、14.99%（P<0.05）、15.80%（P<0.05）、16.62%（P<0.05）。

表1 試驗豬日糧組成與營養水平

表2 沙子嶺豬及不同雜交組合肥育性能比較

2.1.2 后期日增重

后期日增重，沙子嶺豬為547 g，杜巴沙最高為875 g。杜巴沙、杜杜沙、巴巴沙、巴杜沙、杜漢沙和巴漢沙分別比 沙 子 嶺 豬 提 高 59.96%（P<0.01）、44.97%（P<0.01）、42.96%（P<0.01）、34.0%（P<0.01）、24.49%（P<0.01）、8.04%。試驗組各組合后期日增重比較，杜巴沙分別比杜杜沙、巴巴沙、巴杜沙、杜漢沙、巴漢沙提高10.34%、11.89%、19.37%（P<0.05）、28.49%（P<0.05）、48.05%（P<0.01）。

2.1.3 全期日增重

全期日增重，沙子嶺豬為511 g，杜巴沙最高為827 g。杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、杜漢沙、巴杜沙和巴漢沙分別比 沙 子 嶺 豬 提 高 61.84%（P<0.01）、46.97%（P<0.01）、46.38%（P<0.01）、42.86%（P< 0.01）、42.86%（P<0.01）、33.66%（P<0.01）。試驗組各組合之間比較，杜巴沙分別比巴巴沙、杜杜沙、杜漢沙、巴杜沙和巴漢沙提高10.12%、10.56%、13.29%（P<0.05）、13.29%（P<0.05）、和21.08%（P<0.05）。

2.2 料重比

前期料重比，巴漢沙和杜巴沙最低（均為2.7），分別比沙子嶺、巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙低25.62%、11.18%、12.62%、6.90%、2.88%。 后期料重比，杜巴沙最低為3.52，分別比沙子嶺、巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙低16.39%、13.09%、12.44%、13.09%、3.30%、16.39%。全期料重比，杜巴沙最低為3.11，分別比沙子嶺豬、巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙低20.86%、9.86%、10.12%、10.63%、3.12%和10.12%。

2.3 胴體品質

沙子嶺豬及不同雜交組合肥育豬胴體品質見表3。

2.3.1 屠宰率

巴杜沙屠宰率分別比沙子嶺豬、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙、杜巴沙提高6.43%、0.82%、3.45%、3.16%、0.94%、4.81%。但各組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 沙子嶺豬及不同雜交組合肥育豬胴體品質比較

2.3.2 后腿比

杜杜沙后腿比分別比沙子嶺豬、巴杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙、杜巴沙高37.88%（P<0.01）、2.65%、2.33%、2.86%、6.55%、5.99%。

2.3.3 瘦肉率

杜巴沙組合瘦肉率最高達57.03%。杜巴沙、杜漢沙、杜杜沙、巴漢沙、巴巴沙和巴杜沙瘦肉率分別比沙子嶺豬提高 18.11（P< 0.01）、16.94（P<0.01）、16.36（P<0.01）、15.94（P< 0.01）、15.78（P<0.01） 和 14.15個 百 分 點（P< 0.01）。但6個雜交組合之間瘦肉率差異不顯著（P＞0.05）。

2.3.4 三點均膘厚

三點均膘厚，杜杜沙、杜漢沙、杜巴沙、巴巴沙、巴漢沙、巴杜沙分別比 沙 子 嶺 豬 低 20.86%（P< 0.01）、21.51%（P< 0.01）、23.87%（P< 0.01）、21.29%（P< 0.01）、19.14%（P< 0.01）和23.87%（P< 0.01）。但各組合之間三點均膘厚差異不顯著（P＞0.05）。

2.3.5 三點均皮厚

三點均皮厚，杜杜沙、杜漢沙、杜巴沙、巴巴沙、巴漢沙、巴杜沙分別 比 沙 子 嶺 豬 低 31.67%（P<0.01）、31.67%（P<0.01）、30.77%（P<0.01）、29.86%（P<0.01）、28.73%（P<0.01）和27.83%（P<0.01）。但各組合之間三點均皮厚差異不顯著（P＞0.05）。

2.3.6 眼肌面積沙子嶺豬眼肌面積最小為16.73 cm2，杜漢沙最大為42.75 cm2。杜漢沙、巴杜沙、杜巴沙、杜杜沙、巴漢沙和巴巴沙分別比沙子嶺豬提高 155.53%（P< 0.01）、137.12%（P< 0.01）、132.16%（P< 0.01）、115.66%（P< 0.01）、103.47%（P< 0.01）、 和 91.27%（P< 0.01）；杜漢沙分別比巴杜沙、杜杜沙、巴巴沙、巴漢沙、杜巴沙提高7.76%、18.49%（P< 0.05）、33.59%（P< 0.05）、25.70%（P< 0.05）、10.07%。

2.3.6 肉色和大理石紋

7個組的肉色和大理石紋均處于正常范圍。

3 討論與結論

1）本試驗結果表明，沙子嶺豬全期日增重為511 g，飼料轉化率為3.93∶1，屠宰率為69.36%，三點均膘厚4.65 cm，眼肌面積16.73 cm2，后腿比21.94%，胴體瘦肉率38.92%，肉質優良。這些研究結果除瘦肉率偏低外（這可能與屠宰的樣本數量少有關），其他指標與吳買生[4，6]、譚毓平[5]等的研究結果基本一致。說明沙子嶺豬的肥育性能和胴體性能遺傳較穩定，是一個經高度培育的優良地方豬種，與引進品種雜交能獲得良好的雜交優勢。

2）以巴沙、漢沙、杜沙為母本，以巴克夏、杜洛克為父本進行配套雜交，各雜交組合肥育性能、胴體品質均表現出不同程度的雜交優勢。全期日增重，杜巴沙分別比巴巴沙、杜杜沙、杜漢沙、巴杜沙和巴漢沙提高10.12%、10.56%、13.29%、13.29% 和 21.08%；全期料重比，杜巴沙分別比巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙低9.86%、10.12%、10.63%、3.12% 和 10.12%；瘦肉率，杜巴沙分別比巴杜沙、杜杜沙、杜漢沙、巴巴沙、巴漢沙提高7.46%、3.17%、2.09%、4.26%和3.96%。

綜上所述，杜巴沙組合日增重（826 g）、料重比（3.11∶1）、胴體瘦肉率（57.03%）等主要指標優于其他雜交組合，且肉質優良，可以是培育湘沙豬配套系的一個理想的配套雜交組合。

[1] 郭建鳳，呂東山，王繼英，等.大蒲蓮豬與大約克豬雜交商品豬肥育性能、胴體品質及肉質的研究[J]. 養豬，2009(6):23-24.

[2] 郭建鳳，王彥平，王誠，等.杜洛克×（大約克×大蒲蓮豬）雜種豬肥育性能及胴體肉品質研究[J].養豬，2014 (5):54-56.

[3] 王林云.中國地方名豬研究集錦[M].北京：中國農業大學出版社，2011：120-122.

[4] 吳買生，楊仕柳，羅強華，等.沙子嶺豬肥育性能測定報告[J]. 豬業科學，2008，25 (3):37-40.

[5] 譚毓平，吳買生，易建軍，等.沙子嶺豬肥育性能與肉質特性研究[J].家畜生態，2003 (4):19-21.

[6] 吳買生，劉天明，彭英林，等.沙子嶺豬與巴克夏、漢普夏豬的二元雜交試驗[J]. 家畜生態學報，2011 (3):22-24.