重慶高山蔬菜發展打好生態、錯季、品牌三張牌

張蔚鴻 邱濤

重慶高山蔬菜發展打好生態、錯季、品牌三張牌

張蔚鴻 邱濤

張蔚鴻，重慶市農業技術推廣總站，401121，

電話：023-89133901，E-mail：qn129@sina.com

邱濤，武隆縣白馬鎮農業服務中心

特約欄目主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進與開發利用工程技術研究中心副主任，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家，行業專項“長江流域生態型高山蔬菜栽培及產業化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制訂國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發明專利3項。

重慶蔬菜生產分布區域廣、立體條件好、栽培種類多，具有周年可生產、產品自給率高、均衡供應能力較強等特點，是我國規劃的冬春蔬菜和夏秋高山蔬菜的優勢產區之一。2012年全市蔬菜總產量達1 509萬t，近5年的平均增速居全國前列。目前全市已建成以武隆縣為重點的高山蔬菜生產基地2萬多hm2，規劃到2017年建成3.3萬hm2標準化高山蔬菜基地，商品菜總產量達到100萬t以上，成為重慶主城區及周邊地區秋季蔬菜供應的優質菜源，有效化解蔬菜供應“秋淡”問題。為進一步增加和改善秋季蔬菜供應，提高本地蔬菜自給率和對全國蔬菜市場的貢獻率，今后應著力打好生態、錯季、品牌三張牌。

1 第一張牌：生態

1.1 優勢與現狀

重慶是國家重點保護的生態區域，森林覆蓋率已超40%，高山地區自然環境優美，且遠離城市和工業，土壤、氣候、水質等環境無公害程度高；重慶大城市和大農村并存，農村地域廣闊，農業資源豐富，是全球生物多樣性的中心之一，國內13個菜類的絕大多數品種都有其適宜的種植地帶，開發潛力較大；重慶高山蔬菜產區夏季氣候涼爽，平均氣溫20～25℃，晝夜溫差較大，冬季嚴寒和積雪可有效防止土傳病害，不需大棚等設施調控生長環境，與南方低海拔暖季蔬菜產區和北方設施蔬菜產區相比，生產環境及產品內在品質占據優勢，生態特征明顯。

但是，伴隨城市化、工業化加快推進，不同程度影響著農區大氣、土壤、水體等自然環境，蔬菜無害化生產壓力增大。生態是高山蔬菜的生命力，保護產區環境不受破壞是生產發展的長期任務。

1.2 對策建議

①統籌規劃，協調三次產業布局，在主要高山蔬菜規劃產區不再新上城鎮、工業、商業等項目，劃定控制區域。

②加強產區環境和菜地保護，將蔬菜基地納入基本農田保護范圍，使其成為永久生產基地。

③加強宣傳和執法，嚴管投入品，杜絕禁用品投放基地。

2 第二張牌：錯季

2.1 優勢與現狀

高山地區的農時與低海拔地區存在自然時差，在蔬菜生產上自然錯季，在產品供應上交錯上市，避開競爭，相得益彰。重慶常年高溫伏旱，低海拔地區伏旱之前許多大宗蔬菜品種處于掃尾換茬階段，而伏旱到來時部分品種播種又困難，伏旱期及之后一段時間的蔬菜供應常發生供求矛盾，這個時候高山蔬菜就自然擔當著市場主力。重慶高山蔬菜的目標市場在秋季，這個時段不僅是重慶，我國廣大南方低海拔地區對高山蔬菜均有巨大需求。

雖然重慶高山蔬菜發展起步較早，但部分基地生產布局不合理、品種較單一、部分散葉蔬菜偏少，導致“買貴”，加之個別品種與低海拔產區疊加出現“賣難”等問題。

引發個別品種“買貴”的主要因素有：基礎建設滯后，設施配套差，抗災能力弱，生產能力不足，產品供不應求；區域生產落差大，結構欠優化，部分品種上市量明顯偏少；科技生產水平不高，預期產出不足；運銷服務脫節，田間預冷設施不配套，采后處理設施落后，中間損失大；燃油費、入市費高和城區經銷商生活成本高漲間接推高菜價；家庭蔬菜消費支出占食品消費支出的比重逐年提高，人均蔬菜消費量提速較快，加上種子、農資、地租、勞務等成本推動；受部分游資投機炒作、媒體不當報道等影響。

引發個別品種“賣難”的主要因素有：種植結構失衡，個別品種產量大、產出集中；消費者對某些品種的喜好發生轉移，市場需求結構向多元化發展；信息不對稱，缺乏預警或預警滯后，組織化程度低，產銷對接不力；部分品種經營利潤小，經營者興趣不大，甚至排擠一些品種；質量安全事件被不當傳播，外來蔬菜競爭，季節消費愛好，獵奇追新等外部因素影響等。

2.2 對策建議

雖然與低海拔地區相比，在高山地區發展蔬菜生產本身就自然錯季，但并不意味著可以種啥吃啥。發展高山蔬菜一樣面臨種植結構調整問題，要適應當今蔬菜消費出現的多元變化，變種啥吃啥為吃啥種啥，在品種、時段、空間上實現合理錯季，獲得比較效益，既保供又增收。

①認真研究目標市場需求規律，特別是投放的品種、時點、數量等，為結構調整提供可靠依據。

②順應蔬菜消費多元化走勢，加快品種結構調整，有效緩解淡季供求矛盾。現階段要減少蓮白、大白菜等品種，增加瓢兒白、萵筍、菜心、菠菜等散葉蔬菜和番茄、辣椒、黃瓜、菜豆等精品蔬菜生產。地廣人稀、交通不便、遠離城鎮的高山蔬菜產區不宜種植高投入、低收益、不具優勢的品種。

③市內各主要高山蔬菜基地應根據市場需求增加產能，不斷滿足我市秋季蔬菜消費的較大需求，重點支撐重慶主城區秋季蔬菜供應，同時向周邊地區提供重要菜源。其中，8～9月武隆高山蔬菜基地調入主城區的秋季蔬菜不低于實際需求量的20%。

④充分發揮重慶市農科院武隆高山蔬菜研究所等研發機構的作用，建立專家定向對接基地、企業、合作社、大戶等機制，抓好生產技能培訓，培養更多技術人員，加快提高高山蔬菜的生產水平。

3 第三張牌：品牌

3.1 優勢與現狀

高山蔬菜因生長環境相對優越，生產過程用藥少，其內在品質得到公認，有天然的大品牌效應，但要形成具競爭力的品牌，還得有一定的種植規模和價格優勢。同時，當今蔬菜消費，人們更加看重質量安全和康體功能，對綠色、營養、康體蔬菜的需求逐年增大，抓生產就要把握好這些消費特點。目前，重慶高山蔬菜的規模效應還不突出，高端產品輸出不多，價格不具優勢，需要加快提高其在全國的地位。

3.2 對策建議

①進一步完善高山蔬菜發展規劃，明確發展目標、種植區域、重點品種和目標市場，渝東南武隆等6個區縣和涪陵、南川、豐都是規劃重點，渝東北部分區縣也要后來居上加快發展。

②發揮高山地區土地集中、流轉程度高的優勢，大力推廣機械化耕作，減輕勞動強度和勞務支出，提高勞動生產率。

③以專業村為平臺，積極創建蔬菜標準園或示范基地，大力實施標準化生產。各基地應建好標準化菜地、育苗場、檢測點、集散地、放心農資銷售點、技術培訓點、信息采集發布平臺，并落實技術指導員，組建專業合作社，把產品做出特色，打造響亮品牌。

④加強質量安全監管，推進蔬菜安全鏈建設，支持綠色、有機、地理標志等高端產品認證，增加“三品一標”產品的生產和供應，確保消費者吃得放心。

⑤完善蔬菜產銷監測預警體系，打造公共服務平臺，建立覆蓋生產、流通、消費等各環節的信息監測、分析、預警和發布制度，強化對生產、需求和價格走勢的分析預警，積極引導生產、經營和消費，防止價格大起大落。同時，積極推進風險防范體系建設，最大程度減少生產者損失，促進產業健康發展。

2014-01-02